乳山大秧歌，20世纪之前境内多称之为逗会。大秧歌闹起来的时候，遥看恢弘豪放，近看节律紧凑，像行走的乐队，像高歌的方阵，像气派的大戏，把节日的喜庆气氛、庆典的祥和氛围一下子就提了起来。传统的大秧歌队伍，主要由三部分组成：前面是执事部分。领舞人穿着大戏袍，戴着长胡须，左手擎着平顶伞，右手拿着马尾蝇甩子，用蝇甩子的不同变化来指挥队伍。领舞人以前叫“药大夫”，因他打的伞，伞沿垂悬着一些彩色布条，布条上写着各种中医药名，是祛病祈安的意思吧。他负责点报节目、活跃气氛、指挥队员们行进或起舞。他往往要现场即兴编唱歌词，唱些吉祥如意、祝福发财的话，以表示对所到之地的祝贺。他要庄谐适宜、稳健得体、扮相威严，其自身

芙蓉鲜贝——把处理好的鲜扇贝丁，加上调味品上屉清蒸，再用蛋清与调味品调和成芙蓉形状，蒸熟，然后将蒸好的鲜贝倒在上面，浇入热汤汁即成。因盘中菜状似芙蓉，故名。特点鲜嫩、清淡，余味无穷。

牛郎棍发源于清康熙时代，发展至今，不仅国内习者众多，并传入美国、荷兰、加拿大、澳大利亚、日本、俄罗斯、香港等国家和地区，深受众人喜爱。对开展群众性和健身活动，有推广应用价值。牛郎棍于2008年被列入威海市非物质文化遗产保护名录，2010年被列为山东省非物质文化遗产保护名录。一、牛郎棍的起源与发展清康熙元年（1662）春，胶东农民起义领袖于七于钜齿牙山起义失败后，在师父胡登起的帮助下，趁夜逃至宁海州西南乡留格庄村（现山东牟平埠西头乡留格庄），因伤势过重加饥寒，已是奄奄一息。得巧，被早起练武的年轻后生萧思德发现背回家中。思德之父萧文和，乃本村族长，为人仗义，又善医术，是乡里有名的济人之士，对儿子背

乳山秧歌剧多数人认为，秧歌剧起于明、盛于清，乃中国戏曲兴盛期的产物。人们喜欢戏曲，也喜欢秧歌，有人就将这两种艺术“嫁接”起来了。搭台唱戏，一是受场地等物质条件限制，二是演员与观众距离相对远。平地演出，则没有这些问题。只是围观时，的观众看不到。但有办法，演员踏着高跷就可“出人头地”而“众望所归”了。也有人认为，秧歌剧应该早于杂剧，杂剧是学习秧歌剧而产生的。秧歌剧有叙事剧本、有专门道具、有唱腔曲牌、有演员行当。演员行当也称为角色。秧歌剧中的小嫚，对应戏剧中的花旦，翠花对应老旦，棒槌对应小生，鼓子对应老生和丑角。秧歌剧以演唱和道白为主，所以说是戏曲的成分多，讲故事的功能好；传统意义上的秧歌，套路多

小秧歌是乳山境内的民俗整理者为对应大秧歌一词而设定的。把过去叫杂耍的一些民间娱乐项目，一部分归类到小秧歌范畴中，一部分归类到杂技中去。秧歌起源时间上，民间有“周朝秧歌唐朝戏”的说法，但从上古神话等典籍中看，秧歌起源显然早于周朝；起源事因上，源于劳动这是无可争议的。古人用字相当较真，秧歌就是与插秧等农事有关，后来融入了抗洪、战争诸多元素。明清以来，高跷、地蹦、舞龙、舞狮、旱船、花车、赶脚、打杈、花棍、龙灯、荷花灯、跑黑驴、小放牛、伞鼓舞、虎牛斗、独竿桥、撮擂子、花鞭鼓、摇葫芦、渔夫与樵夫、唐僧师徒取经、猪八戒背媳妇、大头和尚嬉柳翠等秧歌艺术形式，都在乳山地区出现过，“一村一品”耍小场、单项独立地

乳山剪纸从民俗功用上分，大致有婚庆类、寿庆类、节庆类和丰庆类的。婚庆类——主要是用于装点结婚的新房。这类剪纸多有“红双喜”“鸳鸯图”“麒麟送子”“喜鹊登梅”等，贴在新房的窗上、墙上、大挂镜上，在美观中增添喜庆氛围。庆寿类——主要是为了给老人祝寿。用蒸好的“大长岁”“大寿桃”等面食给老人当贺寿礼品，并剪有“百福百寿”“松鹤延年”等图案罩盖在礼品盒上。老人收到礼物后，把剪纸取出来，贴在自己房间的墙上。节庆类——主要是为了给节日增加热闹气氛。春节、端午节和中秋节的时候，剪成“八方进财”“财神临门”“连年有余”“春回大地”“屈原问天”“嫦娥奔月”及戏剧人物、民间故事、古钱、万字等图案，贴在窗户上、门楣

乳山渔民号子喊号子，各地多称为唱号。领唱的叫领号，是劳动的指挥者；和唱的称为接号，是劳动的参与者。劳动号子有小号大号之分，渔民号子大号居多，小号也有。大号有抬船号、拉船号、装网号、拾锚号、摇橹号、追鱼号、上网号、装舱号、拉绳号等；小号有系浮号、溜网号、捞鱼号等。如推船号：“一二一呀，力要齐呀，使劲推啦，出海去呀！”撑帆号子：“哎伊来哟，握紧绳呀哎，使劲拽呀，把篷撑呀！趁好天呀，多打鱼呀，鱼满舱呀，有钱粮呀！”更难能可贵的是，有些号子里还有安全生产的内容，如“带眼神呀，注意手呀，看着脚呀！”渔民在解决超负荷劳动、与风浪搏斗的过程中，为了能达到心往一处想、劲往一处使，使大家能够同心同德、精神振奋、

乳山琴书乳山琴书又称乳山大鼓，最初名“盲人调”，民间俗称“瞎子唱儿”，是由西河大鼓演化而来。这种艺术形式在乳山已有200多年历史，创始人为清嘉庆年间原籍邹县的石元郎。乳山盲艺人在世代传唱过程中，加入了自己的方言俚语，唱词入乡随俗通俗易懂，演唱的剧目带有明显的时代特征，是旧社会到解放初期最受欢迎的文艺娱乐形式之一。旧时的盲孩，几乎都拜师学艺，从事这种大鼓的演唱。嗓音条件差的，做乐手；嗓音条件好的，做歌手。曾涌现出一些明星式的盲艺人，深受听众喜爱。著名的盲艺人，拥有很多“戏迷”，跟场助兴。乳山大鼓的伴乐有，小鼓、三弦、坠琴、胡琴、钢板、笛子等，合奏起来美妙动听。唱主角的要边打鼓、边打钢板，其他人员

漏粉条和制麦酱漏粉一般选择在冬季，一是有利于粉条的冷却，再就是傍年靠节了，以利人们春节期间，食用新鲜的粉条。漏粉首先要精心挑选没有毛病的地瓜，洗净切成很小的碎块，在石磨上磨成浆，用纱布包袱将地瓜浆打包，在开水锅上放一个木架，将打包的地瓜浆放在木架上，用手或木板用力向下压，把地瓜汁挤进锅里沉淀成淀粉。把沉淀好的淀粉捞出，握成大团，晾干。第二步是取适量的淀粉团，放入大缸内，添加开水搅拌打芡，直搅到黏稠度很强时，再加入一定比例的明矾搅拌均匀。紧接着在另一口大缸内，加入已经晾干的淀粉，按照比例将打芡好的稀淀粉加进干淀粉缸内和面，和成不软也不硬的淀粉面团。再在沸水锅上方放置漏勺，将和好的淀粉面团放在漏勺

簸箕是农家筛粮食必不可少的器具，从前家家户户都离不开它。乳山市夏村镇簸箕姜家村，立村500多年来，男女老少都在从事簸箕编制这个行业。熟能生巧，一代一代人的长期经验积累，使姜家簸箕形成了独特的地域风格。该村的柳编作品工艺特殊，编织出来的器皿，既透气性好又不透水。柳条本身那股特殊的清香，既起防虫作用又增加食物的香气。所以，姜家簸箕是难得的环保产品，是深受群众欢迎的地方名产。这些特点，就像现在的品牌效益一样，牢牢地固定住了客户群。所以，以前的姜家簸箕，是村里的主要支柱产业，其产品几乎垄断了乳山的市场。编制簸箕的场地很有讲究，不是在什么地方都可以编织。工作室建造在地下1米处，以保证冬暖夏凉，四季温差变

乳山木头鱼乳山市海产品资源丰富。现在交通条件便捷，境内鱼贩，就在海岸边上，等着鲜鱼上岸，因此，一天之内，境内人家若想吃条鲜鱼，也是很容易的了。然而乳山大地上却广泛流传着木头鱼上桌招待客人的事，这也让人产生好奇。鱼是吉祥物，鱼与余同音，寓意吉庆有余、连年有余之意。在乳山，无鱼不成宴席，就是说但凡是桌宴席，主人都会上条带鳞的鱼，用酷似鱼形的、长椭圆的大盘子盛放，有了这条盘鱼，就有了对宾客的尊敬和祝福。乳山盛产鱼，为什么会用木鱼招待客人？鱼有淡季和旺季，而红白事却不分淡旺季。办白事的人家，一般不用讲究鱼的淡咸，你就上条咸鱼或河鱼，也没有人挑剔。办过年、结婚、生子等喜事就异常的隆重，必须是带鳞的海鱼，

乳山传说六月六是兔子生日，家家户户要都蒸面兔，给兔子庆贺生日，在全国仅此乳山一个县域。对六月六蒸兔子起源，有这样几种说法：一是给兔子过生日。为了讨好兔子，请它们少啃庄稼。考究兔子生日一说，可能是古语的误传。黍稌泛指禾本农作物，这些作物多在六月结粒成熟，所以古人有“稌生日”之说，后来误传为兔生日。乳山民间有句话：“听见兔子叫唤还不敢种豆了？”推测从前当地的兔子很多。起因不管是不是误传，群众喜欢做的，这就值得研究整理。其优秀的人文精神，就值得传承发扬。蒸面兔的面，前期发酵过程与蒸馒头一样。首先要把面揉好。加酵母、加温后的面，虽然发了起来，但里面仍含气泡和板结点。尽量多揉，揉散气泡和板结点，充分揉匀

乳山镂绣，又名扎目，俗称“棉麻布扣眼绣花”，被国外用户誉为“抽纱灵魂”和“花边之冠”。镂绣产品以白色、本色、原白色为主，图案和针法呈欧式纹样，简洁大方，色彩淡雅，整体效果高贵大方。镂绣产品主要有床罩、台布、被套、盘垫、窗帘等各种家居用品，产品自始至今全部出口国外，属于山东抽纱手绣产品中的一类。清光绪二十年（1894），外国基督教传入乳山境内。中华基督教会烟台长老会在巫山村成立“福音堂”，并首建巫山支会。同年英国长老会传教士莉莉·马茂兰女士在烟台开设教会学校，一边传教，一边传授抽纱技艺，并大批生产镂绣产品。英商利用中国廉价劳动力，用洋纱、洋布，按欧式图案纹样和针法制成产品，返回英国销售。是年，扣

苫匠是“封顶”的，捻匠是“保底”的。从前的渔村，这两门手艺，与人们的生产生活息息相关。旧时农村茅草房多，过个20左右年，房草腐脱变薄了，就得重苫。苫房的头一天，房主要铡草，用铡刀把成捆的草根铡齐；要泡草，用水把草浸湿后，摞成堆，使草慢慢软化。苫房是个“一天活计”，必须在一天内干完。苫匠来时，急急忙忙搭好脚手架，麻麻利利地跳上房，先把旧草揭除。苫房子，技术含量最高的是开始的“站檐”和结尾的“扭脊”。房盖儿是“个”字头型的，苫匠多是要分两个组，在两面的房坡上同时工作。苫时草根向下、朝外，草稍向上、在内。第一层草用稀泥粘压，从第二层开始，逐渐高起房坡而呈45度角垂悬，草苫到半尺多厚的时候，再向上收拢