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富宁县美食小吃,舌尖上的富宁县
米花
米花神龛上一左一右供着两碗用红纸封好的塔状食物,给打扫得焕然一新的家更添节日喜气。那是在年前选一个阳光明媚的日子,挑上好的糯米上甑里蒸了,用红色的膏子过一半色,再把红白色的糯饭拌上香油,在太阳下晒至干硬。三十晚上吃过年饭,妈妈就升起碳炉,一锅一锅把它们炒至膨胀蓬松,再熬上一锅糖浆,把炒熟的米倒入锅里和匀和转,倒在簸箕里压平压实,或者就团成团,当了零食不冤枉它,做了主食也不为过。用开水一冲,糖香,米脆,散开时如开了花,于是,我们就叫它米花。
炸芭蕉
炸芭蕉和菠萝一样,芭蕉不仅是水果,还可以当菜。把熟透的芭蕉去皮,切成长片,放入滚烫的油锅中,炸至金黄起锅,在表层洒点淡淡的盐,名为“油炸芭蕉”。软黏的芭蕉经此油炸后,外面变成香脆,里面却还是原味,吃起来有种特别的感觉,像吃油炸冰淇淋。新鲜、熟透的芭蕉吃不完怎么办?切成片,晒成芭蕉干,看电视时当做零食吃。芭蕉干比新鲜芭蕉还要甜,又不似红薯干那样坚硬,是很好的零食。
鸡纵
鸡纵是一种美味山珍,称之为菌中之王,其肉肥硕壮实,质细丝白,味鲜甜脆嫩,清香可口,可与鸡肉媲美,故名鸡纵。鸡纵:含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。鸡队吃法很多,生熟炒煮作煲汤皆宜,滋味均极鲜美。用鸡纵可以制作多种名菜,成为鸡纵宴席。鸡纵经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡纵、腌鸡纵或油鸡纵,可以贮存较长时间,以备常年食用。鸡纵产季为每年的六至九月,多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上。
文山风味小吃
文山风味小吃