导读：7月我常吃的野菜，北方少有南方却很常见，做包子比韭菜茴香鲜嫩
农村的野菜一年四季都有，现在正值七月，除了陆地上的马齿苋和紫苏叶，还有河里面的野菱角菜也特别鲜美。野菱角菜在北方很少看见，但是南方却是很普遍的。南方因为雨水充沛河流多，大大小小的池塘里遍布了菱角菜，小时候经常跟在爷爷奶奶屁股后面去拉菱角藤回来摘了较嫩的部分炒着吃。
野菱角菜作为水生植物，虽然长相不是很好看，但是不管凉拌或者清炒都非常的鲜美，而且含有丰富的膳食纤维和胡萝卜素。娟妈妈家经常会摘一些回来拌着吃，偶尔和点烫面做成烫面包子，吃起来比韭菜、茴香馅都还要鲜嫩哦。下面将这款包子的做法分享给大家，爱吃野菱角菜的朋友不妨一起来试一试。
7月，这野菜南方常见北方少有，样子不好看，做包子比韭菜馅鲜嫩。
【烫面菱角菜包子】
食材：野菱角菜400克，面粉120克，盐两克，生抽一勺，大蒜四粒，剁椒一勺，白糖一克。
做法
1、将野菱角菜放入清水中反复搓洗至水变清澈，然后切成碎丁放入开水中焯水捞出控干水分，大约焯一分钟。
2、锅中倒入一勺植物油烧热，将拍碎的大蒜和一勺剁椒放进去炒香。焯好水的野菱角中菜中放入一勺生抽、一克盐、一克白糖和炸好的大蒜剁椒翻拌均匀，馅料就做好了。
3、120克面粉中放入一克盐，然后一点一点地倒入开水用筷子拌成棉絮状，下手揉搓成光滑的面团，再将面团搓成长条分成八个大小一致的面剂子，取一个面剂子擀成圆形的薄片。
4、在薄片上放一大勺菱角菜，用包包子的手法将其捏褶收口。
5、做好的包子放在蒸架上大火蒸十分钟就可以吃了，咬上一口，皮薄馅大又鲜嫩。
现在想吃菱角菜已经不用像小时候那样去河边捞了，很多住在农村的爷爷奶奶都将它们摘好带进了县城里面售卖，虽然贵点，好在处理的很干净，买回家直接焯水拌一拌就可以吃。7月的也菱角菜特别鲜嫩，爱吃的朋友别错过了哦。
娟妈妈有话说
1、制作野菱角菜时不要将它放在锅里炒，油温太高会让菱角菜的水分减少，从而使口感变粗糙，烧点热油烫点蒜末拌一拌就非常鲜嫩好吃了。
2、烫面粉时，开水要一点一点地放，不要一下子倒进去，这样烫不均匀，揉出来会比较粘手，刚揉好的面团揉不光滑，可以松弛五分钟之后揉就会很光滑了。
今天的“烫面野菱角菜包子”分享到这里就结束了，爱吃野菱角菜的南方朋友们快试试这个做法吧，让我们下期再见！