合川湖皱丝瓜是重庆合川的特产。伏皱丝瓜是合川区一个地方优良品种，对其田间优良变异株系进行连续三年的自交纯化、单株单株单瓜定向选种和二年株系内定向选择，选育出性状表现稳定，具有合川伏皱丝瓜的基本特征，且雌花较早、第一结瓜节位较低、前25节的座瓜率较高、早期产量较高的三个优良品系，作为优良种质资源保存和利用，其中A8-4-1比伏皱丝瓜农户自留种的第一雌花出现早6天，第一瓜结位降低5节，前25节的座瓜率提高9个百分点，平均单瓜重增加22克，在7月20日前的早期产量增加731.4千克/666.7平方米，增产29.87%，作为合川伏皱丝瓜的改良种进行推广。同时，用合川伏皱丝瓜的优选变异株系A8-4-1

故陵椪柑是重庆云阳的特产。故陵椪柑果实呈扁圆或高腰扁圆形，果皮鲜艳、橙黄色，蜡质层厚,有光泽，果肉橙黄色，脆嫩汁多，爽口化渣，风味浓郁，品质极佳，享誉渝东北地区。故陵椪柑种植面积3000多亩，年产量大约6000吨左右。云阳柑橘栽培历史悠久。《云阳县志》嘉靖乾隆县志校注就有名为《橘官堂赋（并序）》的著述；早在汉代就曾盛产柑橘，民国《云阳县志》中有“地故产橘，汉世当极饶益，故为置官，今久衰竭”的记载。故陵镇（原高坪乡、故陵区）种植椪柑历史悠久，相传“故陵椪柑”曾为贡品，进贡朝廷。故陵为先秦巴楚文化交汇地，人杰地灵，民风淳朴，历史悠久，素有“千年古镇”之美誉，古时曾两度设郡，均设橘官一职。199

重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。品种丰富,一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅啊，美女，山城什么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，排在火锅之前的就是重庆小面。小面是重庆人和川东人对面条的称呼。狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条，而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面。不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗，汤头鲜浓，重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。重庆人对重庆小面

岚峰黄花是重庆铜梁蒲吕镇的特产。岚峰山峰峦叠翠，山上终年云雾缭绕。黄花种植在该镇已有400多年历史，在1984年国家商业部举办的展评会上，岚峰黄花争奇斗妍，荣登部优产品榜而享誉海内外。近年来，岚峰黄花更以营养丰富且有食疗价值的特点和属于无公害绿色食品在市场上十分走俏，镇里将黄花发展作为增加农民收入的重要途径，并于2004年在县供销社的支持下建立了黄花专业合作社。目前，黄花专业合作社发展会员社员182户，种植面积2000亩。去年生产鲜花50多万公斤，实现销售收入200余万元，户平收入2000多元。专业合作社通过开展产前、产后、产中的服务，促进了产业的健康发展。岚峰黄花铜梁县蒲吕镇农

江津石蟆橄榄是重庆江津的特产。石蟆镇是重庆唯一规模种植橄榄之地，是重庆市命名的“橄榄之乡”。从1998年起，石蟆镇进行农业产业结构调整，打造橄榄特色产业。近年来扩大生产，开办“农家课堂”，加强农民技术培训；同时扩大销售规模，打通销售渠道，目前该镇橄榄种植面积达6万亩，年产鲜橄榄2000吨，果农人均增收3000元，其综合产值已达1.5亿元，占全镇农业总产值30%，橄榄已成为该镇特色农业支柱产业。江津石蟆橄榄重庆市江津区石蟆镇农业服务中心11092777新鲜橄榄

彭水黄豆是重庆彭水县的特产。彭水黄豆彭水苗族土家族自治县黄豆管理协会13777862黄豆(未加工的)

彭水晶丝苕粉是重庆彭水县的特产。在彭水，红薯被称为红苕，因此，红苕制成的粉叫做苕粉。要想获得品质优良的晶丝苕粉，最开始就要在红薯选择上下功夫。曾久居郁山的曾庆禄是一位长期研究当地人文历史的学者，他在一篇介绍郁山晶丝苕粉的文章中写到：“从品种上讲，一定要选用百花苕，因百花苕产量大，出粉率及甜度高；从地域上讲，一定要选用光照充足、粘性黄土出产的红苕，因这样的光照和养分条件培育出的红苕个大均匀，表皮光滑紧实，适于加工。”事实上，从事苕粉加工的人们，至今也没有停止对更加优质红薯继续发掘的脚步。龙须晶丝苕粉专业合作社职员邓新玻向笔者介绍说，如今，他们选择了产量和出粉率都更高的豫薯王，淀

彭水山地黄牛是重庆彭水县的特产。彭水山地黄牛彭水苗族土家族自治县畜牧技术推广站11473950黄牛

南川金佛山珙桐是重庆南川的特产。珙桐是国家一级保护植物，素有“植物活化石”之称，俗称水梨子、山白果，为第四纪冰川时期的孑遗植物。其树形美观，花絮基部有两片乳白色大苞片，开放时如群鸽展翅，欧洲人称之为“中国鸽子树”，是世界上著名而珍稀的观赏植物之一。金佛山拥有特大野生珙桐林，珙桐林总面积达三百多亩，共有八千多株珙桐，最高的植株高三十米以上。珙桐林中间没有混杂其它任何树种，树龄达百年以上的古老大树比比皆是。南川金佛山珙桐重庆金佛山国家级自然保护区管理局13377801珙桐(植物)

万州猕猴桃是重庆市万州的特产。万州猕猴桃重庆市万州猕猴桃研究所12145092猕猴桃

南山腊梅是重庆南岸区的特产。南山腊梅种植历史悠久，可追溯到清朝时期。《重庆市南岸区志》记载“南岸观赏花卉种植起于十九世纪末，时有花农十余户。四十年代，附近花农以生产鲜切花等为主。六十年代后，选育出腊梅等品种，销往海内外。”郭沫若《黄山探梅四首》中写道“闻说寒梅已半开，南山有鸟唤春回。”（“寒梅”指腊梅）；1960年《重庆行》中写道“闻到红梅放，黄山最可观”。易君左《南山行》中写道“南山胜境梅岭最，绝似鹅颈前伸延”（“梅”指腊梅）。一直延续到现在种植腊梅农户2000余家，其中种植大户50余家。它开花特早、花期特长、树枝苍劲、花香沁人、品种繁多、类型丰富、香居上乘，成为中国名花。腊梅具有浓香，

石曹上萝卜是重庆北碚区的特产。𥕢上萝卜在清朝年间已开始种植，在𥕢上地区流传着这样一个故事，凤凰村出了一名雷姓状元，科举中高中榜眼，但为官过于清廉正直，一日陪皇上出巡，向皇上进言民间疾苦，痛斥当道奸臣败坏朝纲，以至皇上出游心情大坏，极其不耐烦，皇上忍无可忍，随手指向路边种有萝卜的田地，说道:既然爱卿如此厌恶朝廷，不如归乡种田，朕就赐你该田地上的萝卜种子带回乡。爱卿如此本事，回乡理当种出比这里更美味的萝卜。于是，雷状元回乡种起了萝卜，发现𥕢上具有种萝卜得天独厚的优势，有着较高的海拔，适宜萝卜生长的土质等自然条件。种出的萝卜有生吃爽脆回甜、熟吃化渣的好

彭水苏麻彭水苏麻是重庆市彭水苗族土家族自治县的特产。苏麻又名苏籽，有30多品种，紫苏是其中一个种属，在我国有悠久的种植历史。苏麻既是食品又是药品。紫苏含油量及亚麻酸均比其它种属高。彭水苏麻是国家农产品地理标志保护产品。彭水苏麻学名紫苏，武陵山脉原生栽培种。紫苏是卫生部首首批公布既是食品又是药品的60个物种之一，武陵山脉一带称之“苏麻”，因幼苗叶背和未成熟前籽粒呈紫色，故有“紫苏麻”之称。适宜海拔400-1000米的沙壤、黄壤、砂砾地等多种土质。幼苗长势强，幼苗期叶底紫红色。叶唇形复叶，叶缘锯齿状，香气馥郁。成熟期株高1.5～2.0米，花萼白蕊浅紫色。籽实圆形棕褐色，少部分表皮有纹理，泛灰黑色或

城口太白贝母是重庆城口的特产。城口太白贝母产地属北亚热带暖湿季风气候区，水热条件好，生态环境优越，生物多样性十分典型。产地水系均满足Ⅱ类以上标准，区域环境空气质量全年都是优良天气，空气中负氧离子含量高，土壤有机质含量较高，同时土壤中富含锌、硒等多种对人体有益的微量元素。城口独特的自然、地理、生态环境和特定的生产方式始终保持城口太白贝母品质优良、药用药用功效好的特性。城口太白贝母呈扁球形或短柱形，直径≤2.5cm，表面稍粗糙，白色或浅棕黄色，颜色均匀，外层鳞叶2瓣，相对抱合，顶部开裂，底部较平，味微苦。药效学研究结果显示：城口太白贝母有显著的润肺、化痰、止咳，治肺热咳嗽，支气管炎，咳痰不利作用。

长叶香橙选育单位：中国农业科学院柑桔研究所、重庆市江津区银丰园艺场品种来源：普通长叶橙芽变优系选育而成特征特性：树势较强，树冠呈自然圆头形。枝梢具短刺。春梢叶片狭长，披针形，叶片长10.2厘米，宽3.6厘米，叶形指数2.8。花瓣白色，花柱直立，花药淡黄色，花粉活力较强。果实圆球形，单果重170克左右，横径6.7～7.4厘米，纵径6.3～7.3厘米，果形指数0.93～0.98。果皮较光滑，油胞稀疏。果顶端平，有不明显的印圈，柱区有放射沟纹，果基平。果皮包着紧，剥皮难度中等，果皮厚0.35～0.40厘米，囊瓣10-11瓣。成熟后中心柱充实，果肉橙黄色，汁胞细长，囊壁薄。果肉细嫩化渣，果实无核或少核

胡安太加工皮蛋历史悠久，延续了好几代人。他家的皮蛋，色泽鲜、味道好，入口没有一般皮蛋的浓烈碱味，加之价格适中，消费大众化，所以深受市民青睐。可以说，在开县，胡安太这个名字已成了一个皮蛋加工行业的民间品牌。“皮蛋加工”传了几代人最先把皮蛋加工生意做响的是胡安太，其实胡安太8年前已经去世，去世时71岁，而用他的名字做的招牌一直沿用至今。皮蛋这种食品在川东地区甚至全国可以说历史悠久。记者获悉，胡安太的父辈就已经开始经营这门生意，到胡安太手里的时候，善于钻研的他对配料进行了改良，形成了独特的配方，改变了过去皮蛋颜色偏黑、碱味较重的特点。据胡安太的孙媳妇田小英介绍，那时候爷爷曾经为技术问题到过不

重庆荣昌是“中国麻竹笋之乡”，主打竹牌，该县发展适合在本地种植且具有较好经济效益的林业项目，通过以奖代补，引导农民种植麻竹。主打“竹”牌，从广东省英德市引进了10亩麻竹新品种试种。通过积极培育和科技攻关，2004年12月被国家林业局经济林协会名烟“中国麻竹笋之乡”。近年来，重庆荣昌县委、县政府紧紧抓住国家实施退耕还林工程机会，林业特色产业优势明显。多年来，荣昌县从2001年起通过退耕还林与农民致富相结合，荣昌县充分利用自身资源优势，大力推进笋竹产业建设，建成竹林面积30万亩，使其成为全县农村继生猪产业后的又一大主导产业。如今，10亩麻竹地变成了11万亩麻竹林，荣昌因此而获得了“中国麻竹笋之

金凤烤羊是重庆市九龙坡区金凤镇的特产。金凤镇烤羊外酥里嫩、不肥不腻、不膻不燥、鲜美爽滑、食后不上火深受食客喜爱。金凤烤羊获国家地理标志证明商标。九龙坡区金凤镇是我市最早发展烤羊产业的地区，也是重庆烤羊发源地之一，重庆很多烤羊店都是从金凤镇发源而来的，从这里走出去的烤羊师傅遍及各地。金凤镇的很多烤羊农家乐，也相继在重庆其它区县和外地开出了连锁店。九龙坡烤羊美食从选羊、烤羊到吃羊都有特别之处，经20多年的发展，味道独成一派，年均烤羊3万多只。首先选用纯百草喂食的小尾山羊、本地山羊，羊宰杀后去蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，

綦江木瓜是重庆市綦江区的特产。綦江木瓜皮薄、肉厚、质嫩、气香、味甘酸、品质优良，属于食药两用木瓜。綦江木瓜获国家地理标志证明商标。世界木瓜在中国，中国木瓜在綦江。綦江作为重庆市农业大区，种植木瓜已有百余年的历史。綦江木瓜皮薄、肉厚、质嫩、气香、味甘酸、品质优良，属于食药两用木瓜。2008年，綦江建成10万亩木瓜产业项目。并已取得国家无公害木瓜产品产地认证，正在申报国家绿色食品认证基地，2011年被命名为中国优秀木瓜之乡；木瓜树的平均生命周期在100年以上。据了解，目前綦江木瓜产量已达上万吨，预计三年左右进入盛产期，产量将达到6-8万吨。2013年，重庆市綦江区农村合作经济组织联合会申报的“綦

綦江辣椒是重庆市綦江区的特产。綦江辣椒辣味适中，口感醇和，更适宜直接加工菜肴或者制作泡菜、豆瓣等。綦江辣椒获国家地理标志证明商标。綦江辣椒种植历史悠久，2012年种植面积达15万亩，分布在东溪等20个街镇，年产鲜辣椒20万吨以上。其主要品种有艳椒425、朝天148等。目前，大批量綦江鲜椒上市，直销主城盘溪蔬菜市场、重客隆连锁超市、永辉连锁超市等，年销售额达2亿元以上。2013年，重庆市綦江区蔬菜协会申报的“綦江辣椒”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：12922453。