此菜系泰安市劳动大厦刘华明制作。2000年被评为泰山名菜。此菜造型美观大方,营养丰富。主要原料有甲鱼一只(约750克左右)、0鸡一只(约250克左右)、净鱼肉200克、盐5克、味精3克、白糖3克、柱侯酱10克、海鲜酱5克、胡椒粉5克、花生油100克、葱10克、生姜10克、大蒜瓣20克、蚝油5克、八角3克、料酒5克、肥肉10克、蛋清2个。制作时将甲鱼宰杀洗净入开水中烫一下,去掉脂皮及四趾,保留盖,其余斩成2分大小的块,0鸡斩成同样大小的块,将甲鱼和鸡块先过水,再过油备用,锅中加底油下入葱姜、八角煸出香味,料酒、蚝油、柱侯酱、海鲜酱、盐、白糖、胡椒粉、高汤倒入甲鱼,鸡块烧制入味