相信很多人吃过酸菜鱼或水煮鱼，最常选的应该就是草鱼或者鲈鱼，这两种鱼虽然有它们的优势，但也有劣势，比如草鱼价廉物美，肉质滑嫩，但暗刺多，如果厨师的刀工不够精湛，暗刺会非常影响口感，又再比如鲈鱼虽然暗刺少一点，价格也适中，但鲈鱼的肉质相对没那么滑嫩，容易变柴影响口感。
酸菜鱼
既然这也不适合，那也不适合，究竟哪种鱼才适合呢？
这里就要向大家推荐选用江团鱼来做酸菜鱼或者水煮鱼。江团鱼肉质滑嫩而且没有暗刺，完全兼顾了草鱼和鲈鱼的优点，屏弃了两者的缺点，真是绝佳之选！如果非要挑剔一点不足的话，那就是价格略高于鲈鱼，但是价格还是属于大众能够接受的消费水平。
江团鱼
江团鱼，学名叫长吻鮠，其实就是大家经常说的鮰鱼。鮰鱼主要生长在江里，野生的已经很难找了，幸好人工繁殖技术发达，鮰鱼已经被大量人工养殖，大家虽然品尝不到野生的鮰鱼，但通过人工养殖技术，还是可以品尝到鮰鱼的美味。
江团鱼
江团鱼属于无鳞鱼，肌肤表皮光滑，跟我们常见的鲶鱼、钳鱼很相似，但又有很多不一样，首先是外形，其次是口感，第三则是生活习性等等！江团鱼生长于大江大河，属于长江流域的珍品鱼类之一，肉质高蛋白，低脂肪，受欢迎程度非常高。
江团鱼片
我之前在川菜馆里吃过几次酸菜鱼和水煮鱼，选的正是江团鱼，口感和味道真是一流，给我留下了深刻的印象。江团鱼肉质鲜嫩紧实，塞进嘴里，瞬间就会传递来满足的幸福感。吃江团鱼制作的酸菜鱼或水煮鱼，丝毫不用担心鱼刺卡喉，在酸菜或者香油的包裹下，美味更加凸显。滑溜的肉片，让人一片一片的往嘴里塞，怕酸怕辣的品尝后，也不觉得酸和辣了，怕油怕刺的更是不再有所顾忌。
水煮鱼
吃过江团鱼制作的酸菜鱼或水煮鱼的朋友，可以在评论中留下你的品尝感受，如果没有品尝过的朋友，则建议你试一试，一定不会让你失望！
