今天鱼又要来说鱼丸了，经常看鱼文章的亲不难发现，做的汤老是会放鱼丸。那咱就先来跟大家唠唠鱼丸吧，我们这吃鱼丸就相当于北方人吃白菜粉条、小鸡炖蘑菇一样平凡，像山东人吃大葱和大饼一样，像广州人吃肠粉和早茶一样。鱼丸在我们当地有好几百年的历史了，是用青鱼肉手工制作的，形状是腰形的，手工挤出来的，鱼丸的特点是入口即化，相传之前有个老厨师给宰相做过，宰相品尝后赞不绝口，之后代代相传到现在，发展到那个镇都是做鱼丸的。
每个菜场都有卖，现做现卖的那种，鱼丸在虎口里一挤一收再一挤，就挤出了腰形，卖家防止鱼丸缩水，买的时候会帮你用个盒子装起来，里面灌上二碗下鱼丸的水，让鱼丸一直泡在水里。在我们当地最有名的菜就是鸡汤鱼丸，浓稠的土鸡汤加上软绵的鱼丸，口感又鲜又嫩，每次炖鸡，总会存点汤放冰箱留着烧鱼丸汤，今天这个汤是为不爱吃蔬菜的熊孩子准备的，加了豆腐加了毛白菜，俩娃一人一碗吃个精光，做法也特简单，一起来跟鱼学学吧。
【豆腐鱼丸汤】
材料：嫩豆腐1块、鱼丸6个、毛白菜2颗、盐2克、胡椒粉少许、香油半汤匙、虾粉少许
做法：
1.准备材料。
2.毛白菜洗净滚刀备用。
3.豆腐切小块备用。
4.锅中放入水，加豆腐和盐烧开。
5.放入毛白菜。
6.放入鱼丸。
7.大火烧开，放入虾粉和香油出锅。
看上去有点清汤寡水的，味道好着呢。
因为是给孩子吃的，所以调料简单，菜品清爽不油腻，其实鱼自己吃的话就要加辣加高汤加牛肉片。