在我们的生活中，最常吃的主食就是大米和面粉了，一般情况下，南方人比较喜欢吃大米，蒸上一锅米饭，再炒上几个菜，一顿丰盛的饭菜就做好了，而对于北方人来说，比起大米，对面食更情有独钟。做面食需要用面粉，不难发现很多北方人家中总会买上很多的面粉，以供日常做饭使用。
说起面粉，有人会问了，要如何才能买到优质好面粉呢？其实作为一个地地道道的北方人，买面粉我还是很自信的，内行人告诉大家，买面粉时不管啥牌子，只要认准面袋上这“3行字”，就能轻松挑到优质好面粉，赶快来了解一下吧。
一、第1行字：执行标准号
想要买到一袋优质好面粉，首先就要看面袋上的这一行字，那就是执行标准号。我们在买面粉时，一般都会看到面袋上的执行标准号，通过这行字，我们就能大致看出手里拿的是不是一袋合格的面粉。
生活中常见的面粉执行标准号有以下4种：低筋面粉：GB/T8608、中筋面粉：GB/T1355、高筋面粉：GB/T8607，以及专用小麦粉：LS/T 3201-3208。一般我们做饭常用的面粉是中筋面粉，只要它的执行标准号是GB/T1355，大家就可以放心大胆地购买，这种面粉不会出错。
二、第2行字：面粉等级
面袋上的第二行字就是面粉等级了，面粉共分为三个等级，那就是特制一等、特制二等以及普通面粉。从字面上我们也能看出，特制一等面粉的质量是最好的，一般这样的面粉杂质很少，多用于高档的面点面食物，面粉品质高价格也就贵一些。特制二等面粉虽然比不上特制一等，但也是很出色的面粉，生活中常用的是普通面粉，这个等级的面粉已经能满足做饭需要了，这一点大家也要买面粉也要注意。
三、第3行字：面粉类型
除了以上两行字外，买优质好面粉还要看面袋上的第3行字，那就是面粉类型。面粉的类型大致分为低筋面粉和中筋面粉、高筋面粉，前面提到了它们的执行标准号，而其实面粉因为类型不同，所含的蛋白质也是不同的，用途也有区别。
低筋面粉蛋白质含量不足9.5％，中筋面粉蛋白质含量为11％，高筋面粉要大于11.5％，因为蛋白质含量不同，所以用途也不一样。其中低筋面粉适合做蛋糕和饼干，中筋面粉适合日常使用，可以用来做各种面食，而高筋面粉用于做面包和糕点。大家也要分清这一点，根据需要来选购面粉。
小贴士：
前面提到了买优质好面粉需要认准的“3行字”，今天顺便告诉大家一些面粉保存的方法，因为面粉保存好了，做出来的面食口感也更佳。第一个方法是可以给面袋中放入一些花椒，用纱布包着放入其中，虫子不喜欢这个味道，可以起到有效驱虫的作用。第二个方法是用纱布把大蒜包住放进面袋中，大蒜的气味同样能起到驱除虫子的效果。这两种方法大家都可以尝试一下。
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