地瓜干地瓜干采用优质红心薯为原料，用几百年传统工艺加工而成，主要有丝、片、小地瓜，外观、手感、口感、味均为上乘，为纯天然食品不含任何色素，有抗癌、美容功效。

采摘湖南省西南部海拔1800多米高的南山地区的天然优质蕨苗、嫩笋，经传统工艺精制，用高温灭菌、真空包装而成的绿色软罐头食品，不含任何化学添加剂。开袋即可添加您所喜好的配料，凉拌、烩炖、煮汤、爆炒或作火锅料食用。南山蕨菜含有人体所需的蛋白质、有机酸、维生素及铁、钙、磷、锗等多种微量元素，纯天然野生，营养价值高。中医药理和人们食用证明，其减肥去脂、增加食欲作用十分明显。南山竹笋含有丰富的氨基酸、维生素以及多种微量元素和大量的纤维素，纯天然野生。其食用价值及风味是人工蔬菜无可比拟的，并具有减肥去脂、健身美容、增加食欲的作用。(邵阳)

干红薯干红薯的制法比较简单，把红薯洗净放入鼎中蒸熟，然后把它切开日晒而成，它颜色呈精黄色，略带红色，味道香甜，嚼味无穷。是人见人爱的食之极品。

天然中草药材绥宁县有神奇的绿洲之称，使这块神奇的土地自然资源十分丰富，天然中草药品种繁多，蕴藏量大，可供药用的动植物1590余种，其中植物药109种547属1413种，动物药100科146属166种，野生重点品种207种。

邵阳县地处内陆前沿的湘中偏西南，辖22个乡镇，总人口近百万；总面积1992平方公里，其中耕地4?53万公顷，松林5?2万公顷；境内地势南高北低，地貌以丘陵为主。夫夷水、赧水在县城汇成资江滔滔北去；地当邵永、湘桂要道，交通便利，洛湛铁路，320国道、207国道、1812省道贯通县内；有47座小水电站，并与华中大电网并网，电力充足而又价廉。邵阳县是一个资源大县、农业大县。农业生产条件得天独厚，气候温和，土地肥沃，盛产大米、生猪、柑橘、茶油、百合、烤烟、花生、辣椒等，全县已建成年出栏100万头生猪、2.13万公顷油茶、667公顷板栗，年产量5000吨、1333公顷?柑、2000公顷药材、1333公顷

堡口豆腐清江乡堡口街上附近，有一股清澈且神奇的泉水，常流不息，用此水磨制的豆腐，色白，味鲜、韧性好。当地流传民谚：堡口豆腐不用油。筷子夹起两头流。“现在，堡口人大都做豆腐生意，把烘干的豆腐运进城贩卖，宾馆、饭店都把此作为传统菜，倍受游客青睐。

甜酒汤丸甜酒汤丸是有悠久历史的新宁民间食品。它用糯米随水细磨、沉淀后精制成丸，用新鲜甜酒作汤，烧沸后将丸子投入汤中，待其浮起即可。此丸糯而不腻，落口消融，吃上一碗，其味无穷。

全肉玉兰片玉兰片属山珍之列，有南参之称。全肉玉兰片是新宁著名的传统土特产品，并有悠久的生产历史。加工后的全肉玉兰片不仅具有新鲜洁白、醇香清脆、美味可口的特点，而且保持了竹笋中原有的维生素、蛋白质、糖、抗坏血酸及钙、铁营养成分。

【菜名】好丝百叶【所属菜系】湘菜【特点】鱼肉肥嫩鱼肉肥嫩细腻，蘸以姜末、香醋，口味鲜美【原料】生牛百叶750克,湿淀粉15克,水发玉兰片50克,味精1克,干红椒末1.5克,精盐3克牛清汤50克,芝麻渍2.5克,葱段10克,熟茶油100克,黄醋20克【制作过程】1、将生牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水浸没，用木棍不停地搅动3分钟，捞出放在案板上，用力搓去上面的黑膜，以清水漂洗干净，下冷水锅煮1小时，至七成烂捞出。2、将牛百叶逐块平铺在钻板上，剔去外壁，切成约5厘米长的细丝盛入碗中，用黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去掉腥味，然后用冷水漂洗干净，挤干水分。3、玉

法新豆腐名气真的很大，吃过的外地人为了再吃上，居然会左转右拐地找老家是武冈的朋友，想方设法不让自己感到遗憾；武冈本地人呢，毕竟因为交通不便，也是很难吃到的，除非有亲戚朋友自法新进城，或者是自己亲自前往法新，那么别的礼物可以拒绝，几块腊豆腐是必不可少的，反而叫人满心欢喜。法新离市区不是很近，也谈不上很远，但是路途不平，没有两个小时车子还很难到得了的。湖南卫视“乡村发现”的名主持李兵大概犯了豆腐瘾，居然选择一个烈日高照的日子拉着他节目组的一帮子兄弟扛着机子过来了。早已被法新豆腐0了多年的我，便也一路颠簸着，一方面作陪，一方面看个究竟去。意想不到的是，法新做豆腐的人家多得出奇，感觉是家家户户都会一样

炒素什锦【菜名】炒素什锦【所属菜系】湘菜【特点】颜色美观,口味清香微辣.【原料】鲜蘑40克,香菇40克,黄瓜40克,胡箩卜40克,姜40克,西兰花40克,玉米笋40克,清水马蹄40克,莴笋40克,紫菜头40克,盐,味精,姜汁,水淀粉各适量,胡椒粉3克,油50克,鸡汤适量.【制作过程】(1)鲜蘑去蒂,刀切进1/2深,用手按一下成扇形,香菇切梅花状.黄瓜,胡箩卜均切成2厘米段,削边成蝶状.西红柿去皮切成菱形.姜去皮切锯齿片.西兰花掰成小朵.玉米笋切成段.马蹄,莴笋,紫菜头均削成球状.(2)全部主配料用开水焯一下.(3)起锅放少许油,烧热,投入全部主配料,加入鸡汤及调料翻炒,

绥宁冬笋是湖南省邵阳市绥宁县的特产。绥宁县的楠竹长笋早、产量高、笋子饱满肥壮，远销广东、上海、江浙等各大城市。冬笋，是楠竹竹根鞭上长出的幼芽，夏季孕育，冬季长大后挖取，故名冬笋。冬笋肉质丰嫩，鲜脆爽口，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。清代有个叫陈熙晋的写诗赞曰：“茅台村酒合江柑，小阁疏帘兴易酣；独有葫芦溪上笋，一冬风味舌头甘”。可见在清代，赤水葫市一带生产的冬笋，便与茅台村酒、合江红橘齐名脍炙人口了。这种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素。据分析，每100克鲜品含蛋白质4.1克、糖5.7克、钙22毫克、磷56毫

菜系：湘菜口味：咸鲜价格：10-40元特色：色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。原料：海蟹1500克，锅巴（小米）200克，猪油（炼制）120克，料酒50克，盐8克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，香油10克，淀粉（豌豆）25克。制作方法：1．螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。2．食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。3．另用锅放

苗家香辣椒城步苗家婚庆宴席上有一碗独具风格的佳肴—“香辣椒”。它的辣、脆、香特色誉满苗乡。其制作方法如下：一般在农历七八月，选用大而新鲜的青辣椒放在开水中烫一滚将其烫软，捞出用剪刀或小竹扦将辣椒开一道小口，弄出辣椒籽；另准备好佐料：以洗净切碎的嫩椿木菜叶及葱蒜，拌以豆腐渣、五香粉和适量食盐（或用糯米粉或熟豆粉代豆腐渣辅以香料）拌匀，然后将拌好的佐料填满除去籽的青辣椒肚里，并将辣椒开口合拢，晒干或烘干，就成了香辣椒。食用时用油煎爆香辣椒，即成松脆可口、香气四溢、味道鲜美的佳肴。城步苗家大多数农户都喜爱制作香辣椒，除招待客人和自食外，有的作为礼品相送，有的拿到市场出售。也有人称之为“油发辣椒”，并

猪血丸子是武冈传统春节时最常用的一道腊菜，气味芳香，油而不腻，韧性很好，口感极佳。所谓猪血丸子，自然它的原料少不了猪血，而且要新鲜的猪血。其他主要是新鲜水豆腐、猪肉、姜未及柑橘皮等其他香料。制作猪血丸子时，把新做的水豆腐沥干水后放进一个干净的大盆子里面。然后把水豆腐全部捏碎，越碎越好，直到成粉未状。再把准备好的猪血及其他配料一起倒进去。马上用力搅拌，直至完全均匀。这时，盆子里面已经是“江山一片红”了。用手把盆子里面搅拌好的原料捏成一个个大小适中的“血球”，再把“血球”放进一个干净的筛子里面。老家很多人烧柴火，把摆满刚捏好的“血球”的筛子放在烧柴火的灶上面。然后任每天煮饭做菜时的烟火薰燎“血球”

隆回腰带柿是地方优良水果品种。隆回无核腰带柿和腰带柿分别荣获国家柿子品比第七名，南方品种第一名。是一个非常有潜力鲜食品种。全县现有栽植面积1.2万亩，总产量2500吨。该品种树势强，树体高大。树冠直立或半开张，树形圆锥、半圆锥形。叶大而伸展，色浓绿。花两性，花瓣开展或不开展或向外扭曲。果实于9月上旬至10月中旬成熟。果大，单果重150—500克。果实中部或近果顶1/3处有明显溢痕。果皮光滑，色泽美观，无纵沟，果顶凹状，果脐陷。果肉橙红色，汁多味甜，糖、蛋白质、脂肪含量高，还含人体必需的铁、钙、磷元素。鲜果采摘后后须经浸泡脱涩处理方可食用。一般把鲜柿放在清水中与柿叶一起浸泡7天。隆回腰带柿加工量

宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，

邵阳猪血丸子是湖南省邵阳市的特色美食。猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋。称为金钱丸，味道尤美。猪血丸子亦称豆腐丸子或豆腐圆饼。始于何时并无具体记载。据说源自于六百年前，产地遍布邵阳地区，旧城“宝庆猪血丸子”。但正宗的以“血粑豆腐”命名的传统丸子只产于隆回县北部一带，其特色独具者产于隆回“四都”地段，称为“四都圆子”。隆回县旧分“八都”，“四都”其一也，即今日七江镇一带。以正宗“猪血丸子”命名的传统丸子则产于临近湘西的新邵与新化地段。此地与隆回等地旧属宝庆，故外地将“猪血丸

“满师傅”是一种卤豆腐香干，采用湖南省新宁县当地传统的手工工艺制作，最后经现代高科技技术加工，真空小袋包装而成的卤豆腐香干，入选湖南省十大特色食品。满师傅满师傅“满师傅”卤豆腐干产品，是在“满师傅”油辣椒的基础上全新打造出来的。它使用新宁县马头桥乡当地的黄豆，经传统石磨磨浆，用醋水工艺打出来鲜嫩豆腐，通过米糠熏干，精心卤制，再加入“满师傅”油辣椒调配，口感极佳。具有绵劲强、香味浓、爽辣开心，比牛肉更好吃，是当今市场上色、香、味俱全的高档次休闲食品，堪称湖南一绝，中国一绝。满师傅豆腐干口味品种有：鸡肉味，牛肉味，海鲜味，劲道味，火辣味，手撕牛肉味，等多种味道的产品。满师傅是湖南省新宁县的特

扣三鲜为武冈民间宴席的一道常用菜品。选用瘦肉、猪肚、猪肺适量，切成大片，装碗成形，上笼蒸烂，上覆底料（莴笋等时令蔬菜），扣碗制成。