煮荷包蛋,万万别直接下锅煮了!水中加点它,鸡蛋完整,不生白沫

旅游 小杨聊美食 2021-10-01 08:35

原标题:煮荷包蛋,万万别直接下锅煮了!水中加点它,鸡蛋完整,不生白沫

煮荷包蛋,万万别直接下锅煮了!水中加点它,鸡蛋完整,不生白沫

煮荷包蛋是很多家长喜欢给小孩做的早餐,荷包蛋口感鲜嫩,营养容易被吸收,是值得推荐的早餐。荷包蛋煮的完整好看,不散花不生白沫,小孩看了是非常喜欢的,吃的也开心乐意,如果把荷包蛋煮散了,还生了许多白沫,别说小孩了,我们自己看了都不大有胃口吃。

说起刚开始煮荷包蛋的经历,还是满惨痛的,总是把荷包蛋煮的一锅白沫,白沫还会粘在锅边和勺子上,黏糊糊的很不好看,白沫吃起来也是很涩口的,我们通常还要耐心的把它们撇干净。后来去叔叔家吃早餐,看了大厨叔叔煮荷包蛋的做法,才知道原来可以这样做。

食材:鸡蛋1个,清水500ml,白糖5克,柠檬1个。

做法:

1、把锅完全洗净,注入500ml清水,然后把柠檬切开,将柠檬汁挤入水中,大火把水煮至冒小泡,然后把鸡蛋打开,顺着锅边慢慢将鸡蛋下入锅中,小火煮3分钟,一直保持水沸而不腾,这是防止鸡蛋生白沫,易散花的关键。

2、3分钟过后,我们把5克白糖放入锅中,待鸡蛋蛋白完全凝固定型,继续用小火煮1分钟,关火后用勺子轻轻推动使糖水融化,即可盛碗食用。

煮荷包蛋不生白沫的秘诀:

1、煮荷包蛋时,万万不能直接下锅煮,也不能用大火煮,我们在水中加入一些柠檬汁,柠檬汁是酸性物质,鸡蛋的蛋白质遇到酸性物质会快速凝结,从而不会生白沫,不散花更完整。记得原来奶奶煮荷包蛋都会加入2滴白醋,现在想来也是这个道理。

2、煮荷包蛋时,一定要用小火煮,保持水沸而不腾的状态,如果水想沸腾时,点入少许冷水即可。水烧至冒小泡即可下入鸡蛋,如果是在水完全沸腾时下入鸡蛋,很容易煮出白沫,还会把鸡蛋煮散花,不完整。冷水下鸡蛋也不可取,蛋白质不能尽快凝固,煮时同样会散花。

3、少许白糖有助于荷包蛋定型更好更圆润,还能中和柠檬或者白醋的酸味,使荷包蛋口感更柔和顺滑,鸡蛋汤酸酸甜甜的小孩子也喜欢喝,大人喝了都觉得沁人心脾,清香甘甜。鸡蛋凝固后再煮30秒,蛋黄就是糖心的,煮1分钟就会凝固,大家根据自己口感喜好来煮。

煮荷包蛋,万万别直接下锅煮了!水中加点它,鸡蛋完整,不生白沫。大家以后煮荷包蛋的时候,不妨在水中加点柠檬汁,再以白糖辅助定型,增加清香甘甜味,鸡蛋完整,不生白沫,口感更好,吃的舒心舒意,家人老人小孩都爱吃。感谢大家。

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