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五台县十大特产
1、灵境莜麦 地理标志产品
一.产品介绍灵境莜麦籽粒呈纺锤型,腹沟明显,籽粒长0.55cm~1.10cm,宽0.20cm~0.45cm,千粒重30g~35g,籽粒白黄色,籽粒整齐且饱满,出粉率达95%以上,加工的面粉呈白黄色,口感好,吃水多。二.自然生态环境和人文历史因素2.1土壤地貌情况五台县属土石山区,东与河北省以太行山脊为界,位置偏北,地势又高,气候寒冷,素有“华北小兴安岭”之称。整个地形东北高、西南低,境内山峦绵亘,沟壑纵横,以壤土和砂壤土为主,土壤肥沃,可满足莜麦健壮生长和连年丰产的需求,土壤pH值在7.0~7.5的范围,含有莜麦生长发育所需的各种养分,非常适合莜麦的生长。2.2水文情况五台县5条河流全年总径流量为10.4亿立方米,水质感观良好,无色、无臭、无味、透明,pH值、砷、镉、铅等有关指标符合饮用水质
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2、峪里花椒 地理标志产品
一.产品介绍峪里花椒粒大、椒皮厚实、色泽鲜艳、芳香浓郁、麻味醇厚、出干皮率高,表面有粗大的疣状腺点,果粒直径5mm~6.5mm,峪里花椒种子黝黑、锃亮。二.自然生态环境和人文历史因素2.1气候情况五台县属温带大陆性气候,从海拔624m的西南部向海拔3058m的北台顶梯级过渡的地形特点,形成了梯次明显的气候特征。年均无霜期150d,年均日照2400h~2700h。花椒耐寒、耐旱、喜光,五台4月下旬日均温度稳定在8℃~10℃,积温达140℃~160℃,正好满足花椒萌动,使发芽抽出新梢。6月上旬至7月上旬进人果实膨大期,此时五台日均气温20℃左右是果实膨大最适宜的温度,无炎热天气。进入7月中下旬温度升高,积温达1050℃~1200℃,独特的地域环境使得小气候明显,昼夜温差较大,能促进花椒着色。进入
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3、段亩砚
段亩砚产于五台县城南40公里滹沱河南岸的段亩山(又称文山)。文山石色有紫、黑、绿三种,以紫色石最佳。文山西麓素有“砚乡”之称,选料精细,制出的仿古砚台精美异常。《兰亭序》砚、仿明抄手海水池砚、雕龟兽池砚、五蝠捧寿砚已经成为山西名砚。
4、沙棘籽油
沙棘籽油对皮肤的护理及抗衰老作用:沙棘油是一种极佳的护肤美容的天然植物成份。沙棘油中,VE、VBI、VB2、VB6、a—生育酚、类胡萝卜素、不饱和脂肪酸等对皮肤具有极好的营养护理作用,可明显的改善皮肤表皮细胞循环的功能,促进皮肤毛细血管的微循环作用,抑制脂质过氧化作用的进行,改善新陈代谢,延缓皮肤衰老过程,有抗皱、增白、消炎作用,使用后皮肤光滑轻松,对黄褐斑、皮肤老化皱纹、皮肤角质硬化脱皮、手掌皮肤皱裂、皮肤干燥、面部痤疮、复发性皮炎、化学腐蚀、鱼鳞癣、牛皮癣等均有一定治疗效果。沙棘籽油中的游离脂肪酸、碳氢化合物、甾醇总含量、磷脂、VE、VA、类胡卜素等这些护肤的主要成分的含量很高,比其它植物高出几倍,乃至几十倍。沙棘籽油中的皮脂成分与其中的维生素E、A、维生素A源浑然一
5、台蘑
台蘑,即生长在五台山五座台顶的蘑菇。味道鲜美,营养价值高,与张家口产的“口蘑”齐名。台蘑有香草和银盘两个品种。香草味道清香,银盘以菌盖大而白如银盘得名。台蘑盖厚、杆粗、杆底锤圆,有油性,晒干后不会发硬。台蘑还有一定的药用价值,著名中成药“舒筋散”的主要成分之一就是台蘑。五台山的五座山顶生产的蘑菇国产地而得名为“台蘑”。它在山珍之中与张家口加工厂的“口蘑”一样驰名中外。台蘑有香信、银盘两个品种。雨后,在湿润而凉爽的空气中丛生簇长的台蘑,菌盖伞形,菌肉细嫩,白生生的,散发着深深的清香味儿。台蘑晒干后则由白变黄。由于台蘑肉体肥实,菌盖、肉质肥嫩,油性大,营养价值高,不论干鲜烹饪,都别有风味。入筵席串汤可解肉腻、舒肠胃。素食可解馋、治病、长寿,是五台山上佛教徒每餐必不可少的佳肴。台蘑的优点,清香味
6、素食豆酥豆腐
材料∶嫩豆腐(盒装)/半块。调味∶豆酥。做法∶1.先将豆腐切成小正方置磁盘,入蒸笼,或电锅蒸约5分钟。2.锅内擦乾小火炒香豆酥,置於(1)的豆腐上即可。贝叶莲心∶1.豆酥加油炒会较酥较香,也较不易焦,但相对的,身材就要付出一些代价。2.这道菜变化的食材相当多,如∶菇类、高丽菜切大块蒸熟,豆皮、豆包、南瓜、马铃薯蒸熟再洒上炒香的豆酥。3.豆酥就是豆酥鳕鱼上的豆酥,黄豆发酵後制成,味道咸咸甘甘的,很下饭,在一般传统杂货店,或台南水交社市场,丽都戏院市场内皆有卖。
7、素食豆腐饺
豆腐小档案∶豆腐为食药兼备之素材,具有补虚、益气之功能,具含有丰富的蛋白质、卵磷脂、食物纤维、维他命、矿物质等,对降血压、降胆固醇及防癌、延缓衰老保健有一定功效,可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并有解毒作用,其营养价质和瘦肉相当,现在我们是否要换个角度来看待这块「贫民的肉」呢?材料∶嫩豆腐1盒、豆腐泥或大豆纤维浆、少许盐、太白粉。作法∶1.将嫩豆腐切成正方体。2.保鲜膜平铺,将1豆腐横切成正方形薄片置保鲜膜上,在豆腐片内四周,沾上太白粉,将豆腐泥或大豆纤维浆捏成小圆形置中,抓住保鲜膜角对摺,轻轻置盘内,洒上少许盐,以中小火蒸熟即可。贝叶莲心∶因豆腐很嫩,以大火蒸容易破裂及有蜂巢,以中小火蒸熟即可,勿蒸过老。
8、万卷酥
凡来五台山游览的人们,都要品尝糕点五台万卷酥。五台万卷酥历史悠久,负有盛名。相传,清朝乾隆皇帝朝山拜佛来到五台山,寺庙里的僧人曾以万卷酥供奉他。乾隆皇帝食后赞不绝口。于是万卷酥的名声也不胫而走。五台万卷酥所以好吃和它的用料与作法有关。它在原料以上等面粉,纯净的胡麻油,配以碱水酵面和合而成。一市斤面,一般需用油三两。做时要反复擀压成薄片,然后卷合,每卷一次要上一层油。最后上烤炉烤制而成。烤熟后形如木条,长八寸,宽一寸,厚五分,外色为白黄,层薄如纸。卷层越多,质量越好。吃起来酥脆绵润,香味四溢。万卷酥油大,水少,便于存放,不易变质,是待客探亲的上等食品。民国以来,台城以“天圆昌”白计保老师傅制作最精。还有一位向白计保师傅学过徒的张开元,现已七旬,至今有五十多年做万卷酥的历
9、五台山砚
简称“台砚”,因取石料于文山,亦名文山石砚。五台山砚石料分黑、绿、红、紫四种。黑如漆、绿如叶、红如丹、紫如肝,颜色纯净美观。石砚生产始于明代,有段砚、凤砚、崞砚之别。台砚石纹犹如五台山傲霜的松枝柏叶,遒劲疏朗,刚中有柔;质地细腻不滑,叩之无声,性凉如冰;用之发墨快,水墨交融,浓淡相宜,汁不易于,挥毫益墨,得心应手,向为文人学士书家所倾爱。
10、台党参
党参,以原产于山西上党盆地而名。忻州地区,以五台县出产为多,故称为“台常参”。《药材学》称,台党参“野生者品质特优,为党参中之珍品”。五台县山多坡广、气候清凉,黑红色的砂坡地多,土壤中含有腐植质,因此,种植党参有着得天独厚的条件。野生的党参采集量较少,不能满足医药需要,当地早已引为家种。党参的功能为补中益气,生津止渴,与人参相近而偏补中气,有治脾虚、肺虚、驱寒扶热之功效。用于治疗衰弱、贫血等症,并可镇咳祛淡、健胃、利尿。
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