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水城区十大特产
1、水城猕猴桃 地理标志产品
水城猕猴桃有着悠久的历史,贵州是中国猕猴桃的几大产区之一,六盘水市于2014年1月14日被中国野生植物保护协会授予“中国野生猕猴桃之乡”的称号,在水城县很多高海拔乡镇还能看到大面积的野生猕猴桃。根据《中国猕猴桃》(1993年崔致学主编)记载,水城县也是贵州野生猕猴桃的主要产区。据考证,在水城县玉舍公园、米箩乡磨盘山、猴场乡、鸡场乡等地分布的野生猕猴桃种类达贵州猕猴桃的三分之二以上。水城猕猴桃是在本地特殊的地理环境和气候条件下培育出来的,具有独具特色的风味和品质。2013年贵州省113个省级现代高效农业示范园区绩效考评结果尘埃落定,贵州省六盘水市水城县猕猴桃产业示范园区获全省综合排名第一,并被确定为省级重点农业示范园区。这是水城县猕猴桃产业示范园区继2013年4月获省级重点现代高效农业示范园区
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2、水城黑山羊 地理标志产品
位于贵州西部的水城县自古就有养殖黑山羊的传统,当地属亚热带湿润季风气候,气候温和,年平均日照时数1430.7小时,属贵州省日照较多地区之一。县内主要有北盘江和三岔河两条河流经,河流与海拔天然落差大,植被丰富极适宜养殖黑山羊。南方多湿,南方人喜吃羊肉,已温热滋补,所以山羊被大量养殖。水城人将贵州黑山羊引进水城县养殖,发现所养殖的黑山羊比其它区域的黑山羊,膻味小、内质嫩等食味特征,水城所产的黑山羊品质好的评价和口碑便传开来,人们为做区分,便冠以水城黑山羊的称呼。水城黑羊已成为大众消费羊肉的一种标准。贵州黑山羊体格中等,体躯匀称,略呈长方形。头呈三角形,鼻梁平直,两耳向前倾立。公、母羊绝大多数有角、有髯,公羊角粗大,呈镰刀状,略向后外侧扭转,母羊角较小,多向后上方弯曲,向外侧扭转。毛被光泽好,大多
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3、水城小黄姜 地理标志产品
水城小黄姜是贵州六盘水水城县的特产。水城小黄姜贵州省水城县发耳镇、新街乡、都格镇、鸡场镇、杨梅乡、营盘乡、龙场乡共7个乡镇现辖行政区域《水城县人民政府关于划定小黄姜地理标志产品保护范围的请示》,水府请字〔2014〕15号贵州省地方标准:《水城小黄姜》(草案)
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4、水城春茶 地理标志产品
“水城春”茶富含有机硒和十余种人体必需的微量元素,该茶品质优良、风味独特、飘香高长,汤色黄绿明亮,滋味浓醇鲜爽、叶底嫩绿匀亮。常饮本茶,可有效防治心脏病、高血压、糖尿病等多种病症,延缓人体衰老,增强视力,消除辐射损伤,和多种重金属离子的毒害,是一种天然无污染的绿色食品,产品质量上乘。水城春茶贵州省水城县共龙场乡、顺场乡、杨梅乡、纸厂乡、保华镇、蟠龙镇、比德镇、果布戛乡、南开乡、米箩乡、红岩乡、木果镇、营盘乡、玉舍镇、勺米镇、鸡场镇、金盆乡、化乐镇、新街乡、都格镇、平寨乡共21个乡镇现辖行政区域《水城县人民政府关于划定水城春茶地理标志产品保护范围的请示》,水府请字〔2014〕13号贵州省地方标准:《水城春茶》(草案)
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5、水城酸汤鱼
风靡一时的酸汤鱼来自黔东南苗乡,苗族的祖先曾经在洞庭湖一带居住,西迁之后的居住地也依山傍水,鱼不仅是黔东南苗族的常吃的食品,也是民间刺绣的主题和图腾崇拜之一。苗族又是一个嗜酸的民族,家家户户都备有酸汤。酸汤分两种,一种是用淘米水发酵而成,另一种采野生西红柿取其汁作成。酸汤鱼店家通常还有酸汤大肠,酸汤羊肉,酸汤猪脚等,构成酸汤系列。酸汤鱼的汤酸中带辣,鲜美无比,一般人在吃鱼前都要先喝上两碗酸汤。(六盘水)
6、六盘水核桃
核桃油味美芳香,富含饱和脂肪酸,容易消化,吸收率高,是一种高级食用油,同时也是重要的工业用油,在美术油画着色和制造油漆配剂,以及作机油代用品方面都是重要原料。核桃树是重要的国防用材,核桃外果皮、树皮可提取单宁,果壳可加工制作成活性炭,核桃仁榨过的油饼可以作饲料。核桃用途极广:核桃仁是一种珍贵的果品,营养非常丰富,含有铁、磷、钙、脂肪、蛋白质、维生素A和B、核黄素、胡萝卜素、尼古酸和硫胺素。核桃仁是一种“补气养血、润燥、化痰、温肺、润肠”的滋补良药,也是制作甜食糕点、糖果的上等料。
7、水城烙锅
“西部一绝”——水城烙锅。香辣爽口,味道奇香,开胃可口,油大不腻。水城烙锅始于清代,至今有300多年历史。传说,平西王吴三桂调兵镇压水西彝族土司,到达水西后粮草不足,官兵们只好取来屋顶瓦片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上,把猎获的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饥。正是当年的这一无奈之举,创出了今天这道美味。大概到了清末,起初使用的不带边的凹状瓦片或瓷器土坛片,逐渐改制成了中间凸状的黑砂烙锅,这种带沿的中间高边沿低的烙锅,可以让多余的油脂自动流向锅边,且随时都可以将它往原料上面浇。这时期,烙食的原料在野味野菜的基础上,增加了当地特产的豆腐和臭豆腐,并且在吃的时候要蘸五香辣椒面味碟。改革开放后,烙锅以地摊的形式出现在了水城街头。后来,人们又将凸状黑砂锅改成了平底的带边生铁锅,并且
8、水城羊肉粉
水城羊肉粉起源于上个世纪八十年代初,早些时候水城人是很少吃羊肉的,羊一般都只用作民间祭祀用,人们不吃羊肉,是因为嗅不惯羊的那种膻味。八十年代初以后,人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法,羊肉粉的生意才开始红火起来。滚烫的羊肉汤,火辣辣的油辣椒,细腻的肉片,再配以白玉般的米线,一碗羊肉粉,直叫吃粉人一身大汗淋漓,意犹未尽。羊肉粉具有祛风除湿的作用,对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。正因为如此,地处云贵高原的六盘水地区正是羊肉粉制作口碑最好的地区。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是:先将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后榨压切成的,最后浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾,
9、水城红心猕猴桃
红心猕猴桃水城猴场红心猕猴桃属中华系,大果型品种,果实整齐,果形美观,果皮绿色,成熟后果肉翡翠绿色,横截面果心红色,沿果心较均匀地分布着放射状血红色条纹,宛如一轮光芒四射的初升旭日,极为美观。果实成熟期8月15日—9月10日。单果重82.7g,可溶性固形物19.6—25.6%,总糖13.54%,总酸0.49%,每100g果肉含vc135.77mg,味微酸浓甜,清香浓溢,回味悠长,口感极佳,品质上乘。水城猴场红心猕猴桃有很强的硬度,在八层熟后,才开始变软,其后熟期较长,因而,它有好的贮藏运输能力,常温可储存10—30天,0—4℃条件下可储存5—6个月。早产丰产,嫁接苗定植后1—2年试花试果,3—4年进入丰产,株产15—20kg,每666㎡(1亩)定植111株,雌株:雄株=(20—25):1。水
10、水城刺梨
水城刺梨--2015年度全国名特优新农产品刺梨(Rosaroxbunghii)为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实,又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子,别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果,是滋补健身的营养珍果,是一种稀有的果实。生于海拔500米-2500米的向阳山坡、沟谷、路旁以及灌木丛中,是贵州、鄂西山区、湘西、凉山、冕宁山区等地的天然野果,在贵州省和河南省开封市有大面积的人工种植。刺梨的收获期不足30天。刺梨为野生小灌木,4月至6月开粉红色、红色或深红色的花,夏花秋实。果实多为扁圆球形,横径一般为2厘米至4厘米,8月至9月果实成熟,黄色,有时带红晕。果肉脆,成熟后有浓芳香味。果皮上密生小肉刺,俗称之为“刺梨”。果实内含有丰富的维生素C,被称为“维C之王”。单宁500毫克至
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