长乐漳港海蚌是福建省福州市长乐市漳港的特产。海蚌是我国海产品中珍品，肉质脆嫩，色白透明，蚌壳略呈三角形，壳很薄，仅在淡咸水交汇处的海水细沙中生长，以长乐漳港所产的质量最佳。与意大利之蚌齐名，驰誉中外。长乐漳港海蚌为地理标志保护产品。海蚌壳呈椭园形，面有轮线纹，有紫、黄、灰诸色，软钵，有心、肝、胃、肠等多种器官，春夏之交产卵，系体外受精，小蚌以海藻为食，至三、四年的老蚌，有大至一斤的，色深紫，壳纹粗，浮游海面与海潮相映，能发光，所以昔入咏蚌有：“蚌壳代灯渔火晚”之句。长乐市漳港海蚌场建于1958年，1980年在三营建新场，是专门从事海蚌增养殖技术研究开发机构，属于事业单位，隶属主管部门为长乐市

平潭岛盛产各种海产品，包括海带、紫菜、海蝴蝶干、蛏干、牡蛎干等，游客来此不妨购买些回去食用或赠送亲友；还有精美珊瑚和贝雕等工艺品可供旅游纪念。(平潭县)

闽江一带流行一首述说山珍海味的民谣，头一句就是，“山里麂、鹿、獐；海里时制、马鲛、鲳。”说明了在滨海老百姓心目中，时制是上乘的美味佳鱼。时制的捕捞量有限，闽江口就只有龙沙村的土坞湾时制场有这种稀贵的鱼种。时制体侧扁，长椭园形，长约五六十公分左右；背青绿色，腹白色，鳞坚且阔，密著于体，不易脱离，产地分布我国和朝鲜、日本南部。每年农历三四月间，结群回游浅海岛屿边的水域产卵。龙沙村的土坞湾是时制世世代代最喜爱的地场，回游季节每天总有好几千只时制游到这里，龙沙人就在湾口一线时制场将网埋入泥土里，待潮水将涨平时，驾小船将网拉起来，围堵了通路。时制也随潮水涨，成群结队游进湾里追逐嬉戏，潮退时制被网卡住出不

鲟是甲壳纲节肢动物，蝤蛑科，即蟹类的一种，形状似蟹但扁而大，壳坚圆而微长，胸肢（脚）五对，最前一对叫螯，像钳子，粗壮有力，用于取食拒敌，最后一对扁阔似浆，适于水中游泳，中三对皆爪足，爬行用。鲟的肉味特美且营养甚富，中外人士无不能为宴席上的佳肴。而闽江口的川石、东岸、下岸、白潭、普井等地地产的鲟，肉味尤其美，称鲟中之最。因为此地的鲟常群木妻海滨泥沙中，闽江口是江海交界处，海水不那么咸，而且从海底到两岸多是岩地，这里的鲟，自孵化出来到长大，长期泡在半咸淡海水里，又常在硬板板的岩石上爬，所以爪钝肉实不咸，洁净又没有土味，当地人特称为潭鲟。又因其煮熟后甲壳皆无法与闽江口潭鲟相比。鲟冬季长得坚实满膏最佳

原产地在高山地区的“六十”（东瀚、陈庄、蓬峰、大丘等村）、“六一”（沙埔、锦城、江夏等村）一带，故称为高山羊。高山羊具有早熟、适应性强、屠宰出肉率高等到特点，而且肉质鲜美、膻味轻，故有“羊肉之冠”的美称(福清)高山山羊，是福建地方山羊品种之一，原产于高山、沙埔、东瀚沿海一带，属原始喜马拉雅山长江流域迁徙至高山境内的一种独特的山羊品种。福清高山镇因是高山山羊集散地而得名，高山山羊常年食用百样草，其肉质鲜嫩、无膻味，味美，是福建省闻名的优良品种，已列入国家地方优良品种志。为了保护和发展“高山山羊”这一名片，近年来，福清市将“高山山羊”选育优化列入星火计划“一县一业一科技示范”项目，由原来

九月乌龙眼是从实生龙眼中经过不断栽培，筛选出来的晚熟龙眼品种。正常年份成熟期在农历九月（阳历10月上旬），比其他品种迟熟10-15天。具有适应性广，抗逆强，丰产性好的特点(福清)

单果重40-50克，果质优，甜酸适口，味佳，可溶性固形物占10-11％，含糖量8.31％，含酸是0.49％，维生素丙7.3毫克/100毫升，果肉细嫩，纤维少，极宜鲜食；单核率72.6％，每粒果平均果核1.4粒以下。果肉特厚，平均厚1.2-1.25厘米，食率74.1～79.77％(福清)

下番荔枝是经过长期的人工栽培，在本县气候条件作用下，发生变异后形成的晚熟荔枝品种。正常的年份，成熟期在8月上旬，比当地荔枝迟熟7-15天。具有容易栽培，产量高，耐贮运等特点，是罐藏、鲜食兼优的晚熟优质荔枝品种(福清)

福州是茉莉花茶的主产地。清咸丰年间，茉莉花茶就成为皇家贡茶，后大量出口海外，居全国之首，被誉为“中国茶”。2009年，福州茉莉花茶获地理证明商标、地理标志保护产品。茉莉花茶清香馥郁，滋味甘醇，清新爽口，经常饮用可以清肝明目，延年益寿。追溯历史茉莉花几乎与古城福州相伴而生。有史可考，在西汉时，八闽之地的山光良景里就可追溯出茉莉花存在的蛛丝马迹，那时花为花，并不与其他物质掺合配搭。然而深受土地滋养的人们，在精耕细作的劳动中领会了自然无私的馈赠，到了宋朝，聪慧灵敏的福州人开始将茉莉花与茶相融，制作出茉莉花茶。曾经福州北郊的新店、战坂，南郊的盖山、城门，西郊的洪山、洪塘，以及闽侯的上街、侯官，都是著名

以永泰县最为出名，甜酸适口，品质上乘，可鲜食，也可加工成化核加应子、李片、李咸、李饼等，为县外贸传统出口商品。永泰芙蓉李又名夫人李、浦李、永泰李，系福建省名牌农产品，属蔷薇科、李属。芙蓉李又名中国李，是福建省特产，有700年的栽培历史。芙蓉李在福建闽东、闽北等地都有种植，以福建福安市、永泰县梧桐镇的最为出名，果实艳丽，甜酸适口，品质上乘。永泰县是全国最大的“永泰芙蓉李”生产基地原产地，截止2009年，永泰县有芙蓉李面积10万亩，总产量达3万多吨，无论是面积还是产量均居全国县级之冠。永泰芙蓉李是一种既宜鲜食又可加工的优良品种。全县建起了三十几家蜜饯加工企业。永泰有名的“化核嘉应子”，就是选用芙

利用贝壳资源，嵌制成画，嵌贝漆器以及烟具、盘盒、台瓶等，浮雕成山水花鸟等贝画，美不胜收

以龙眼木、黄扬木、金木等雕刻成寿星、仙女、古兽、花鸟等，形象古朴大方，粗犷别致。

福州三宝之一，质地轻巧坚牢，造型古朴大方，装饰丰富多彩，产品有磨漆画、屏风、花瓶、茶具、烟具、文具等。自1898年以来多次获巴拿马、芝加哥、巴黎等国际博览会上获金奖。福州漆器始于南宋。据传清乾隆年间，漆匠沈绍安在一座寺庙里发现大门的匾额虽然木头已经朽烂，但是漆灰夏布裱褙的底胚却完好无损。细心的沈绍安从中得到启发，回家后不断琢磨试验，继承发扬了传统漆艺,创造出了最早的脱胎漆器。沈绍安因此成为福州脱胎漆器的鼻祖。脱胎漆器的制作方法分为脱胎和木胎两种。脱胎是以泥土、石膏、木模等为产品的坯胎，然后用夏布（麻布）或绸布和生漆在坯胎上逐层裱褙上去，待阴干后，敲碎或脱下原胎后，留下漆布器形，再经过上灰地、打

橄榄是-种味道特别的水果，初吃时只觉得又苦又涩，而回味后却觉得清香、甘甜。橄榄别称为“青果”。这是因为-般水果初生时是青色的，熟时变了颜色；而橄榄从生到熟。始终保持青翠的颜色。橄榄又称为“忠果”、“谏果”，这是因它先苦后甜的特别韵味有同于古代忠臣苦谏的性格而称名的。橄榄还被称为“福果”。这是海外华侨起名的，既说明了福州历史上橄榄产量多，也表达了侨胞对乡土(福州)的眷恋之情。“桃三李四橄榄七”，橄榄需栽培7年才挂果，成熟期一般在每年10月左右。新橄榄树开始结果很少，每棵仅生产几公斤，25年后才显著增加，多者可达500多公斤。每结-次果，次年-般要减产，休息期一至两年。故橄榄产量有大小年之

福桔是福州市市果，年产量近10万吨，约占全市水果产量的-半。福桔上市期在农历春节前后，由于色泽艳红、果美汁甜，又与“福、吉”谐音，备受群众喜爱。福桔产地多分布闽江下游两岸。深秋初冬时节，闽江两岸层层绿树，枝头缀满红果，色彩斑斓绚丽，人们誉之为“闽江枯子红”。福桔大部分销往东北、华北一带。通过保鲜，上市期可达半年。由于盛产桔子，福州古时常制桔灯，寓以吉利、高升之意。桔灯的制法是，在大颗福桔近蒂处平切，取出瓣肉，留下桔壳，用红丝线穿过桔壳堤挂，再用小钢丝扎成烛托放人灯中，插上小蜡烛，点燃后即成新颖别致、小巧玲珑的桔灯。古人有不少咏桔灯诗，如“阿侬巧制赤球轻，到眼圆光分外明。记得看灯时节近，红丝高揭

产于福建福州。相传，清咸丰年间，有个名叫林鼎鼎的人在福州一个地方官吏家当厨师。他手艺高超，能作多种美味菜肴，深得主人器重。一次主人因受风寒，食而无味，日见消瘦。林氏苦苦寻思，取来一块腿精肉，放在锅内不停地翻炒，不时加入冰糖、料酒、盐、虾仁等佐料。炒着翻着，忽闻一股焦味，原来汤汁已被烧干。林氏以为这下可糟了。谁知一尝，味道却鲜得出奇。他当即送给主人品尝，主人连声赞道：“好吃，好吃！”太太，小姐见之大喜，也想吃，问林：“明日可有肉松？”林鼎鼎笑道：“有我林鼎鼎在，日日有！”自此以后，他潜心琢磨配制肉松的方法，终于在咸丰六年创制成香醇色艳、味鲜带甜的棕色肉松。地方官将林氏制作的肉松进贡清文宗皇

据福州府志记载：明嘉靖四十二年（公元1563年），民族英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，不想连日阴雨，军中不能举灶，戚继光便命烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮，大大方便了作战歼敌。后来，这小饼流入民间，不但普遍食用，而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公，便把这种小饼叫作“光饼”。在福州，人们通常把饼面没有芝麻的叫“光饼”，有芝麻的叫“福清饼”。但在距福州60公里的福清市，人们则把饼面有芝麻的叫“光饼”。要论“津津有味”，比较起来，还是福清人做的光饼略胜一筹。福州人做光饼，从前一向用木炭烘炉，现在为图省事，多半改用电烘箱烤了。而福清人做光饼，至今还保留着自己

福州花茶是精选优质烘青绿茶，配进香花经过窨制而成；茶、花并艳，秀丽天成，气香汁清，滋味清远醇和。清朝咸丰年间（公元1851一1861年）这里就开始大量生产，1933年前后为极盛时期。年产花茶达十五万担。当时，省内外各地茶商云集福州，生产和经营花茶的有八十余家。福州花菜根据所用鲜花种类不同，可分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、玫瑰花茶、柚子花茶等。其中，茉莉花茶品质最佳，花香浓烈，鲜灵持久；茶汤醇厚显香，汤色黄绿明亮，而且耐泡。此茶尤为中国北方广大消费者喜爱。目前，茉莉花茶名品有：1、茉莉大毫，原料选自高山,芽叶肥壮、多毫的大白茶良种，于首春茶芽初伸时采其毫芽，再配用伏天大暑

在福州的手工艺品中，如今在街头巷尾随处可见，依然保持平民本色”的惟有角梳了。走进寻常一家工艺品店，大都有角梳卖，价格也不贵，20元上下，让福州百姓的日常生活又多了一种享受。不知是生活好了要求便高了，还是商家的促销策略，人们说，用角梳梳头，可以去垢而不沾，解痒而不痛，温润而不挂发，还有加速头皮血液循环，能增强免疫力，清炎凉血，镇痛止痒，防止静电，不脱发，祛屑护发，舒筋活血，安神健脑，促进头发生长等独特的保健作用。一把寻常的梳子，福州人把它精雕细琢，竟创出达数十个品种，有半月形的京梳，有一端齿间宽、一端齿间窄的鸳鸯梳，带柄的烫发梳，还有广式的、西式的、英雄少年式的等等，名目繁多。更有一种成套

南方多雨，伞因此成了福州人居家必备的工具之一。福州有一俗话叫“包袱伞”，意指福州人出门的包袱中必有伞，可见伞与福州人生活的关切程度。福州的纸伞业繁盛于清代，到了清末民初，全城纸伞店最多时达三百余家，其中以位于中亭街的“杨常利”伞店最为著名，杨常利的伞既能遮挡炎炎烈日而不发泡、不爆裂，还能抵挡倾盆大雨冲淋而不脱骨、不漏水，甚至伞面绘制的图案色泽也不会变。福州纸伞品种繁多，主要有花伞、明油伞、丝棉纸伞、蓝绿硼伞、双层花伞、绢印采画花和绢印套色童伞等。和其它工艺品一样，即便是小小一把纸伞，制作的工艺也是丝毫马虎不得的。伞骨必须是闽北5年以上的青山老竹，韧性大，弹力强，经过特殊处理，能防霉