平武套枣制作工艺

非物质文化遗产

平武套枣制作工艺为绵阳市非物质文化遗产。

  平武套枣俱有“紫莲并蒂叠玉盘,皇帝安然座中间,卫士如莲内外套,宫廷美食代代传”的美妙特征,其制作步骤如下:

  1、原料、选择山区特有的长型上好枣子为主要原料;

  2、雕刻、以专用雕刀将枣子划分三方进行雕刻,共需三十二雕成,然后连枣带核由枣把处将其从内拉下,使花瓣上下三方瓣瓣相套形成花篮状;

  3、浸泡、采用石灰水对雕好的套枣进行一个晚上的浸泡;

  4、将浸泡后的套枣用开水进行煮制、除去套枣中多余的石灰成分备用;

  5、将2.5斤蜂蜜配2.5斤清水煮开再投入1斤经浸泡处理后的备用套枣进行小火煮制,一次煮成时间大约为14小时;

  6、待套枣颜色转为金黄色后就可以出锅,然后滤出糖汁经自然冷却后就可装瓶成品,作为产品销售。

  信息来源:绵阳市非物质文化遗产保护中心

  信息来源:绵阳市非物质文化遗产保护中心



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