普洱叫的“米干”，即
昆明叫的卷粉，
广东人叫的肠粉，都是现蒸热卖。
思茅地区普洱县城的
豆汤米干远近闻名，是为正宗的素食者和威肥者的上乘食品，吃起来松软可口而鲜甜，享誉东南亚国家，凡到普洱出差或旅游的人，都要品尝一番。
豆汤米干的做法是，取当地圆润饱满的干豌豆磨成豆面粉，经三道筛滤后细如淀粉，放在锅中煮沸调成糊状豆汤，然后把刚蒸熟的新鲜米干切成条丝状，放人碗中舀入
豌豆面糊汤，并加上
韭菜、豆芽、姜蒜汤、酱油、味精、麻油、油
辣椒等佐料，配以一碟泡腌萝卜或泡腌京白菜即配套成了
普洱豆汤米干，吃后回味无穷。
