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邳州十大特产
1、邳州白蒜 地理标志产品
邳州白皮大蒜历经千年培育,素有“中国白蒜”之称。邳州白蒜以皮白、个大而闻名遐迩.白皮大蒜为食药兼用佳品,含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物,具有较高的药用和营养价值,集调味和保健于一体。地域范围江苏省邳州市的宿羊山镇、车夫山镇、赵墩镇、碾压镇、八义集镇、土山镇、邳城镇、议堂镇特定品质蒜头大、皮色白、肉质脆、辣味适中、蒜瓣少、形状整齐、耐储运、商品性佳等特点,被誉为白蒜中的上品,深受国内外商青睐,“宿羊山白蒜”、“车夫山大蒜”、“黎明牌大蒜”等优质品牌更是享誉国内外,其中黎明大蒜先后被评为中国名牌农产品、江苏省名牌产品。文化典故邳州大蒜产区主要在宿羊山镇区域。该镇矿产资源丰富,主要有陶土等,储量达1亿吨以上。镇内水资源丰富,不老河天然淡水养殖水面达8000余亩,宿
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2、邳州苔干 地理标志产品
苔干邳州苔干蜚声遐迩,为邳州远销全国及香港等地的大宗商品之一。主要产于仪堂、土山、八路、新河等镇。邳南苔干与邳北莴苣属一科二种。莴苣茎短而粗(茎长20一30厘米),苔干茎长而细(70-110厘米)。据《隋书》记载,莴苣自古涡国传入邳州。古涡国,即今安徽省古涡水一带。邳南苔干相传于明代从安徽亳地传来。二者传至邳州后分别在邳北、邳南落户。邳北多年来不产苔干,不独种植技术问题,可能与土质有关。苔干分紫茎和青茎两类:紫茎水分少,产量偏低,晾干后绿色稍暗、盐霜少;青茎水分大,产量高,晾干后,绿色鲜亮,盐霜大,糖分高,为优种。苔干栽培,园艺技术较难掌握,弄不好无收益,所以在邳南也未曾大面积发展起来。苔干传统栽培方法是:立秋前后5-10天播种,播之前将种子置入纱布袋内,悬于深井水面上30厘米处,进行湿度
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3、邳州板栗 地理标志产品
邳州板栗江苏省邳州市炮车镇、陈楼镇、铁富镇、官湖镇共4个镇现辖行政区域邳州市人民政府《关于“邳州板栗”地理标志产品保护申报划定范围的请示》,邳政报〔2012〕64号江苏省地方标准:《邳州板栗》(草案)
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4、邳州银杏 地理标志产品
邳州境内银杏种植历史悠久,四户镇白马寺古银杏为北魏正光年间所植,树龄.已有1500余年。2007年银杏成片园26万亩,定植银杏总株数达1000万株,银杏果年产量达1100吨,年产优质银杏干青叶12000吨,银杏盆景180万盆。10万亩连片银杏园被评为“国家级生态示范园”,银杏叶生产基地在全国率先通过国家GAP认证。.邳州境内银杏种植主要分布铁富、港上两镇,两镇栽种面积为20万亩,这也帮助邳州成为全国栽种银杏面积最大的县。2010年12月,经国家质检总局审核,决定对“邳州银杏”实施国家地理标志产品保护。邳州市地处江苏北部徐州和连云港之间,地理坐标为东经117°35′50-.118°10′40,北纬34°07′-34°40′48″,属半湿润暖温带季风气候,四季分明,日照和雨量充足,无霜期
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5、八义集臭豆腐
八义集臭豆腐是江苏省徐州市邳州市八义集镇的特色小吃。八义集臭豆腐以八集酱菜厂生产的最为出名,其入鼻虽奇臭无比,至口却润若无物,沾舌则回味悠长,进喉已是妙不可言,在当地流传这样一句话“闻着臭、吃着香,品了一缸再一缸”。提起八义集街头两样具有传奇色彩的特色小吃,即便是在方圆数百里之外,也足以令人交口称赞、垂涎欲滴——所谓八义集臭豆腐“臭名远扬”,八义集羊肉汤“千里飘香”。这一香一臭两样美食,已在古镇街头悄然传承了数百年,声名远播之处有口皆碑。很多外乡人慕名而来,大朵快颐,甚至流连忘返。八义集臭豆腐,原名刘祥胜豆腐乳,其发明人刘祥胜本是睢宁县古邳人,约在一七四O年,古邳一带洪水泛滥,颗粒无收,刘祥胜父子逃荒来到八义集,依靠祖传的豆腐乳秘方,扎根于八义集的甘甜水质、优质黄豆和适宜气候,成功调
6、邳半夏
中医界提到邳半夏无不称赞。邳半夏自晋代葛洪鉴定后,名扬全国。半夏为天南星科,多年生草本植物,高15-30厘米。地下块茎呈球状或偏球形,直径1-2厘米。幼苗常具单叶,成株后多为三小叶的复叶。5一9月开花,果成熟时呈红色。性味辛温、有毒,能去湿化痰,降逆止呕,主治咳嗽多痰、恶心呕吐。今邳州虽有零星采收,但已不被人们重视。半夏的盛名已转移到长江流域了。
7、八义集羊肉汤
八义集羊肉汤是江苏省徐州市邳州市八义集镇的特色美食。邳州八义集羊肉汤的特点是:色泽乳白、汤质鲜美、营养丰富、不膻不腥、味道醇香异常。八义集羊肉汤制作精细,在用肉(均是本地放养的小山羊)、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。原汁原味的八义集羊肉汤是冲出来的:一口大大的锅,上面围着半米高的一圈铁皮,把整副羊架和羊杂放进去,用大火烧(以木柴火为好),顶出血沫,尔后将佐料(白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等)下锅,同时外加大葱、生姜适量,以小火慢慢地炖,让骨头的味道完全融到汤里。汤煮好了,用一个很大的海碗,放上辣羊油,切几片薄薄的羊肉,把滚烫的汤往碗里一冲,加上一点盐菜(香菜)和佐料,一碗香喷喷、辣乎乎的羊肉汤就成了。绝不可以加青菜、粉丝之类的配料,那会伤了汤的味道,八义集的羊肉汤的特别之处就在于它
8、八义集豆腐乳
八义集豆腐乳的先师刘祥胜,是睢宁县古邳人。约在1740年,古邳一带洪水泛滥,颗粒无收,刘祥胜父子逃荒来到八义集,靠生产祖传的豆腐乳谋生。刘家生产的豆腐乳的技巧和方法,在八义集地区广为流传,迄今为止已有二百四十多年的历史。八义集豆腐乳以色、香、味俱全的美誉而千里驰名,然而它的制作方法却简便易行。大体上先将打好的鲜豆腐乳块竖放在地下室的木板架子上,保持相宜的温度,使发酵长出2-3公分长的菌须,然后放进盐缸里腌七、八个月,方可启缸出集。八义集豆腐乳脍炙人口,具有颜色青灰、肉质松软、香味别致、增进食欲的特点,因而颇受用户的欢迎。现在,八义集豆腐乳厂,人员很少,但他们不计报酬,每年能为国家生产七、八万斤豆腐乳。尽管如此,仍远远不能满足人们的需要,徐州市六个县,按计划分配,所余,在苏、鲁、豫、皖、浙、
9、艾山西瓜
历史上艾山西瓜曾享盛名,个大质优,一人一担往往只能挑动两个。一般有四类瓜种:一种黑皮、黑籽、红瓤,称黑缸皮;一种花皮(绿底黑纹),也黑籽、红瓤,称为结义;一种白皮、白籽、白瓤,称为三白;一种个头小,皮薄,籽小,黑皮红瓤,称'风秧籽'。前三种每株结一个瓜为好,风秧籽每株可结3-5个。艾山西瓜最大优点是汁多含糖量高、尽为沙瓤,吃在口中沙质隆隆,蜜味浓,清香。如今瓜市上还常有人以'艾山瓜'为招牌,但今天市上所见到的艾山瓜完全不是从前的品种了,尽是一般杂交瓜,不但瓜个小,瓤也板实,甜度不高。艾山瓜历史悠久,据史书载:战国时楚国于边土(今安徽期城一带)种植大甜瓜,魏国人想得到此瓜种,楚人不给,两国发生一场战争,后来在期城讲和,从此西瓜向北方传播。邳地也开始了西
10、邳州擀面皮
擀面皮---所有的邳州人对它都不会陌生吧,有很多在外打工的邳州人,回到家乡的第一件事就是去吃一碗自己家乡的擀面皮,那么它究竟是怎么做成的呢?下面来给大家介绍一下它的具体做法:用适量的上等面粉,加水揉成面团在清水中搓揉稀释开,以能用罗儿过滤为宜。停留在罗面上的就是面筋,过滤在盆内的就是淀粉。淀的时间使水与面粉分离为宜。接着把留在粉上的浮水倒净,然后移入锅内文火加热温,烧沸后用短擀面仗搅拌,形成块状时,用木塔塔(形状似木工用的泥模)用力在锅内不停的翻压,待熟到五六成后移到案板再擀。一般按一张面皮约一两面粉的标准,将面块撕成等量的面疙瘩,再特别光滑平整。接着用两头直径相等的短擀仗,先后用力压薄边沿,然后用劲依次性向前推去。每擀一张,底面须用食油润过,然后10张或20张一叠,移入笼内蒸
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