银鱼是太湖著名特产。因此，银鱼亦称脍残鱼或王余鱼。清康熙年间，与梅鲚鱼白虾并称为太湖三宝。银鱼形似玉簪，细嫩透明，柔若无骨，色泽似银，春秋时期太湖已盛产银鱼。品种有大银鱼、雷氏银鱼、太湖短吻银鱼和寡齿短吻银鱼等。银鱼肉质肥嫩鲜美，营养丰富。银鱼炒蛋、银鱼丸子、芙蓉银鱼和银鱼馄饨等是太湖名菜名点。亦称冰鱼(icefish)或玻璃鱼(glassfish)。银鱼科(Salangidae)银鱼属(Salanx)多种半透明鱼类的统称。见於东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，很少长於15公分(6吋)。口大，牙大而尖利。掠食鱼。银鱼是淡水鱼，长约七至十厘米，体长

德清早园笋味道鲜美，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、矿质元素和维生素等五大部分，据有关单位分析，每百克鲜笋中含有粗蛋白质3.26克，脂肠0.2克，是一种高蛋白、低脂肠食物；组成早园笋蛋白质的氨基酸有17种，计195毫克，其中人体必须的氨基酸、高氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸等计637毫克，早园笋蛋白质的质量也较高，通过化学得分值的计算，早园笋蛋白质的蛋氨酸含量是各种竹笋最高的，为鸡蛋含量的40%。产品名称：早园笋产品产地：浙江湖州安吉产品季节：春季前后产品特性：肉质鲜嫩，色泽白嫩，清脆可口，营养丰富。产品成分：不但含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素B1

产品名称：白果产品产地：湖州长兴产品特性：白果性凉、营养丰富。产品季节：银杏根系生长的年节律有两个高峰期，第一个高峰期在5月上旬至7月上旬，根的生长量占全年根总生长量的70％。第二个高峰期在10月中旬至11月下旬，只要土壤温度仍保持在5℃以上，根系仍能缓慢生长。提倡10月造林，就是利用根仍能生长的有利时机。产品品种：有大佛手、中佛手、小佛手、大梅核、小梅核、眼珠子等，产品成分：含有蛋白质、脂肪、糖，还有少量的钙、磷、铁、钾等成分。产品功效：银杏种籽白果，炒熟可食，香糯可口。又是一味名贵药材，功能收敛、镇咳、祛痰，对老年气管炎有一定疗效。近20年来，人们发现它有缓延哀

毛竹冬笋，素有山珍之誉。安吉冬笋，体态美观，质地优良。宋元明清，皆为贡奉佳品。发展至今，产地50万亩，不施农药，少施化肥，多为绿色食品，大受市场欢迎。年产200万公斤，仍然供不应求。欢迎洽购，更欢迎增产促优技术传授(安吉)

产品名称：太湖蟹产品产地：湖州太湖水域产品季节：从寒露到立冬产品特性：蟹黄肥厚，肉质细嫩，腴美异常。产品成分：含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、核黄素、硫胺素等。产品功效：药用价值甚高，能散淤血，舒筋接骨，解毒，蟹爪还有催产下胎之功能。产品简介：太湖蟹，生长于太湖水域，亦称螃蟹，其背壳坚隆凹纹似虎色青黑，腹青白色，腹下有脐，雄尖雌团，内有硬毛。蟹系洄游性生物，每年秋冬，二龄蟹性腺成熟，便成群结队顺流东下，至江海交汇处的浅海中，繁殖而后终生。次年初夏，孵化后的蟹苗又逆流而上，返回至太湖水域落户，经多次蜕壳，逐渐长大，次年便成大蟹。太湖蟹个大体重，传统吃法有

产品名称：莫干黄芽产品产地：浙江省湖州市产品特性：嫩绿多毫，香气幽雅清新，汤色嫩黄清沏，滋味鲜醇爽口，叶底细嫩成朵明亮。产品成分：氨基酸、茶氨酸、谷氨酸。产品功效：解暑降温,清肝明目,提神,利尿，止渴生津,保健养颜、有提神醒目之功效。产品简介：莫干山群峰环抱，竹木交荫，山泉秀丽，常温为21℃，夏季最高气温为28.7℃，自古被称为“清凉世界”；常年云雾笼罩，空气湿润；土质多酸性灰、黄壤，土层深厚，腐殖质丰富，松软肥沃，茶叶生产基地除原有的塔山茶园外，尚有望月亭下的青草堂、屋脊头、荫山洞一带。采摘要求严格，清明前后所采称“芽茶”，夏初所采称“梅尖”，七、八月所采

地处苏浙皖三省交界的长兴，东临太湖，西倚天目，物产富饶，百姓殷实；为杭嘉湖地区一块富庶的风水宝地，素有“鱼米之乡、丝绸之府”美誉。特别有趣的是产于该县东南平原水网地带吕山乡的胥仓雪藕，比一般藕要多一孔，特别香糯可口，堪称长兴一绝。胥仓雪藕又称长兴雪藕，产于长兴东部吕山乡胥仓桥村花墙门前的湾鱼池，以其藕体细腻、洁白似雪而得此关名，史称“胥仓雪藕”。胥仓雪藕肉质鲜嫩，清脆爽口，汁多味甘，名闻遐迩；为长兴一大特产，与“长兴四宝”齐名。胥仓雪藕历史悠久，相传明嘉靖年问，该村农民曾种出一支壹佰零四斤重的稀世大藕，并用湾鱼池中的香灰泥包护着直送京城，上贡给嘉庆皇帝尝鲜；嘉庆皇帝品尝此藕后赞不绝口，重赏

产品名称：清溪花鳖产品产地：浙江省湖州市德清县产品特性：肉质细嫩、表皮光滑,体薄裙边宽厚,脂肪色泽金黄.无腥味。产品成分：维生素A、维生素B2、维生素B1、烟酸、维生素D、锌、铁、钙、磷、碘等营养成分。产品功效：滋阴补阳、益气活血、补脑强心、延年益寿等功能。产品简介：清溪花鳖原产于东苕溪流域，采用仿野生养殖技术培育的清溪花鳖野性十足，风味独特，已获得国家原产地保护。清溪花鳖主要产在太湖流域一带，外表上看，其鳖纹比较大，而其他鳖腹部是白色的，有花纹也比较小。清溪花鳖性格凶残，比较好斗。此外，清溪花鳖吃了没有腥味。第二，不加抗生素，可以做成速食冷盘，很方便，不需要自己再杀

湖州作为我国优良地方良种太湖鹅原产地之一，在当地有着悠久的养殖历史，据《湖州府志》禽之属中记载在公元前350年左右就有养殖，同期的《武康刘志》也有关于太湖鹅用作夜间防盗的记载。可见早在1600年前太湖鹅已经融入湖州人民的生活。随着时间的推移太湖鹅也成为了当地人们生活不可或缺的物品，更是人们礼尚往来的佳品，具明嘉靖《湖州县志》记载，明朝时湖州人已有将鹅翎列为贡赋历史。此外由于湖州太湖鹅的优雅的外形也吸引了当地很多文人志士喜爱。史料记载晋代大书法家王羲之、王献之父子于东晋永和四年末至永和七年初（348—351）任吴兴太守（今湖州市），特别喜爱书法和白鹅，有“羲之爱鹅”说法，并且被后人传为佳话。正因

湖羊湖羊是稀有的羔羊地方良种。德清中、东部气候湿润、青草丰茂。湖羊喜食的桑叶、水草、蚕沙等饲料十分丰富。据记载，在南宋时，湖羊从蒙古传入，后来饲养湖羊成为农民的传统副业，家家都有圈养的习惯。小湖羊皮，是将刚产下但未过母羊乳的细羔宰杀，然后剥制而成的羔皮。它是胎毛裘皮，毛色洁白、光润，富有丝一般的光泽，皮板薄而轻柔，毛稀而粗短，抖动时毛卷而不立，花纹似行云流水，扑而不散，美观悦目，手感舒适，在世界羔皮中独树一帜。小湖羊皮被广泛地用于制作翻毛大哀、镶边外衣、春秋时装、童装、帽子、披肩等，深受消费者的欢迎。小湖羊皮是我国重要特产，也是我国传统出口产品。但湖羊饲养范围仅限于杭嘉湖一带，该地区为湖羊在全

茶叶茶叶也是德清特产之一，全县茶地面积1.3万亩，年产2万多担。莫干山区是德清茶叶的主要产区。莫干山茶生产历史悠久，早在唐代就列为上品。德清西部山区植被茂密，雨量充沛，土壤肥沃，其自然条件非常适宜茶树生产。这里农民历来注重茶树栽培和茶叶的采摘、制作，成功地生产出了“黄迥云雾”、“南路炒青”、“青龙茶”、“龙山翠峰”、“雨前春”、“雨花春”和“莫干山云露”等地方名茶。这些均以色翠、香永、叶厚、味醇而享有盛誉。一等黄芽以初展的一牙一叶为原料，每斤茶叶约二千个芽头。黄芽茶外形紧密，大小匀称，犹如莲心；色泽黄绿油润，黄毫显露，芽叶成朵；汤色澄黄明亮，清香芳烈，细细品尝，其味鲜爽、甘醇、隽长，有提神醒目

陈邑村是一个典型的江南渔业村，有鱼塘面积4000余亩，80%的农户从事水产养殖。该村自2001年开始将农户的承包土地以入股的形式流转，由村统一规划、施工，开展老鱼塘改造，建成4000多亩的水产园区。改造鱼塘后，该村以特色——加州鲈鱼养殖为主，取代了四大家鱼的传统方式，并成立菱湖镇加州鲈鱼专业合作社，注册“陈邑”牌商标，率先开展加州鲈鱼的产地编码、吊牌进超市销售，实现了产品质量的可追溯，并于2011年9月被农业部认定为全国一村一品示范村。同时，加州鲈鱼专业合作社在经营上采取统一养殖品种、统一饲料供应、统一贷款申请、统一技术培训、统一防疫保健、统一品牌打造的“六统一”方式，使之成为当地现代农

产品名称：鲚鱼产品俗名：刀鱼、风尾鱼、觜鱼。产品产地：湖州太湖。产品特性：性温，味甘，骨嫩鳞细，银光闪闪，肉质肥嫩。产品季节：每年春季，梅鲚鱼开始产卵，夏季见子鱼，初秋可长到六厘米左右，形状似凤尾鱼。八月到十月的三个月是围捕梅鲚旺季。产品成分：富有营养价值,含有磷、钙、镁、无机盐等多种元素。产品功效：补气活血，泻火解毒，健脾开胃。药理研究发现，鲚鱼所含之锌，能使血中抗感染淋巴细胞增加，临床也证实鲚鱼有益于人体对化疗的耐受力。适宜体弱气虚，营养不良者食用；适宜儿童食用。凡湿热内盛，或患有疥疮瘙痒之人忌食；病人忌食。产品简介：太湖的梅鲚，又称鲚鱼。东山常见为梅鲚和刀

产品名称：张一品酱羊肉产品产地：浙江省湖州市产品特性：肉质细、鲜嫩,酥而不烂、鲜嫩可口、色香味具全。产品成分：氨基酸、脂肪、蛋白质、矿物质元素和维生素。产品功效：味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,补益产妇，通乳治带，助元阳，补虚劳形衰、通乱治带、生精血等辅助功效。产品简介：湖州德清县新市张一品酱羊肉独具一格,历来以酥而不烂、鲜嫩可口、色香味具全、没有羊膻气而闻名遐迩。张一品酱羊肉已有近百年历史。早在清朝末年，宁波人张和松来新市镇，与另一同乡人在北街开设一家饭店。后张和松独立门户，在继承传统羊肉烧法的基础上，采用新的烹调方法，经过

太湖风味宴三万六千顷浩瀚太湖中，养育着丰富的渔业资源，有被称之为太湖“三宝”的银鱼、白虾、鲚鱼，还有白鱼、鱼巴鱼、角鱼、大闸蟹等；有太湖沿岸种植的百合、山药等新鲜蔬菜；还有湖州特产湖羊、白果、板栗、乌梅等山珍海味。都为“太湖风味宴”创造了得天独厚的条件。“太湖风味宴”由太湖旅游度假区太湖山庄创立。选用湖鲜、山珍、野味、绿色蔬菜等原料，采用烧、焖、炸、煎、烤、蒸、煨、炒、爆、盐火局、酒醉、拔丝、桂霜等现代烹饪工艺，精制组合而成的南太湖风味宴席。具有地域特色强、风味独特、品种众多，山珍湖鲜荟萃，口味醇正鲜美，菜肴清淡典雅，营养价格极高，就餐环境优雅，湖光山色与美味佳肴融为一体的特色。

清咸丰年间（1851-1861），归安县菱湖人沈震远开办震远茶食作坊，后迁入湖州。震远同所制酥糖，品种多，有玫瑰酥糖、芝麻酥糖、椒盐酥糖、豆沙酥糖、荤油酥糖等。以香气浓郁、食不粘牙等特色，名列湖州“四大名点”之冠而驰名海内外。震远同酥糖为历史传统食品。玫瑰酥糖制作精细，由屑子、馅心、始糖三部分组成，屑用面粉、糖、熟芝麻、玫瑰酱、食色合制，馅心由绵白糖、始糖用糯米或麦芽酿制。经过18道工序精制，香气扑鼻、入口细腻，甜而不厌，松而不散，故名噪江南，并出口日本及港澳地区”

产品名称：冬笋产品产地：湖州安吉产品特性：个体丰满、色泽黄亮、壳薄、肉色白、肉质嫩、味鲜。产品季节：冬笋以农历十月到十二月的最好。产品成分：含有人体所需的糖类、蛋白质、脂肪和纤维素，而且还含有九种人体必需的氨基酸，各种维生素和磷、铁、钙、镁等元素。产品功效：冬笋不仅是佳蔬，还是一味良药。中医学临床研究认为，冬笋味甘性，有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食积”等功效。冬笋所含的丰富纤维素，能促进肠道蠕动；既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。加上冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。不过，冬笋含有较

产品名称：桔红糕产品产地：浙江省湖州市产品特性：美味香脆。产品简介：桔红糕是一种白色的、像软糖一样的食品。有散装的，有用纸袋包装起来盖上五个水红的大字：“安溪桔红糕”。至今在厦门的大街小巷还可以见到肩挑小贩在卖这种桔红糕。桔红糕的主要原料是上等优质全纯的大糯米。把米洗净后，放在蒸笼里炊熟，冷却后再加进白糖和适量的香料，然后放在石臼里用木锤或石锤捣烂，团成米团放在案板上，用手工搓揉成长方或四方形的糯米软糕，再用利刀把糕切成大小均匀的一小块一小块，外面撒上蒸熟的糯米粉或面粉即成。

竹笋是竹乡的特产。“百笋宴”选用竹乡上等原料，以烩、爆、炒、焖、蒸、煮等10多种方式，辅以各种佐料，精心制作出100多道笋菜佳肴，色、香、味、形俱佳。目前，百笋宴已有玉条笋、珍珠笋、宝塔笋、三色笋、焖笋，佛手笋、脆皮笋、八宝笋、健脚笋、虎皮笋、辣味笋、油焖早园笋、清椒笋衣、笋尖鲈鱼、笋茹石鸡、笋鲜炖竹鸡、三丝笋卷、兰花笋、凤尾笋、素炸合、香菇冬笋等100余种。安吉有中国竹乡的美称，安吉百笋宴，竹笋鲜嫩爽口，香美洁脆，其营养价值被誉为天下第一素食。竹笋性味甘寒，具有滋阴益血、化痰、消食、去烦、利尿等功能，开创者安吉宾馆，选用竹乡上等竹笋为原料，以烩、爆、炒、焖、熘、蒸、煮等10余种方式，

产品名称：白扁豆产品别名：羊眼豆、扬岸豆。产品产地：湖州菱湖。产品类别：一年生攀缘茎草木植物。产品季节：花期7-9月，果期9-11月。产品特性：性喜暖潮润，宜旁树临水而栽。产品成分：白扁豆种子含脂肪油，蛋白质，烟酸，糖类，氨基酸，维生素A、B、C，生物碱;并合腈甙、酪氨酸酶及微量钙、磷、铁等成分。产品功效：常食对人体肌肉、骨酪及神经功能等的生长发育与代谢，具有良好的促进作用。白扁豆中多量的纤维素，能协调和刺激肠蠕动，缩短病毒性代谢产物在肠腔的滞流时间，改善胃肠功能，从而减少胃肠道肿瘤发生的危险性。白扁豆作为习惯性便秘、高血压、高血脂等中老年疾病患者的天然保健品，