天气冷了,吃点暖和的——深秋贴秋膘,看气象人水准怎么样

旅游 中国气象数据 2021-10-23 09:50

原标题:天气冷了,吃点暖和的——深秋贴秋膘,看气象人水准怎么样

贴秋膘,贴秋膘

贴好了秋膘好过冬

秋天到了

天气冷了

需要囤一点能量在身上

小编邀请了热爱美食的气象人

在家制作美食

和大家一起共赏

话不多说

先吃为敬

/ 舌尖上的美食

1

寿司

食材:糯米 蔬菜 火腿 肉松

参赛者:黄美萍

省份:福建

特点:缓解食欲不振

1

参赛宣言:

静心立秋,唯美食与情怀不可辜负

虽然已过立秋节气,但福建离凉快的天气还颇有距离。

闲暇的午后,碧空如洗的蓝天上,云彩肆意地舒展着腰肢,一阵清新凉爽的微风拂过,舒适而惬意,亲手制作一道精致的小点心,细细地品尝,恍然间有一种岁月静好的感觉。

炎热的天气容易让人食欲不振。这份寿司由糯米饭配上胡萝卜、黄瓜、萝卜、火腿肠,再加肉松、油条酥,淋一些沙拉酱,利用卷帘将寿司紧紧卷起定型,在刀上沾些水,切成小段摆盘,最是惬意。

2

剁椒蒸鱼头

食材:剁椒 鱼头 蒜末 葱花

参赛者:唐悦

省份:湖北

特点:鲜辣可口 食欲大开

2

参赛宣言:

剁椒蒸鱼头,鲜嫩美味中带有记忆的温度

虽已入秋,暑热未尚未褪去。没有胃口的时候,为家人做一道剁椒鱼头,最是鲜辣可口让人食欲大开。

取食盐料酒葱姜轻轻给鱼头做个按摩去腥,再将剁椒、姜末、蒜、豆豉等调料剁碎制成酱料。热火下油炒香酱料,厚厚铺在鱼头之上,上笼蒸熟后撒上葱花,浇上烫油。只听得“呲啦~”一声,香气四溢,幸福的泡泡在盘中跳跃。

每次吃到这道菜,就想起年初习近平总书记在湖北考察疫情防控工作时温暖地说:武汉人喜欢吃活鱼,在条件允许的情况下应多组织供应。

因为这句话,让封城在家久没吃上活鱼的我们吃到了剁椒鱼头,这道高蛋白、低脂肪的滋补菜肴,不仅让我们提升了免疫力,更让人感受到的浓浓的暖意。

3

百香果焗鲍鱼

食材:百香果 鲍鱼

参赛者:吴天昊

省份:广东

特点:酸甜清爽抗衰老

3

参赛宣言:

广东的入秋,别有滋味,酸酸甜甜有嚼劲,更能突出鲍鱼的鲜美。

8月的入秋,对华南一带的“广仔”们,几乎尝不到“秋”的味道。平时不爱吃海鲜的自己,一定要推荐百香果焗鲍鱼这道南方特色菜。

百香果具有丰富的胡萝卜素,维生素C,还有SOD酶能够清除体内自由基,起养颜抗衰老作用,是世界上公认的抗老化尖兵。鲍鱼中的蛋白质与抗氧化矿物质——硒,也是具有良好的滋润皮肤的功效。

酸酸甜甜是青春的味道,清清爽爽过夏日,与新鲜的小鲍鱼的融入,美味根本抵挡不住。

4

鲍鱼海鲜面

食材:鲍鱼 虾 面条 香菜

参赛者:唐璇

省份:广西

特点:鲜香肥美营养足

4

参赛宣言:

等待了三个多月,终于开海了,一碗鲜美的鲍鱼海鲜面贴贴秋膘。

适逢开海遇到了立秋,突然想起了爱人的外婆亲手做的海鲜面条。老人家这辈子最爱吃、最拿手的就是海鲜面条。

早年前,因为带领渔民超额完成公社的捕鱼任务,外公获得了一次去城里开会的荣耀。回来时,用30斤海盐向小贩换了1斤猪油和2斤白面。靠着从北方知青那里听来的方法,心灵手巧的外婆做出了人生第一碗海鲜面条。

在老人的碎碎念中,早年间最怕的就是台风天,村里的“占卜高手”总是不靠谱,然而每年不期而遇的台风天总要带走一两个赶海高手。如今,通过气象大喇叭,渔民获得的天气信息越来越准确。

如今,老人家给后辈儿做的海鲜面和气象信息一样有更多“花样儿”。休渔期后的海货最肥美,只有一碗海鲜面才能犒劳挑剔的味蕾。

5

酱牛肉

食材:牛腱子肉 各种酱料

参赛者:王继梅

省份:黑龙江

特点:肉香四溢,软烂入味

5

参赛宣言:

弹牙有嚼劲的酱牛肉,不仅能满足味蕾对美食的向往,而且不必担心会长多余脂肪,是充分补充优质蛋白质的首选。

记得儿时,一到夏天就会“苦夏”(体重减轻)的我,常常食欲不佳,抵抗力下降。每到立秋时节,老妈总是念叨着“吃点肉来,贴秋膘!”话音未落,老妈就把一大盘酱牛肉摆到了餐桌上。哪怕我上一秒还没胃口不想吃饭,吃到酱牛肉的这一秒都能被拯救!

做酱牛肉要选用牛腱子肉,就是牛腿部的肌肉,这部分肉带筋,有纹路,非常适合做酱牛肉。将切好的肉加入料酒泡水7-8个小时,再将葱段、姜片、八角、花椒、豆瓣酱等与泡好的牛肉一起放进高压锅,煮30分钟、再泡30分钟,入味更佳。晾凉后切片摆盘,即可食用。

记忆悠长而深远,隔着时空的海,母亲的味道却是永远新鲜诱人的。

6

秋葵土豆泥

食材:秋葵 土豆 红辣椒

参赛者:吴柯

省份:湖北

特点:营养健康又清爽

6

参赛宣言:

一道既有颜值又有营养,且好吃的菜。

长期适量食用秋葵可以提高抗缺氧性,此外黄秋葵的粘液,可促进胃肠的蠕动,帮助消化。

其次,秋葵属于低能量食物,长期适量吃它既不会增加体重,又可以平衡身体其中的黄酮既可以抗氧化、还可以防衰老。

这一道秋葵土豆泥,软糯的土豆泥配上鲜嫩多汁的秋葵,再淋上秘制的酱汁,是不是都要流口水了呢。

7

溜肉段

食材:猪肉 糖 醋

参赛者:高海虹

省份:黑龙江

特点:酥脆酸甜,Q弹滑嫩

7

参赛宣言:

对秋天最高敬意:朴实东北硬核菜--溜肉段

在东北,猪肉有100种吃法,把一头猪大卸八块,每一块都自有归宿,安排得明明白白。在我看来,“熘肉段”是对猪肉美味的最高敬意。

“妈,秋天天气渐凉,宜平补,猪肉性平,加上秋天要少辛增酸,溜肉段的酸味能起到刺激消化液分泌、加速胃肠道蠕动的作用……”

话没说完,我妈毫不留情的揭发我“别叭叭了,其实你想吃什么我知道。”老妈三下五除二备好梅肉,炸两次,浇上糖醋汁,香葱姜胡萝卜丝配搭,刚出锅远远就闻到醋和姜的香味,咔呲一口咬开,外表酥脆酸甜,内里Q弹滑嫩。酸是前调,甜是主调,裹着芡的肉团与唇齿相依,入口干而酥,浇混汁,明油亮芡,摆上中式朴实瓷盘,真是简单粗暴,实打实地贴上了妈妈牌的秋膘

8

奥尔良烤翅

食材:鸡翅 新奥尔良腌料

参赛者:戈俐娟

省份:四川

特点:宝宝爱吃

8

参赛宣言:

陪伴,才是最长情的告白。

连续的暴雨让初秋天气变得温润,周末应急响应结束,抽空给孩子做了奥尔良烤翅,希望弥补这些天缺位的陪伴。饱满的鸡肉鲜香配上新奥尔良腌料的甜香及辣香,温和降秋燥,又照顾了四川人吃辣的习惯。

奥尔良烤翅的做法非常简便。在鸡翅两面扎孔,放入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、奥尔良腌料,均匀腌制。将鸡翅放入烤箱中,烘烤15分钟左右至表皮金黄即可。烤熟的鸡翅金黄剔透,撒上白芝麻、辣椒粉等食用口感更佳。

世界上最治愈的东西,第一便是美食。譬如这道奥尔良烤翅,翠绿的菜叶,整齐地栽在盘里,仿佛是给香酥脆嫩的肌肉戴上一顶帽子。那天,孩子欢天喜地地陪伴在一侧,好奇而欣喜地“围观”。我一边做,一边听孩子吱吱呀呀比划着幼儿园发生的趣事。屋外,暴雨未停;屋内,温馨满盈。

9

臭鳜鱼

食材:鳜鱼 盐等调料

参赛者:梁潇

省份:湖南

特点:闻着臭吃着香,醇香入味。

9

参赛宣言:

入秋 从一条臭鳜鱼开始

小时候,我对于季节转换的观念比较淡,但每到入秋时节家家户户都会吃臭鳜鱼,慢慢地也就有了一些印象,那就是每次吃完臭鳜鱼,天气就要慢慢的变冷了。

臭鳜鱼,闻起来臭,吃起来其实很香很嫩。臭鳜鱼菜品形态完整,呈鲜红色,散发出纯正、特殊的腌鲜香味,肉质细腻,口感滑嫩,醇香入味。

当天腌当天吃,鱼肉嫩滑且有弹性。腌鱼时要掌握好盐的用量,不可太咸,否则变成咸鱼;也不可太淡,否则鱼肉会腐败。1斤重的鱼,这种气温的条件下需要3钱盐。

腌制好的臭鳜鱼洗净晾干,“热锅冷油”煎至两面略黄后,捞出沥油。油锅中放入干辣椒、生姜、大蒜,也可放些豆瓣酱和辣椒酱,煸炒出香,将煎好的鳜鱼下锅,淋少许料酒,加清鸡汤,旺火烧开后,用中火烧半小时,随后大火收汁,勾薄芡,淋少许猪油,出锅前,再撒上胡椒粉和葱花,一份完整的臭鳜鱼就会呈现在您面前。

10

麻辣小龙虾

食材:新鲜小龙虾 辣椒 藕片等

参赛者:王悦

省份:四川

特点:好友聚餐首选

10

参赛宣言:

来一道麻辣小龙虾,抓住这个夏天的尾巴。

毕业上班后,室友见面的机会越来越少,难得有一个机会相聚在一块。兴致勃勃地做了一道麻辣小龙虾,抓住这个夏天的尾巴。

先买来当季新鲜龙虾,沿着龙虾头和身体交界处的斜线剪去虾头,挑出虾脑,剪去虾脚,去除虾线,清理完成后将小龙虾清洗干净。准备葱、姜、蒜、油、啤酒、火锅底料,先用油炸一下小龙虾,一到两分钟后捞出。锅中放油加入葱姜蒜爆香,加入火锅底料、啤酒,大火煮开后倒入龙虾,按照自己的口味放入调料,煮至汤汁浓稠麻辣小龙虾就做好啦。

青慕说过:“人世间,唯有爱与美食不可辜负,爱已经辜负的太多了,美食就不能再辜负了。”犹记得,那个清晨,和室友们一起走进校园,衣衫翩翩;再回首,匆匆告别校园已有好几年。在成长的岁月中,曾经朝夕相处的朋友,是一辈子都不会忘记的,愿我们都能珍惜这份友谊,友情天长地久。

11

排骨藕汤

食材:排骨 莲藕

参赛者:洪晖

省份:湖北

特点:荤素搭配软糯营养

11

参赛宣言:

入秋了,来湖北喝排骨藕汤吧!

湖北人爱喝汤,最爱排骨藕汤。

入秋了,莲藕开始粉了,拿排骨和藕块文火炖煨到肉块脱骨,莲藕粉糯又不失清脆,盛到碗中只需加少许盐和葱花,一道鲜美的汤就做成了。

排骨藕汤营养丰富,开胃益血,有补气补钙的功效。疫情禁足期间,最是想念的就是这碗排骨藕汤了。

在全国人民的努力和支援下,湖北防疫工作取得阶段性胜利,湖北人民回归到正常生活状态,满怀感恩,请来湖北喝排骨藕汤吧!

饿了么?

自己动手丰衣足食

or

约上小伙伴下馆子

不要辜负

正当时的“贴秋膘”哦~

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