凤山祖庙位于厦门市集美区灌口镇灌口街北侧的凤山上，始建于明朝崇祯年间（1621~1644）。祖庙建筑由山门、前殿、天井、后殿、左右厢房和庙前日月亭组成，占地面积达1567平方米。据《同安县志》和《凤山祖庙碑志》载：明朝时，深青驿站“有四川灌江县人为丞”，驿吏“奉二郎神炉”。崇祯年间，“丞殁，遭兵燹驿废，神炉弃道旁，猎犬将其衔至凤山，卧守不离”。乡人感到惊异，就筑一小庵置祀，后将小庵改建成庙宇，即凤山庙。民众不知此神为何像，有神现梦于耆老，曰：“明日（三月初七）有官过此，即予像也。”至期有世职指挥大使过其地，少年美仪容，遂塑像肖之，呼为“大使公”。灌口凤山庙供奉的大使公即四川都江堰二王庙的李二郎

拍胸舞”，又称“拍胸”、“打七响”、“打花绰”、“乞丐舞”，广泛流传于福建及台湾等地区。尤其在闽南地区，大到政府举办的各种重大文化活动、大型文艺踩街，小到各部门单位的-庆典，里巷乡村民间的迎神赛会，以至普通百姓家的婚丧喜庆，无不随处可见“拍胸舞”身影。“拍胸舞”成为闽南地区最普遍、典型，最具代表性的一种民间舞蹈。“拍胸舞”为男性舞蹈，舞者头戴草圈，赤足，裸上身。动作以蹲裆步为主，双手依次拍击胸、胁、腿、掌，配合怡然自得的颠头，并随着舞蹈环境和情绪的变化不同，动作节奏、幅度相应产生不同变化。高昂、激越时可双脚反复顿地，双手使劲将胸、胁、全身拍得通红；舒缓和畅时则抚胸翻掌、扭腰摆臀，动作圆柔而诙谐

厦门方言讲古，清代中叶就有了。即为用闽南方言（厦门话）说的说书。讲古是平民百姓喜闻乐听的口传文学，它运用闽南话丰富词汇，特有的韵律、谚语、俗话、掌故、歌谣等，谈古论今，生动有趣，让听众在潜移默化中，了解闽南的历史知识、风俗习惯和价值观，颇受百姓欢迎。

宋江阵亦称“套宋江”，是在春节、元宵、中秋等民间传统节日里表演的一种群众性武术操，流传于闽南各地。明末清初，福建仁人义士支持郑成功反清复明，受到清政府打压。这些义士遂转入以迎神赛会化妆表演形式，保持练武习俗和武术套路，于是，在节庆中便出现了一种以装扮水浒英雄好汉108将参与踩街表演的队伍，即“宋江阵”或“套宋江”。由于“宋江阵”人物众多，性格鲜明，气氛热烈，不断丰富发展。一路便走上舞台，成为“宋江戏”，即“戈甲戏”、“高甲戏”的主要源头；另一路历代沿袭，仍延武术方面发展，并经100多年前的泉州少林五祖拳师蔡玉明最终成型为如今模样。“宋江阵”以武术表演为主，人数可多可少，一般有36人、72人、1

送王船是闽台沿海村落的民俗活动，起于滨海渔村的“海醮”习俗。保留着比较浓厚的原生态形式。闽南送王船送的是“代天巡狩”的王爷，是代替皇帝巡游四方，赏善罚恶，保佑风调雨顺、国泰民安的保护神，而非“瘟神”。送王船习俗最早可追溯到明初。厦门送王船习俗以同安区西柯镇吕厝村、海沧区钟山村和湖里区钟宅村三个地方的规模较大。2008年，同安区西柯镇吕厝村所送的是第149任王爷，依四年一次推算，已有500多年的历史。厦门送王船一般是三到四年举行一次，通过掷筊确定在固定的农历月份中的某一天举行。送王船仪式依序有王船的制造、出仓、祭奠、巡境、焚烧等。王船或用杉木制成，或用纸制。造船开始要举行场地洁净和驱邪仪

清末泉州人蔡玉明以太祖拳为基本功底，综合其它门派拳法的特点而创立“五祖拳”，又称“五祖鹤阳拳”。厦门市新垵村历史上就是武术之乡，清末民初，蔡玉明得意弟子沈扬德到新垵传授五祖拳，设武馆，从此五祖拳在新垵村开始流传、继承、发展。新垵五祖拳总体可分为拳术套路及对练技术等内容。拳谱套路有80套，共120多个动作。

香山岩寺位于翔安区新店镇东南3公里处，鸿渐山脉左侧，始建于南宋年间，是清水祖师文化的一处胜地，每年正月初六是清水祖师公的诞辰日，香山岩都会举行一年一度的大型庙会——香山庙会，晋江、南安、台湾、金门以及海内外的许多信众都会专程赶回香山岩进香拜谒、寻根探源，翔安香山庙会习俗被正式被列入厦门市非物质文化遗产项目。据传，宋仁宗年间，闽台一带大旱，疾疫流行，民不聊生，清水祖师“术行建、剑、汀、漳、泉间，檀施为盛”(《安溪县志》卷九清乾隆版)，游历漳、泉两府，拯救民瘼，祈雨赈灾，并长驻于翔安香山岩寺。祖师驻香山岩时，许多金门、台湾信众特地前来，请祖师消灾治病，因祖师有求必应，故对祖师尊崇有加。为了纪念清水

莲花褒歌是山民在从事生产劳动过程中即兴创作而唱的短歌，具有浓郁的乡土生活气息，曲调优美，多为即兴编唱，大多以男女爱慕思念，互相表达感情，以褒扬对方的情歌为内容。褒歌表演时采取二人对答的演唱形式，也叫“相褒歌”。莲花褒歌从明代嘉靖年后在厦门同安莲花山区小坪及毗邻的安溪各村祖辈流传下来，种类有爱情类、采茶类、农作类、道德类等。

婴儿出生三日，谓之“三旦”。人们习惯煮咸油饭、面线敬祭“佛鸟母”。传说如来佛祖借凤凰的肚子降世，因此，人们把凤凰尊为神，称为“佛鸟母”，认为佛鸟母能保佑婴儿。婴儿成长期间，如果发现婴儿身上有红点，产妇总认为这是佛鸟母做的记号，总觉得佛鸟母会天天来保佑婴儿。所以在婴儿生下三日时敬祭佛鸟母，把咸油饭、熟面线放置于婴儿睡的床上，不焚香烧纸，只是口中念念有词地祈祷：“佛鸟母相保庇，婴儿好腰饲。”在乡下，有的地方认为做“三旦”是敬祭奶保姆，她在床上守侯着。凡有婴儿的家庭，都很敬重奶保姆，平时隔三差五地煮一碗精美的饭食敬祭它，希望它保佑婴儿健康成长。每次祭奶保姆，就把精美饭食作为祭品，盛于大碗中，放置于床

婴儿第一次到亲戚家做客，就是做新客。在乡下，婴儿一般四个月之内不做客，也有的幼儿到了三岁还不让做客。要做客就要问神或找历师看日子，做客还要带上符令以避邪。更有趣的是把去做客的婴儿当乞丐，60年代以前，婴儿做新客必须带上“加自”，里头放着婴儿用的碗、汤匙，很像出外要饭的。把婴儿当成乞丐，能避免神怪鬼邪的加害，可以避邪趋吉。做客的路上，不让婴幼儿看路上的景物，婴幼儿看东看西，容易被鬼邪煞住，所以多数母亲都把孩子背在背上，用绣有“卐”字的披巾盖住头部。做新客多是到舅舅家，翔安有句俗语“外甥吃母舅，没要吃到有”，意思是外甥向舅舅要吃的要喝的，舅舅不能推辞，而且得好好招待。母亲把孩子带到舅舅家里，外祖父

农历年的最后一天称除夕，土话叫“廿九下昉”。翔安人形容和描绘生活过得滋润就说“日日正月初一，顿顿廿九下昉”，可见翔安人何等期盼这一夜。为了这天这夜，人们从十二月初二就开始扦囤，扫除椽檩房瓦墙壁的蛛丝尘埃，擦拭整理家具杂物；备办年货、添置家具，缝制新衣；家家户户还要蒸糕炸枣，蒸的是发糕，祈盼来年“发”家致富，炸的是大圆枣，祈求家庭大团圆。二九下昉最忙碌的还是妇女，她们天蒙蒙亮就起床漱洗梳妆，准备供奉天公。敬完天公，又祭土地公，接着就是炖肉、“炸料”、炒菜祀敬祖宗。下午还要祭敬牲畜栏的“厩公厩婆”，傍晚还要敬孝“门口祖”把阴界的各路神仙、先祖、鬼魅一一祭敬个遍。还要“捞”一碗白米饭垒得又高又尖

“春花”，闽南一带叫“春仔花”，它是扎花的一个品种。我国扎制、插戴“春花”习俗早就有之，并广泛流传华夏大地。《厦门志》对扎花习俗有过记载，称其为“象征花”，此“象征花”实际上就是一种纸制仿真花。闽南话中“春”与“剩”谐音，象征年年有余，在各种节日中，妇女戴上一朵春花，寓意期望风调雨顺，五谷丰登，年年有余。流传于闽南地区，特别是在翔安区新店镇洪厝村的扎制、插戴“春仔花”习俗，追溯历史，已有四百多年之久。据查考明嘉靖年间，洪厝村在京任刑部右侍郎的洪朝选适值元宵佳节回故里祭祖，在祭祖仪式上，他发现凡祭品上都插着春仔花，随从的微臣奴婢头上也都插有春仔花，赏心悦目，这引起了洪朝选的极大兴趣。于是，洪朝选

早年，遇有“佛生日”，翔安各地都要唱戏、请客，甚至跳神，唯独每逢四月初八“相泼公、相披（肩搭着肩）公”生日，曾林村要举办民间体育比赛。起初是男孩骑竹马赛跑，跑第一者有奖，“走第一”说快了就说成“走帝”。后来，人们觉得骑竹马赛跑太一般了，不刺激，于是改成赛真马，远近乡民争先恐后来观看。可是，赛马须马匹和骑手，参加者有限，不能普及。赛马很危险，不是骑手摔伤就是惊吓观众，渐渐用其他方式来替换。曾林村的“走帝”民俗得从祀奉的“相泼公”说起。明朝时，蒋姓货郎傍晚回家，路过沈井村前的乌笼溪，遇见两个光着身子、一丝不挂的小孩在溪边戏水。小孩看见货郎就缠着跟他回家。货郎把两个小孩抱进货篮里挑回家，等把盖子打开

新店镇后村村有一民俗称“贡王”，特有情趣。所谓“贡”是向王（对鬼的雅称）进贡之意，准备柴火、牲礼让“王”前来享用。所谓“王”，即无家可归漂泊海上的亡魂。相传这些冤魂因无人祭祀而于海上兴风作浪，危害渔民，或给沿海居民带来瘟病。因此部分沿海渔民每年一次或三五年一次举办“贡王”活动，以祈平安。后村村地处沿海，每年四月十六日举行“贡王”。是日据说是岳王爷的圣诞日，届时请糊纸匠塑岳王爷及群鬼偶像以供奉。岳王爷即南宋抗金英雄岳飞，他遭秦侩陷害，据说死后被玉帝封为代天巡狩岳府王爷。他不但代天稽查人间善恶，还管理海上亡魂，故岳王爷也成为民间的航海保护神，受到后村善信的崇拜和敬祭。“贡王”分为“请王”和“送王”

后村位于翔安区新店镇东南部，南面傍海，与金门隔海相望。每年农历四月十六日，后村均会举行“贡王”活动，敬奉岳王爷，祈求平安。岳王爷即宋朝抗金英雄岳飞，他精忠报国，屡建奇功而遭奸臣秦桧陷害，遇害后被玉帝封为“代天巡狩”岳府王爷。岳王爷不但代天稽查人间善恶，还管理海上亡魂，故岳王爷也为民间航海的保护神。因此，岳王爷自古受到广大善信者的敬仰和崇拜。后村民众对岳飞的崇拜与信仰起源于八百多年前。相传在很久以前，闽南沿海瘟疫流行，海盗猖獗，民不聊生。那年，后村有一个新娘自娘家返回时，带来了一个岳王爷的香火袋，这个香火袋当天便显灵并托梦给后村的族长，说他是岳王爷神灵，受玉皇大帝敕封“代天巡狩”前来后村镇镜，以

【厦门风味:西施浣纱】〖菜肴特点〗造形美观，软滑鲜爽，味道醇美，1993年获得第三届全国烹饪大赛金牌奖。〖烹制过程及原料〗主料:水发鱼翅250克辅料:虾胶200克,净菜胆10棵。调料:黑芝麻20粒,红辣椒、精盐、味精、鸡精、湿淀粉各少许,高汤2000克。制法:1、将鱼翅用高汤煨烂入味,捞出装盘中。2、菜胆氽入,用虾胶分别在菜胆上捏制美人头,镶上黑芝麻为眼睛、红辣椒剪成的小月芽块为嘴唇,制成上笼屉蒸熟取出,摆在鱼翅四周。3、适量高汤下锅烧沸,调以精盐、味精、鸡精,用湿淀粉勾芡,淋在鱼翅和美人菜胆上即成。

结婚后的第二天，新娘一大早就得起床，洗漱完毕后先洒扫庭除，把屋里屋外打扫得干干净净，接着烧热水，端到厅堂上迎候公婆洗漱。当天上午，主人家还要煮地瓜粉面（俗称“兜面”，由芋头拌地瓜淀粉煮成）。据说，煮时，要让新娘用煎匙在锅里搅动，才会好吃。地瓜粉面煮好后，端到厅堂敬土地公，祈求土地公把新婚夫妻黏得牢牢的，保佑新婚夫妻长相和好。地瓜淀粉黏呼呼的，新婚夫妻吃了有把缘分黏在一起的意思；芋头繁殖能力特强，象征夫妇传千子万孙。在地瓜粉面上掺韭菜，因为“韭”与“久”方言谐音，祝福姻缘长长久久。除了让新婚夫妇吃地瓜粉面外，还要邀请客人及亲邻一起分享，让人带着新娘把地瓜粉面送给族中老人，让他们分享黏缘的喜悦。族

车鼓弄又称弄车鼓、车鼓阵，是中国闽南特别是同安地区一种具有浓厚地方色彩的汉族民俗娱乐形式。它是一种说唱、表演合一的汉族歌舞艺术，它以动作朴实简单、易学易演，诙谐幽默的风格受到了广大人民的喜爱。从前乡村迎神赛会，农闲节目的庆祝活动以及新婚闹洞房等喜庆日子，都很盛行。几乎每个村落的老人都会说车鼓弄，三步进，三步退，弄过来又扭过去。车鼓弄是集说唱、表演合一的汉族歌舞艺术，是古代弄戏的遗存形式。“车”就是翻转，“弄”就是舞弄之意，又有“弄车鼓”的俗称。关于车鼓弄的来历，闽南地区流传着“磨豆夫妻逗唱”、“武装劫救”、“丰收庆贺”等几种说法。在同安，流传较广的是“磨豆腐夫妻逗唱”说。相传在明代，同安有一对