马铃薯在武威称“山药”，是当地传统农作产品。凉州山药蛋个大，淀粉含量高，少虫害，质地白洁细腻，耐储存。既可作主食食用，也可作蔬菜，凉州人一年四季食谱皆离不得它烧山药是一种最原始的烹饪方法，它不需什么炊具调料，也无需计较什么刀工火候，乡村放马牧羊的童儿们皆是个中名手用干土坷拉垒起一个小窖，点火猛烧，待烧得土块发红，就把山药丢进去，然后砸塌，盖上沙土埋严，待打了一阵泥仗，山药就煨熟了，扒开沙土，山药烧得皮焦里黄，吹去土屑“咝儿哈，咝儿哈’，又烫又面又香，这是正宗的烧山药。也可以放进炕洞里烧，这是老太太们的“惯用手法”，将山药埋进炕灰中一会儿就熟，小孩老人牙不好，胃口弱，吃这个最合适。’凉州

狼肚菜：有名羊肚菜，因其形似羊肚而得名，是一种一年生珍贵的真菌类。生长在海拔较高的森林中，狼肚菌质地细嫩，营养丰富，味道鲜美，有降低胆固醇、降血压之功效，并对人体内的癌细胞及病毒素起抑制作用。0.5千克狼肚菌所含蛋白质，相当于1kg肉，1.5kg鸡蛋或6kg牛奶的含量。又是一种对消化疾病有良好疗效的药用菌，具有“助消化、利五脏”的功能。长期使用，能增强人体免疫力。

采自海拔3000米以上的高原林海之中，其营养丰富，味道鲜美，能促进人体生长发育，增强免疫力、抗衰美容、益智等功能。食用方法：用温水泡15分钟，掐掉根部，然后漂洗干净，炒、炖、烧汤均可，配鸡汤最佳。

葵花籽即向日葵，含有丰富的蛋白质，多种维生素等，就有粒大、肉多、味香、可口等特点，可作干果、炒制式品，香脆可口，加工的葵花籽油是色、香、味俱佳的食用油品，长期食用能降低人体血液中的胆固醇，防止动脉硬化。产品于10月上市(武威)

鹿角菜鹿角菜是多年生草本植物，属藻类，因形似鹿角而得名，干菜发白稍淡黄色，生长在海拔3000米以上的原始森林的苔藓中，含有丰富的氨基酸，纤维素及多种微量元素，每100g含粗纤维25.25%，维生素C1.63mg，粗蛋白2.54%，胡萝卜素.55mg，并含有钙、铁、磷、锌等多种微量元素，是一种唯独不含砷的纯天然绿色食品。鹿角菜，生长在高山积雪中，不怕严寒，不腐烂变质，干菜用水浸泡后变新鲜翠绿，晶莹剔透，具有很强的离子交换功能和吸附作用，改善人体消化功能，对肠胃道疾病、糖尿病有一定的食疗作用，有扶正祛邪之功效，久食可增强体质，防止男女肾气亏损，精力不佳以及溃烂等病。

天祝红提葡萄果实粒大、肉脆、口感好、色泽艳、穗形美，含糖量达20%以上，品质超过了美国进口的红提葡萄，得到了商家、消费者的认可和好评，赋予其“雪域红玛瑙”之美誉。2008年全县300多亩红提葡萄大量挂果，产量达15万多公斤，实现产值400多万元。每亩温室的平均产量在500公斤以上，平均每亩产值1.2万元。产量最高的达到1125公斤，产值2.7万元。

柳花菜：生长在甘、青海拔3000米以上的高山原始森林之中，属野生菌类，是现存最原始的植物，生长期长达三年之久，寄生于柳枝杆上，其形如木耳，又名绿木耳。柳花菜，味平、性寒，具有丰富的氨基酸，高蛋白，粗纤维，是人体最佳的膳食纤维来源。有清脑明目、降血压、补血亏、治疗神经衰弱等功效。

具有色泽鲜艳、板片均匀，油多味醇之特点，因瓜籽皮为红色，被誉为“吉祥”之物，故称红瓜籽，深受国内外客商及消费者的青睐。产品8月底上市(武威)

特征特性：中晚熟一代杂交种。植株生长势强，茎杆、果枝萼片均是绿色，果呈长卵圆形，果皮紫黑油亮，外形美观，单果重1000-2000克。抗病性强，高产、品质优，亩产达8000公斤以上栽培要点：适合保护地早春小拱棚、露地越夏和晚秋栽培。要点：保护地专用品种，大棚栽培7月下旬至10月中旬育苗，10月下旬至次年1月中旬定植，1月下旬开始收获至7月下旬，小拱棚和露地栽培，1月上中旬阳畦育苗，3月底或4月下旬至5月上旬定植。5月下旬开始收获至9月下旬，一般行距70厘米，株距50厘米，亩栽2000株左右。(武威)

特征特性：高抗病、特早熟。植株长势强健，叶浓绿、肥大、一叶一花序，一序能同时座2-3个果。果实长棒形，长30-35厘米，横径4-6厘米，单果重0.3-0.4公斤。皮紫黑色有光泽，肉质细嫩，种子少，品质佳。生长迅速，座果率特高。亩产6000-8000公斤栽培要点：保护地专用品种，大棚栽培7月下旬至10月中旬育苗，10月下旬至次年1月中旬定植，1月下旬开始收获至7月下旬，小拱棚和露地栽培，1月上中旬阳畦育苗，3月底或4月下旬至5月上旬定植。5月下旬开始收获至9月下旬，一般行距70厘米，株距50厘米，亩栽2000株左右。(武威)

武威名特蔬菜之一，叶色深绿，肉质根长25-26厘米，横径5-6厘米，呈长圆柱形，地上部分占全长的3/4，单株重500克左右，皮色深绿，肉质翠绿，生食脆甜多汁，并稍有香辣味，耐贮藏。经过一段时间贮藏后风味更加。(武威)

藏语叫“哲赛”，其特点是色美味香，营养丰富，是藏族献给最尊贵客人的食品。主料：大米人参果（蕨麻）酥油辅料：葡萄干豌豆胡萝卜白糖做法：1、将米饭焖好2、胡萝卜切丁，和豌豆、人参果一起焯熟3、将碗内放入米饭、人参果，撒上葡萄干、豌豆、胡萝卜丁4、将酥油融化淋在米饭上，撒上白糖即可

洋芋是东坪乡传统的优势产业。地处青藏、黄土两大高原的结合地带的东坪乡。海拔在2100—2450米之间，由于这里气候较凉，昼夜温差大，土层深厚，且属沙质疏松土质，全年降水主要集中在夏末秋初，与洋芋生长所需的光、热、水、土等条件十分吻合，种植洋芋具有得天独厚的自然优势，所产洋芋以产量高、天然结实性强、薯大整齐、质优味美、淀粉含量高、抗病性强而著称，是天祝及周边地区群众优质的种薯和商品薯基地。

曲拉藏语，是牛奶提去脂肪后做成的干奶酪，用来做藏式点心、拌糌粑、下饭用。曲拉是打酥油时把油捞出剩下的0，放锅里熬，熬好倒入一干净的白布袋，或者把一块白布四角拴上绳子吊起，把0倒入布兜之中，让水份慢慢沥干澄尽，剩在布兜之中的就是曲拉。把布袋或布兜取下放在一块洗净的平石板上，上面压一块石板，挤干剩余水份，然后把曲拉倒在一布单上晒干收藏，每次喝茶时放入碗中食用。每天挤的0熬熟称为甜0，如存放时间长或因热变酸，就用来熬曲拉，用甜奶熬制的曲拉味甜而且酥脆，别有风味。

野生菜天祝有名的野生菜类有蕨菜、鹿角菜、柳花菜、狼肚菜、野蘑菇、石葱、野韭菜、筒筒菜、鸡冠菜、水皮、野胡萝卜（俗称赛人参）、蕨麻、天生菜、苦苦菜、石花菜等数十余种。蕨菜又称龙爪菜，分绿菜、红菜、紫菜等，天祝蕨菜为绿菜，盛产于天祝三峡及大通河流域的森林之中。狼肚菜属稀有名贵真菌类，因形似狼肚得名，除味美可口外，且有防癌抗癌之功效。其制作和食用方法与蘑菇相同。鹿角菜生长在海拔2600米以上的森林之中，为多年生须生植物，因形似鹿角而得名，含有多种微量元素和无机盐及粗纤维，营养丰富，可增强消化功能。柳花菜又名绿木耳，生于高原柳树之表，为真菌类。

白牦牛肉白牦牛肉鲜嫩，且保鲜期长，肉纤维细，蛋白质、钙、磷含量高，胆固醇含量低，无污染，是真正的“绿色食品”，煮、炒、煎、卤均可。风干的生牛肉可以直接食用。

焜锅馍表面黄脆，里面酥软，吃的时候切成片或块。容易晾干，不会霉变。干焜锅一遇茶水，即刻松软，食用携带方便。

将青稞面和好，搓成圆形面条，有长搓鱼和短搓鱼两种，长的约尺余，短的三四寸，佐以绿菜、蒜泥、油泼辣子、芥末等，吃起来滑爽可口。

乳酪乳酪主要是酥油、曲拉、乳饼、酸奶、牛奶。牛奶煮沸后冷却，上面便有一层黄黄的油皮，俗称奶皮子，可用来打酥油，拌糌粑，烙乳饼。酥油在食用中主要用来拌糌粑、做点心等。曲拉为藏语，是取过油的奶煮沸而成的奶酪，可用来做藏式点心、拌糌粑、下饭用，还可用于工业。

菜花合子当油菜含苞待放时，取其上段用开水浸过，清油炝拌，加上调料作为馅子，白面为皮，包成三角形、半月形和荷叶形的合子，生煎或蒸熟食之。