不知道有没有人和我一样，喜欢往家里倒腾各种食材，不只是每天的各种肉、海鲜、蔬菜和水果，还有做烘焙的各种原材料，总是喜欢买一大堆，感觉家里有存货，心里不发慌，已经被老公批评好几次了，但还是乐此不疲的买买买。今天收拾冰箱找到一袋咸蛋黄，是前一阵子买了准备做蛋黄酥的，但是扔冰箱里又不想做了，还是赶紧的做菜吧，别放久了过期又浪费了。
下粥我最喜欢咸鸭蛋了，那种腌的直冒油的咸蛋黄我的最爱，有人可能会说腌制的鸭蛋，是不是会破坏了营养价值？其实这种观点是不正确的，咸蛋黄比新鲜的鸭蛋和鸡蛋更有营养。咸蛋黄的钙、铁含量比鸡蛋和鸭蛋的都高，蛋黄油含有的红黄色卵黄素及胡萝卜素，有很好的明目养眼功效，还可以治疗小儿积食，这一点估计很多家长是不知道的。
冬至快到了，我用咸蛋黄搭配了内酯豆腐做了这道菜，滑嫩嫩特鲜美，孩子用勺子舀着大口吃，下饭很棒，营养不上火。豆腐是大江南北老百姓都爱的食材，素有“植物肉”之称，营养价值更是不用说，可健脑、清热润燥、补中益气等等功效，孩子老人常吃豆腐还可以补钙，这两样含钙量高的食材搭配，补钙效果也是很好的。
【咸蛋黄豆腐】
原材料：内酯豆腐1盒，咸蛋黄6个
调料：盐1/3小勺，植物油适量，白胡椒粉少许，小葱少许，淀粉少许
制作过程：
1、我这个咸蛋黄是生的，先放入锅中蒸12分钟蒸熟。我多蒸了两个，被我直接吃了，做菜只用了6个。
2、内酯豆腐先用剪刀将底部的四个角都剪一下，撕掉上面的一层包装纸，倒扣在菜板上，切成小块。
3、蒸熟的咸蛋黄放入小碗中，用汤匙压碎。
4、锅内加入适量清水烧开，下入豆腐焯水半分钟控水捞出。豆腐焯水后可以去掉豆腥味，还可以使内酯豆腐不易碎。
5、炒锅烧热加入少许植物油，下入咸蛋黄煸炒一小会，会有很多小泡泡。
6、这时候下入豆腐，小心的用铲子推动，不要大力的翻炒，会弄碎豆腐，再加入少许水，一点点盐，中火煮1分钟左右。如果太小的孩子吃不用放盐，咸蛋黄的咸味就可以了。
7、最后撒点白胡椒粉，用少许水淀粉勾薄芡关火。做法很简单，味道不一般的一道咸蛋黄豆腐就好了。
做给小一点的孩子吃，咸蛋黄可以减量，白胡椒粉也不要放了，总之要看自己孩子大小来调整。这道菜不一般，不但补钙护眼强，孩子积食吃更好，需要的就收藏吧。
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