利州黄牛是地方优良畜种，养殖历史悠久。利州农民历来有养牛习惯，明清时代，利州黄牛已进入了舍饲、圈养阶段，利州农民普遍具有养牛习惯和技能。利州全区70%属山地类型，四季分明，日照时间长，能满足多种农作物生产，为利州黄牛的生长发育提供了天然的生长环境，饲养的利州黄牛体质结实，体格高大，肌肉发达，结构紧凑，皮薄毛细，行动迅速。利州黄牛肌肉丰满，肉质细嫩，颜色鲜红，大理石纹明显，味道鲜美，熟肉率达60.3%，繁殖能力强，成活率高。自新中国成立以来，利州区畜牧科研人员经过多年改良选育，利州黄牛已成为利州区役肉兼用的优秀地方品牌。据初步统计，全区黄牛饲养量达百万头，年产牛肉超10万吨。目前，利州黄牛及其产品畅销国内市场，并逐渐成为利州区发展农村经济的特色产业。