“爬刀梯”又叫上刀山，是一种古老的民族民俗活动，旨盼驱邪消灾，祈福平安。“爬刀梯”流传在湛江市麻章区太平镇麒麟村。
麒麟村位于雷州半岛东北部，距湛江市区33公里，濒临通明海湾下游东岸。先祖雷州都司陈大纶在明代末便在此地建村居住。建庙奉祀张兴武侯帅上帝，每年农历二月十一、十二日为年例，这种“年例”已有四百多年的历史，其主要内容有游神、走轿、爬刀梯、过火海等。其中“爬刀梯”是一种独特的项目，即在平地上竖起高18米的对称木梯，36把锋利闪亮的钢刀分别斜绑在木梯二侧，谓之“刀梯”。光脚裸掌的表演者在欢快的唢呐、锣鼓、鞭炮声中，手抓刀刃，脚踩青锋，一步步攀登上刀梯顶部。钢刀锋利无比，而表演者却手脚丝毫无损。这是一种独具特色的民俗活动。
“爬刀梯”是当地民众祭祀仪式中庄严神圣的内容之一，充分表现雷州人民祭祀祖先时心灵的虔诚和雷州人民向祖先祈祷时感情的真挚。随着时代的进步和发展，“爬刀梯”成为一项扣人心弦、引人入胜的观赏性艺术，当地民众每年都把这项活动搞得热烈、隆重、精彩，远近闻名，倍受雷州人民厚爱。
“爬刀梯”是民众为了弘扬先人为民除暴，敢于“上刀山下火海”无所畏惧的精神而逐步演化而成的一种民俗。今天，当地农民群众更重要的是通过这一活动继承和发扬他们的祖辈那种团结、爱村、进取的优良传统，激发子孙后代关心家乡、团结互助、积极进取、建设更加美好的家园。