不知不觉7月份就悄然来到了，气温慢慢回升，大家可以开始潇洒的夜宵生活啦，一提起晚上的夜宵怎么能不提海鲜呢？先别说夜市霸主小龙虾的地位了，我们平常经常吃的虾也是下酒或者夜宵烧烤的主力军之一呢，虾富含蛋白质和人体必需的多种微量元素，同时它的脂肪含量少，容易料理，一直以来相信是不少人餐桌上的常客。虾的料理方式有很多种，例如白灼，红烧等，当然爱吃的中国人还发明了醉虾，这道醉虾是是江沪地区的一道特色菜，主要采用新鲜的活虾制作而成，醉虾的肉质鲜美，因为用了酒腌制所以入口更是回味悠长。吃起来十分爽滑。看着介绍大家是不是流口水了呢？接下来就教大家一道清蒸醉虾，希望能够成为大家餐桌上的宠儿哦！
首先制作醉虾原材料非常关键，一定要买最新鲜的活虾，能活蹦乱跳的那种，先买半斤左右的活虾，尺寸最好统一三到五厘米长，不要太大不容易入味也不要太小肉太少。然后再把虾清洗干净剪去虾须去除虾线。接着准备300克的米酒倒入洗净的鲜虾里边，静置一个小时左右，充分利用酒精把虾给醉死，同时也能够让虾肉里边充满了米酒的香味。
接着把被米酒处理过的鲜虾拿出来摆在盘子里边然后上锅蒸，水开后蒸五到十分钟左右就好了。吃虾最重要的就是调味道，接下来我们在蒸制过程中做一个调料碟，先把一两个大蒜拍扁切成蒜蓉，然后倒入生抽和醋，简单的调料就做好了，蒜和醋都可以去除虾的腥味以及杀菌，可以说吃海鲜的时候这样的调料碟是必备操作。
最后就是把整好的虾拿出来配上调料一吃，完美！当然以上介绍是简易版的醉虾制作方法，江浙沪那边的醉虾方法更为复杂一点会加入豆腐乳的汁以及豆豉油，口味也会比较重，大家可以根据自己喜好选择清淡的改良版或者比较带劲的原版醉虾。
在这里还要贴心提醒一句，虽然我们尽可能买到鲜活的虾也很认真对虾进行清洗，但是醉虾本身还是接近生食的一道料理，如果口味不挑的话大家尽量选择我们介绍的清蒸醉虾进行制作，多一道蒸熟的工序吃起来也放心许多，希望大家都能吃上美味的海鲜！