大晋枣是咸阳市彬县地方名特果品，在彬县有3000多年的栽培历史。《豳风》中有“八月剥枣”诗句。明诗云：“百年生聚滋更始七月豳风未可忘喜杀故园梨枣在，熟时还要上公堂。”目前，树龄300年以上的大晋枣药用极高，自古以来为历代贡品。
大晋枣色泽鲜艳，个大核小，皮薄肉厚，味甜汁浓，营养丰富。鲜果含糖量20.6%，干果含糖量78.43%，含蛋白质1.2%-2.3%，脂肪0.2%-0.4%，并含有铁、钙、磷等矿物质，为人体不可缺少的元素。每100克中含维生素D3000毫克，营养成份高于其他枣类。
大晋枣重鲜果单果最重达50克，素有“八个一尺，十个一斤”之美誉。在中国杨凌农业科技博览会上被誉为“枣王”。彬县大晋枣分布面积，主产区在泾河川道。彬县目前有大晋枣面积1.2万亩，年产量1000吨。彬县大晋枣是食用、药用的佳品，也是馈赠亲朋好友的珍品。
彬州大晋枣果形美观，近圆柱形，果实大，平均单果重45g，有“八个一尺，十个一斤”的说法；果色如红棕，富有光泽，皮薄核小，肉质细脆，味甜甘美。
内在品质
彬州大晋枣营养丰富，鲜枣可溶性固体物质含量20.6％～32％，含糖量9.2％～21％，含酸量0.21％～0.28％，维生素C的含量达278～350mg／100g，还含有较多的钙、磷、铁和维生素A、B及芦丁等药用成分。
产地自然环境
彬州大晋枣主产区位于陕西省彬县境内的泾河及其支流水帘河和高渠河两岸，海拔800～1000米。空气清新、环境优美、无工业污染。属暖温带半干旱大陆性季风气候，年平均气温11℃，气温年较差27.7℃，日较差11.7℃；年平均日照2199.3～2298.8小时，总辐射115.181～117.546千卡/小时，光能资源丰富。无霜期176～180天。年平均降雨量580毫米，土壤多为淤墡土、黄盖粘黑垆土，土层深厚、土质疏松，通透性良好，腐殖质层厚，肥力较高，特别适合大晋枣的生长。
域保护范围
彬州大晋枣地域保护范围为东经107o08′18.6″～108o08′18.6″，北纬35o 00′36.5″～35 o11′32.8″，包括城关、义门、炭店、新堡子、小章五个乡镇32个村，东起炭店乡早饭头村，西至义门镇弥家河村，南起城关镇李家川村，北至小章镇西堡村。生产面积1千公顷，年产鲜枣1千吨。
独特的枣园管理
彬州大晋枣选择土层深厚，土壤肥沃，地势平坦的川道地建园。选用以普通枣树根蘖苗为砧木的嫁接苗。加重磷钾肥比例，亩施磷肥150kg,，硫酸钾50kg,，尿素25kg,，在3月份结合深翻进行施肥。幼龄枣树修剪增枝扩冠，
实行“一拉、二刻、三扶、四短截、五回缩”的独特枣园管理。
一拉：当年定植不进行定杆，在萌芽前将植株压弯，用绳子拉成45°～60°，促进多发枝，发好枝。
二刻：拉枝后在主干背面上每隔40cm左右，选一方位适当、牙体饱满的二次枝进行留桩短截，然后在芽上方1cm处刻伤深度达木质部，促进伤口下主枝萌动抽生枣头，增加枝叶量。
三扶：定植的第二年为了充分利用空间，扩大结果面积，在萌芽前将第1年拉平后的永久性植株主干立杆扶直，增强树势。
四短截：对主干上空间大，枝量少的部位，将二次枝留桩1cm短截，促其主芽萌发，增加结果基枝。
五回缩：对树冠发育生长超过要求时，顶端回缩，控制树体向高发展，增加中、下部生长优势，减少无效消耗，提高枝叶质量。成龄树修剪以控为主，促控结合，保持营养生长和生殖生长平衡，确保连年丰产稳产。
在5月下旬至6月上旬在主干基部进行环剥，环剥口为2cm，环剥后用无菌农膜带包扎剥口，以后逐年上移，可延伸至侧干枝带进行环剥。
彬州大晋枣主要害虫有枣粘虫和枣球坚蚧，病害基本不发生。枣粘虫防治上在各代幼虫孵化盛期6月上旬、7月中旬、8月下旬进行喷药、叶面喷洒速灭杀丁或功夫2000倍液，每期喷药2次，间隔7天左右。对枣球坚蚧于6月下旬树冠喷洒蚧死净或辛硫磷1000倍液1～2次。
彬州大晋枣
地域范围
彬州大晋枣主要分布于彬县泾河及其主要支流的两岸川道及坡台地区，包括城关、义门、炭店、新堡子、小章五个乡镇32个村，东起炭店乡早饭头村，西至义门镇弥家河村，南起城关镇李家川村，北至小章镇西堡村。地理坐标为东经107°08′18.6″-108°08′18.6″，北纬35°00′ 36.5″ -35°11′ 32.8″。总生产面积1.5万亩，年产量1000吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征： 彬州大晋枣果形美观，近圆柱状，个大均匀，色如红棕，富有光泽，皮薄核小，肉质细脆，味甜甘美。 2、独特内在品质指标： 彬州大晋枣营养丰富，其中平均可溶性固体物质含量23.2％，含糖量10.37％，含酸量0.25％，维生素C含量283毫克／百克. 3、安全要求： 彬州大晋枣的产地环境严格按照部颁NY-5013-2006无公害食品林果类产地环境条件要求标准执行；生产管理过程严格遵照《无公害食品林果类生产技术规程》，农残检测超标严格按照《农产品质量安全法》进行处理；产品标准符合NY 5252-2004《无公害食品冬枣》。
