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龙文区美食小吃,舌尖上的龙文区
龙文盐鸡
龙文盐鸡是福建省漳州市龙文区的特色小吃。龙文盐鸡历史悠久,以营养丰富、肉质香嫩、功效独特、风味独到而扬名。龙文盐鸡,始源于龙文区朝阳镇朝阳村,俗称“朝阳盐鸡”,是龙文区乃至漳州地区颇负盛名的传统风味小吃。该小吃历史悠久,以营养丰富、肉质香嫩、功效独特、风味独到而扬名。早在二十世纪初,当地就有人把扒去内脏的“土鸡”覆盖食盐,置于蒸盆中进行烹蒸,发现烹蒸的盐鸡味道鲜美,营养丰富,后来逐渐发展成一道用来招待客人和朋友的美味佳肴。由于历史的原因,曾一度物质匮乏,这道“家常菜”也逐渐消失于人们的日常饮食之中。改革开放以来,随着社会经济的迅速发展,人们对饮食质量需求不断提高,村里有一位名叫杨建辉的
漳州鸭仔面
鸭仔面的汤底是先由鸭骨熬成后过滤的高汤,然后由鸭血和卤笋组成,鸭血的含汤,芦笋的甜脆,珠联璧合。加入些许油炸豆干,犹如池塘上面点缀的荷花,再放入碱面或者米粉,添入你喜欢的鸭部件,鸭胸肉、鸭肠、鸭心、鸭肝、鸭腿、鸭脖等,冬菜也是鸭仔面绝妙的辅料,轻酸重甜与薄脆的口感,能迫使所有人的口水泛滥。
空心南瓜饼
张生记大酒店成立于1998年,以香飘十里的张生记老鸭煲驰名海内外,在全国拥有八家大型酒店,是国际级餐饮名店和杭帮菜的龙头老大。张生记的“当家”点心空心南瓜饼,以南瓜、糯米等精制而成,状如桔黄小灯,晶莹剔透,形状小巧美观,外脆内糯、甜而不腻。
三虾豆腐
三虾豆腐介绍:配料:嫩豆腐500克。干虾子5克、浆虾仁50克、虾油卤15克、熟笋肉25克、熟猪瘦肉250克。绍酒15克、葱段2克、味精2.5克、盐适量、白汤250克、湿淀粉50克、熟猪油25克。特色:三虾鲜味独特,豆腐清嫩,下饭佳肴。操作:豆腐去皮,切成11厘米见方的丁,清水漂过,沥去水,笋肉、瘦肉切丁。炒锅置火上,加白汤烧沸,放入虾仁划散,将豆腐、笋丁、肉丁入锅,烧沸,撇去浮沫,加入料酒、虾油卤、味精调准口味,湿淀粉勾芡勺撒上葱段,浇入猪油,出锅装入荷叶碗,撒上虾子即成。
漳州卤面
漳州卤面,久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后,加上猪骨汤煮开,然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等,调成卤料。进餐时,在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料,再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点:色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。
盐鸡
特点:制法独特,味香浓郁,色泽金黄,皮脆肉嫩,并具补益功效。以沙姜油盐佐食,风味极佳。骨肉鲜香,风味诱人,是宴会上常用的佳肴。   注:漳州龙文区云洞岩的盐鸡口味独到,常引各方来客。
豆花粉丝
 所谓“豆花”,就是点了少量盐卤或石膏的豆浆,出现絮状的凝固物后,质地细嫩绵柔,因未成型,所以通称“豆花”。咸豆花,掺上用猪脚骨煮的粉丝,配上酱油、味精、菜脯粒、沙茶酱、芫荽,再加上由顾客自己挑选的佐料(卤壳仔肉、卤大肠、卤猪肺、卤肉、卤肉皮、卤蛋等),细心的摊主把佐料剪得细长细长,入口后随着豆花粉丝一滑入肚,能健脾开胃增加食欲。
明 姜
长泰明姜既是品茗珍品,又可供药用,早就驰名中外。品种有姜片、姜条、姜粒、姜丁等,成品洁净明爽,皎然若霜,兼有调中制逆、消痰镇喘、祛风驱寒和开脾健胃之功。远销东南亚各国。(漳州)
双糕润
海澄双糕润是传统的名牌糕点之一,已有170多年的历史,用白糖、糯米粉、猪油加冬瓜、栗子肉、油葱精制而成。特点是:糕如树胶,气味芳香,甘甜适口,质纯不粘。(漳州)
霞美牡蛎
牡蛎:俗称“蚵”、“蚝”、“蛎黄”等名称,属于贝壳软体动物。牡蛎肉质洁白细嫩,营养丰富,鲜美无比,在国外素有“海洋牛奶”之美称。具有软坚散结化痰,益阴潜阳,安神定惊,涩精敛汁等功效。霞美牡蛎属于褶牡蛎种类,历史悠久,早在清朝地方志书就有记载用破瓦缸、乱厂头养蚵的史实,随着养殖技术革新和进步,从乱石头养蚵发展到条石——棚架——浅海吊养等养殖模式。到目前,全镇共发展浅海养蛎1.5万亩,条石和棚架养蛎2.3万亩,年创产值5000多万元。霞美牡蛎已获福建省农产品名牌产品的称号。
六鳌紫菜
紫菜,历来被人们视为海味珍品,它是一种味美而营养丰富的海洋食用藻类,具有化痰软坚,清热利水,补肾养心等功效。宋朝时,六鳌紫菜已列为贡品,清末民初,曾出口东南亚。六鳌紫菜大规模的人工养殖始于20世纪60年代中期,养殖模式从支柱式——半浮动筏式——全浮动筏式的养殖方式。附苗材料从竹帘——塑料绳——竹片的转换过程。目前,全镇开发紫菜养殖面积1.2万亩,年创产值3000万元,成为该镇水产养殖特色产品,荣获绿色食品的称号。
漳州小吃
漳州小吃
枕头饼
平和特产,有400多年的制作历史,用精面粉、优质猪油、冬瓜、条粉、麦芽糖、柑皮、炸葱花等多种原料精制而成。因饼状如枕头,故称“枕头饼”。它新颖别致,小巧芳香,常被用来做赠品。(漳州)