崇义三节龙(第四批省级)三节龙是光绪年间便盛行在崇义县关田镇田心村的一种民间灯彩，至今已有一百多年的历史。当地农民把这种三节龙称为“泥鳅沾灰”，亦即形容三节龙舞动起来犹如肥短的泥鳅沾了香灰一般活蹦乱跳。“三节龙”比较突出的特点是：龙由3节组成，分龙头、龙身、龙尾三部分，由红绸串成，龙头上绘有八仙、灶神等图案。4人执牌灯，牌灯上写明姓氏堂名。３个舞龙者站在仅有0.64平方米的八仙桌上，动作可分两种：桌上舞龙和地面舞龙（桌上舞龙有腾云驾雾、高车摇水、穿龙、团龙、左右舞龙；地面舞龙有举龙、参拜、龙摆尾、左右舞龙、行步舞龙、正面舞龙、穿龙）。三人轻捷自如地腾挪跳跃，舞动龙身，凌空穿插翻飞。其伴奏音乐充

大余南安罗汉舞(第三批省级)南安罗汉舞俗称罗汉送喜，是大余县仅有的祈神求子的民间舞蹈。南安罗汉舞的形象塑造和表演形式都是很奇特：由罗汉头、猴子、罗汉崽三种形象组成，共二十多人表演，表演者大多是少年儿童。罗汉头由一成年人扮演，他象征神灵，并集男女两性于一身：如罗汉头头带假面具，假面具上画有雪白的眉毛、胡子、寿须，是一个大慈大悲、笑容可掬的男性形象；但体态肥硕，特别是腹部和臀部隆起，又拟女性怀孕状。在情节表演中，罗汉头有“迈老人步”“捧腹”、“捧臀”“抖袋播崽”等动作。罗汉头迈老人八字步踩台是选择播罗汉崽到民间的地点。“捧腹”“捧臀”动作是表现罗汉头即将生罗汉崽的喜悦心情。罗汉头播崽时，将罗汉崽装

大余核微雕技艺(第三批省级)核雕工艺的极致为核舟。明代学者魏学伊著《核舟记》，向世人介绍了明天启年间常熟艺人王毅雕刻创作的《苏东坡泛舟赤壁》，并使核舟雕刻成为独特的民间工艺美术种类。明、清时期，核舟风行于世，成为王室、官吏、商贾们的偏好之物，当时有“一舟十金”之说。然而，耗时费神的核舟微雕、微刻技术要求极高，其技术非常人可继承，故清康、乾盛世以后，精品核舟雕刻名家子弟绝大多数不愿习传核雕技艺，核雕工艺随着清政府的衰败而凋谢。十九世纪末，胡开价举家从原籍江西省上犹县搬迁到大余。胡开价少时在家，木工、泥匠、裁缝、碑刻、刻印章等都先后从师学艺，因悟性高，所学之艺样样精通，被时人称为“开价师傅”。移居

大余南安板鸭制作技艺(第三批省级)南安板鸭是大余县大众化的传统食品，是江西省名优特产品和江西省传统出口农副产品。始产于明万历年间，因出产地在南安而得名，距今已有500余年生产加工历史，有100余年外贸出口历史。它采用传统而特有的加工方法生产，以色、香、味、形四特色而享誉古今，驰名中外。南安板鸭主要选取大余特产“大粒麻鸭”和“大余白鸭”为主原料，经特有的加工工艺腌制而成。最初的加工方法是将自养的毛鸭宰杀后用粗盐腌泡，不进行棚板定形，用阳光自然晒干即成，俗称“泡腌”。“泡腌”具有存储时间长，携带方便的特点，随着梅岭驿道的繁荣发展，“泡腌”形成商品，生产规模逐渐增大，其腌制加工方法也不断得到改进，形

大余旁牌舞(第四批省级)旁牌舞是抗倭名将戚继光创造的练兵和实践中的战斗队形和战术动作（见戚继光《练兵实纪》），后传入民间经演绎编排成为武术健身和表演的一种军事舞蹈。旁牌舞主要模拟敌我双方步骑两军对垒破阵作战情形。舞蹈表演所使用的道具是实战兵器。兵器分防御性兵器和进攻性兵器。防御性兵器由旁牌（圆形、燕尾形盾牌）组成；进攻性兵器由刀、棍、枪、斧、钩镰、双锏、花耙等组成。旁牌舞表演形式分为阵式表演和击刺表演两大部分。首先进行阵式表演，阵式表演分四个阵式；击刺表演分三种套路组合进行长短兵器攻防对打。整个表演过程充分展示了古代对敌作战的激烈场景。旁牌舞是由县人康明生在明朝万历年间在南京拜师习武时学得并带

瑞狮(第二批省级)瑞狮是定南客家每逢年节喜庆家家户户都盼望瑞狮登门送瑞纳祥的民间传统文艺表演形式，距今900多年历史，该文艺形式早已成为我县客家民间文化习俗。明·隆庆三年,我县历市镇砂头村舞狮艺人、武秀才张赞香对“定南瑞狮”表演形式进行了较大改进，以《西游记》中“沙和尚引狮”为故事情节，以“进门狮、会狮和“四大引”（即：单引、双引、三大引、四大引）为表演形式，以“三下丢、七星板”等曲目为节奏，增添了大盘罗鼓，其舞蹈以跑跳投、蹲缩窜、滚摆蹬等动作，模仿狮子各种姿态，时而惊慌闪躲鞭炮遁逃不止，时而镇静、试探、偷听鞭炮，千姿百态，舞姿潇洒，惹人喜爱，将“定南瑞狮”表现得淋漓尽致。瑞狮造型取南狮、北狮

定南客家酸酒鸭制作技艺(第三批省级)具有食用、药用、瘦身、可预防常见疾病价值、定南客家“第一菜”美誉的“定南客家酸酒鸭”（又名酸辣鸭），其制作技艺在定南县域内传承了800多年历史，成为了定南客家民间手工技艺的一枝独秀。定南客家酸酒鸭的制作技艺分为以下几个步骤：1、选取当地饲养的瘦肉型菜鸭，杀后净毛清膛洗净；2、将鸭放入锅里煮熟，但不得蒸煮太久，以保其色、香、味俱全；3、起锅后，将熟鸭切成块状，摆放于盘中；4、将准备好的姜末、辣椒末、蒜末、食盐和当地盛产的纯正糯米酸酒等佐料放之碗中（俗称酸辣碗）搅拌均匀，随鸭肉一并上席；5、吃法：可将鸭肉粘佐料吃，也可把佐料倒入盘中拌于鸭肉吃。若能与灰水粄、鸭蛋

洛口南云竹篙火龙(第二批省级)宁都洛口南云竹篙火龙形成和保留在宁都洛口南云村。这里位于宁都北面的65公里处。南云四面环山，山青水秀。在这里居住着因战乱而南迁的卢氏家族。为抗击瘟疫的侵蚀，他们创造了竹篙火龙这一象征力量和抗争的形式。瘟疫消失后，他们将这一活动形式保留了下来，并不断的改进，以资纪念和娱乐，于是形成了今天这样一项独特的、不可多得的民俗文化式样。竹篙火龙活动，包括火龙虎的制作，火龙虎活动的仪式及其表演等两大部分，其活动形式的古朴、雄浑、绚丽，有着震撼人心的艺术的美。对竹篙火龙的抢救、保护、传承有着重要的现实意义和学术价值。一是其独特、古朴、雄浑的艺术式样，它应是我们祖国传统文化的魂宝，

定南客家灰水粄制作技艺(第三批省级)定南客家灰水粄制作技艺历史久远。早在宋元时期就有制作食用灰水粄的习俗。由于其香脆可口，柔软而有韧性，在制作过程中加入了韭菜、大蒜，食用时佐以米酸酒、姜末、辣椒，因而吃后能起到壮阳补肾、健胃消食、软化血管、驱除风寒感冒之功效。故成为定南客家民间最常食用的特色小吃及走亲访友馈赠之佳品。定南客家灰水粄制作技艺源自南宋时期。当时，中原地区战火连天，大批北方、江淮难民迁徙赣南，到达定南后，发现这里气候四季阴湿多雨、瘴气袭人，很容易得伤风减冒和风湿类等疾病。而由于当时医疗条件差，勤劳智慧的定南客家先祖不断摸索，便利用南方的主食大米磨浆后加入碱性灰水、菲菜、槐花等做成了定

崇义黄姜豆腐制作技艺(第三批省级)崇义黄姜豆腐制作技艺是流传于江西省崇义县思顺乡境内的一种传统手工技艺。由思顺乡李姓家族祖传留下，以本地产优质黄豆为主要原料，经清洗、去壳、浸泡、磨浆、去渣、烧制豆浆、熬好酸姜水，然后加开水连续浇开三次，边烧边游，用酸姜水替代传统石膏的制法，将形成的豆腐脑用勺舀出，用小方布块代替模具单独包成的一个个小四方形豆腐，经紧压后再一块块拆开，然后用被誉为姜中上品、“药中黄金”的黄姜熬水下锅煮十分钟后制成。色金黄、质细嫩、蛋白质含量较高，纯绿色食品，不含任何化学色素的“黄姜豆腐”，既美味又可以补血和清热消毒、防治咳嗽的功效。黄姜豆腐采用古老的传统手工技艺制成，工序繁杂，具

兴国瑞戏(第四批省级)兴国端戏，又称蚊帐戏，是流传在兴国樟木、东村、长冈等潋水东河两岸具有悠久历史的民间传统戏曲。在老幼寿诞、婚丧喜事、佛法庙会、春节元宵等民俗活动中，都会有端戏演出。兴国端戏，具有悠久的历史。其历史渊源与提线木偶大致相同，坊间流传有：“陈平先师做傀儡，汉旨天下保万民”的说法。在千百年的流传、演变中，逐渐形成为一个独具特色的支派。相传，某年间，宫庭举行一次文艺会演，各执事杂役均需拿出节目参赛。其中，有一位“伙头军”，仓促间只能一人独自演出，于是手端木偶，集生旦净末丑包括乐队于一身，竟然大获成功。故端戏艺人称自己的祖师为“伙头军”。由于端戏艺人集各表演行当于一身，且“民以食为天”

石城县，地处江西省东南部，武夷山脉中段西麓，是客家民系形成的摇篮。千余年的建县历史，孕育了深厚的客家文化底蕴，创造了富有地方特色的客家民俗风情，石城肉丸及其石城筵宴习俗便是其中的一种代表客家人热情好客、崇尚礼仪、情深意浓的传统民俗。石城肉丸源于宋代，盛于明代，迄今有千百年的文化历史。据考证，宋代以来，庆典之盛宴，有计席之丁口，每丁六只肉丸也（多为每位客人每餐六只肉丸，三只鱼丸），如在席吃不掉的，则按各自的数量，装回家中给老幼尝之。特别是清明宴，如红丁未赴宴者，厨局会将他这份主菜连杂菜，用手绢包起送与他家，此习今仍续之。由此可见，石城肉丸及其石城筵宴习俗已有上千年历史。这里有一首石城筵宴习俗古谚

手端木偶戏(第二批省级)手端木偶戏在民间又俗称“端戏子”“蚊帐戏”,是流传在江西省信丰县的一种将木偶套在手上表演、同时用脚击打乐器伴奏，根据角色不同能模仿各种唱腔的有着悠久历史的民间表演艺术，手端木偶戏在赣南曾经流传较广，风格各有不同，但现在却极为罕见。手端木偶戏是传统表演艺术中最节俭、最显多才多艺的艺术表演形式。由于设备简单，人员精干而被称为“戏王”，又叫“小王班”。生、旦、净、末、丑，均由一人操纵和配唱。所用的道具也比较简单，只需戏箱一只，戏架一个，木偶若干个，铜锣、小鼓、大钹数样乐器，便可随时随地表演。在演出过程中，演员的双脚、双手和口都在有机地配合工作，唱腔根据角色年龄性别不同模仿其声

信丰瑞狮引龙(第四批省级)瑞狮引龙存于江西省信丰县万隆乡李庄江头村，是一种独特的民间舞蹈。起源于清道光年间，距今已有190余年的历史。瑞狮引龙由五节龙和单人狮组成。龙为赣南常见的五人龙灯。瑞狮引龙的单人狮属南派狮舞，由一人表演，即狮子只有狮头及用布匹做成的狮身。是一种融合闹场、吉祥、喜庆、文化娱乐的民间岁时节令舞蹈。一般由12人组成。领牌人一名，也就是领队，持有“瑞狮引龙”的铭牌。铭牌的作用类似于名片，即是送富、送福、送吉祥到主人家的意思。外出表演时将铭牌放在主人家祠堂牌位前，以示对主人的尊重。一个持牌人、一个单人狮，五个舞龙人，五个乐手。这就是瑞狮引龙的全部表演人员。瑞狮引龙的舞蹈表演有35

信丰大阿子孙龙(第四批省级)“子孙龙”民俗主要分布在信丰县大阿镇，毗邻的部分村落也有分布。但以大阿镇最具代表性，故称为“大阿子孙龙”。子孙龙是一个以“灯彩龙”表演活动为主题的，穿插祈福、报喜、文化娱乐、团结和睦等多方面内容的一个大型民俗活动。因这个民俗是以倡导家族团结、家庭和睦，希望子孙兴旺发达为核心，故被当地人称为“子孙龙”。子孙龙以姓氏家族为单位，自发组织。是当地独有的一种大型民俗文化活动。子孙龙有41节、11节、25节、19节、21节不等。每年正月初五、初十、十一开始装裱子孙龙。大阿各姓氏都要开始装裱子孙龙，谓之“裱龙”。每天晚饭过后正式表演。表演时间多为一周，夜夜如此。子孙龙有多个表演

三僚堪舆文化(第二批省级)据史书记载和民间流传，唐僖宗年间，堪舆学界一代宗师、金紫光禄大夫杨筠松（号救贫仙师），因躲避战乱，携“宫庭密籍”，云游天下，被三僚村状如太极阴阳鱼图形的独特风水形胜所吸引，先后收曾文辿、廖金精两人为徒，三人结茅为庐，在此开基立业，传经布道。其后，曾、廖两姓弟子，白衣承诏，代不乏人，自唐以后，历经宋、元、明、清，先后出了24位“国师”、72位“明师”，被授予钦天监灵台博士的就达36人。三僚也因之而成为中国风水地理的发祥地，声名远播，影响遍及赣闽粤、港澳台乃至南洋各地，每年来“朝圣”和拜谒“杨公祠”的风水弟子、易经研究专家学者络绎不绝。三僚村曾、廖两姓更是父而子，子而孙，

石城肉丸制作技艺(第三批省级)石城肉丸，是石城客家人做生日喜庆，红白筵宴款待宾客的礼仪方式，在客家人的传统宴席中，肉丸、鱼丸为二道享有盛名的主菜，也是传统特色菜。石城肉丸源于宋代，盛于明代，迄今有千百年和文化历史。石城肉丸是通过在特别制作的石质料钵中加工的，石城肉丸品种繁多，按主料、烹饪等方法分，有猪肉丸，鱼肉丸，羊肉丸，牛肉丸，煮肉丸，蒸肉丸，油烧肉丸以及肉饼，肉糕，狮子头、冬笋肉丸，肉拙子，鱼甫，鱼拙子等。其形圆色白，味鲜质软，口感松爽，享有盛名。

兴国提线木偶(第三批省级)兴国提线木偶，是流传在兴国均村一带具有悠久历史的民间传统戏曲。在祝寿、丧事、庙会、过年、闹元宵等重大民事和民俗节庆活动中，都会有木偶戏演出。在庙会当中，一般先敬菩萨，再敲锣。然后，由五官，八仙出台闹场，再由东道主选择木偶戏的正本，开始演出。兴国“提线木偶”具有悠久的历史。就其起源，据说与汉高祖刘邦被困平城有关。其时，汉高祖刘邦被困平城，他的军师陈平出谋划策，用木头制作美人的模样，在城内唱戏，高祖刘邦以此得以脱身。刘邦登基后，感念木偶美女于国有功，赐每尊偶人以贵妃、贵人等称号，并将这些木偶作为国宝珍藏在御库中。到汉文帝时，乐府仿造傀儡，在宫廷演出，还作为迎宾聚会和敬神驱

客家古文(第四批国家级)客家古文是一种说唱艺术，“一人一台戏”，以方言为主，表演灵活方便，道具轻便简单，唱腔优美婉转，基本曲调结构多为四句体。常用曲牌有二、三十只，有用来叙事，抒情的“数板”，有表现悲愤、伤感的“悲调”，有表达活跃欢快的“喜调”，还有“欢板”“哭板”“慢板”等。另外吸收赣南客家民间歌谣，具有浓郁的地方客家色彩。演唱者借助面部表情、声调唱腔，真实细腻地描摹山川万物，抒发喜怒哀乐，渲染环境气氛，评述功过是非，使人们产生强烈共鸣。客家古文因伴奏器乐不同其唱腔也各不相同。用木棒作伴奏演唱的，曲调比较单一，变化不多。老早的伴奏乐器主要是勾筒，它音质粗犷，音量很大。艺人广泛运用民间的提弓、

兴国篆刻(第四批省级)兴国篆刻，是流传在兴国地域刊刻技术的总称。它以石材、竹木等为主要原料，以刻刀为主要工具，以汉字为表象的并由中国古代印章制作技艺发展而来的一门独特的镌刻技术。在兴国广为流传，至今至少也有200多年的历史了。兴国篆刻在其发展的历史脉络上，有着明显的风格倾向，前期主要是为刻板印刷而作，后期多为艺术或实用1。和其他地方的篆刻一样。具有既强调中国书法的笔法、结构，也突出了镌刻中自由的艺术表达，于方寸之间施展技艺，抒发情感，深受文人及普通民众的喜爱。兴国篆刻是兴国传统文化的宝贵资源，有着不容忽视的历史、文化、科学价值。它携带着的多层次文化信息，是古代印刷术历经沧桑而幸存的活标本，它表