腊鱼腊肉也有保质期！若超过了这个时间，不要贪吃，最好尽快扔掉
腊味现在是越来越多了，在超市我们就可以买到，不过有的人也特别喜欢自己做，毕竟自己做的也觉得好吃一些吧。在众多腊味中不知道大家最喜欢的是哪一种呢？若是小编来想的话可能最喜欢的就是腊鱼了，可能大部分对于腊肉腊肠比较熟悉，这腊鱼就不怎么知道了。
其中这腊鱼也是很美味的食物，因为有了腌制所以这鱼也变得更加鲜美，它身上的鱼香味道也可以被充分地激发出来。这个时候无论你是清蒸还是爆炒它都特别好吃，因为一般都很是咸香，所以用来下饭也特别好。
这腊鱼制作的时间也是有讲究的，一般都是冬至前后就得处理好，因为这个时候的鱼可以说是一年很是肥美的时候，另外就是气候也比较稳定，用来做腌制也不用担心天气太热让东西变质。不过这腌制好的腊鱼保存可就是一个学问了，可能大家第一时间就想到放到冰箱保存。这其实也是一个好办法，但并不是可以一直保鲜不坏的，一般放冰箱可以放八个月若是超过了这个时间，不要贪吃，最好尽快扔掉。当然如果放太久的也不建议大家吃，即使冰箱是保鲜没有错，可是食物冰冻太久也容易出现问题的，即使表面看起来没事，其实腊鱼腊肉也是有保质期的。
腊鱼一般都是得用大量的盐来腌制的，所以这时间久了它也会产生很多的亚硝酸盐，而这些可是致癌的物质，因此若是比较久的腊鱼咱们还是选择不吃为好。另外除了常见的冰箱保存方法以外我们还可以借白酒来保鲜，酒也是具有一点杀菌功能的，所以用它也可以很好的保存腊鱼。不过要注意的是大家在利用白酒的时候，这腊鱼可千万不要洗，因为有了水分就很容易滋生细菌，所以我们必须保证腊肉的干爽，这样保存的时间才可以久一些，一般这样也可以保存个8个月，这酒对鱼肉也有些效果，出来的肉不仅有酒的清香口感也更加好。
现在市面上很多厂家都生产那种辣椒腊鱼，其实这也是对腊鱼的一种保存方式，通过辣椒油的作用除了可以让腊鱼变得更加有风味以外还可以得到很好的保存，这其实还是一举多得的事情。这样的腊鱼多了一些辣味，所以对喜欢吃辣的人来说是很不错的事情。另外这样方式也是保存腊鱼可以说是最久的一种方法了，可以有10个月的保鲜期，相比上面两种还要多上两个月。
