炒花甲“焯水”时，用水很关键，这一步弄错，难怪又老又柴口感差
近些年来关于速成鸡速成鸭的报道不断出现，想想我们吃的鸡和鸭都是关在笼子里拼命喂食，拼命打激素，十几天就可以长大的卖出去的。这样的鸡鸭根本对人体没有任何营养。而猪肉不让人放心，长期吃猪肉会使各种疾病都找上门来了。
所以说大家的餐桌上猪肉和鸡鸭慢慢在退去，鱼肉和海鲜慢慢多了起来。今天小编要和大家说的是海鲜里面的爆款——花甲。美食街和路边小摊绝对不会没有花甲，不仅单纯的花甲受人欢迎花甲面也是好评声颇高。
海鲜的价格一般都很贵，因为海鲜都是由沿海地区运往全国各地的，如此长的旅途还要包证海鲜的新鲜，不加上商城储存海鲜而消耗的费用，只加上一些运送海鲜的运费和冰袋保险费算起来海鲜就一定挺贵了。但是不像小龙虾和其他昂贵的海鲜一样，花甲的价格很便宜可能这也是花甲受欢迎的其中的一个原因吧。
在大家的印象里外面的小吃摊都很不卫生，确实有些摊子看上去就不干净。因此很多人都是自己在家做花甲，不过画家不是我们日常生活中常迟到的食物很多朋友并不会做花甲，今天小编就和大家分享一下如何炒出好吃的花甲。
炒花甲时最重要的一点是花甲必须要焯水，这样可以一定程度上清除花甲里面的泥沙。至少生活中做菜时我们经常会用冷水把食物焯水稍微处理，很多朋友就依旧按照旧的思路用冷水焯花甲。但这是错误的，因为花甲的肉质十分软嫩，用冷水焯会使肉质流失水分和鲜味十分影响口感，又老又柴。由于水分的流失，花甲的形状还会缩小使得做出来的花甲样子不好看，焯水的时候，用水很关键，这一步弄错，难怪炒出来的花甲会又老又柴口感差了。
正确的方法是用热水焯花甲。很多朋友觉得用热水焯，花甲会死掉的。难道是想要吃剩的花甲吗？不要做菜了吗？还有朋友会说用热水焯花甲，它死掉之后就没办法清理泥沙了。事实上焯水最重要的目的并不是花甲清晰干净。如果想要把花甲里面的泥沙清洗干净，可以在潮水之前把它们泡在温水里泡一段时间后冲洗几下就行了。当然也可以放在抽水之后浸泡花甲，清洗泥沙。因此不用担心热水会使花甲死掉，而且用热水焯过之后的花甲会很好的保持它的软呢。
不知道大家的疑问解开了没有，总之要记住需要用热水给花甲焯水哦。