做鱼时,不管什么鱼,只要去掉这“4个部位”,就能彻底去腥除味

旅游 小树的魔幻厨房 2021-08-05 00:42

原标题:做鱼时,不管什么鱼,只要去掉这“4个部位”,就能彻底去腥除味

鱼是我们生活中经常会食用的食材之一,其肉质鲜嫩,营养价值颇丰,是一种高蛋白、低脂肪的健康肉类

。阳仔一家子人都特别喜欢吃鱼,三天两头我就会买条鱼带回家,虽说鱼营养又好吃,但却有个缺点,就是鱼腥味太重了,所以,一般在其烹饪之前就得细心处理一下,万一没处理干净的话,可能做出来的鱼就会又臭又腥的。

详细你大部分人在烹制鱼之前都会将它进行腌制一番,会往里加入料酒、生姜来帮助去除腥味,但实际上这么做是治标不治本的,要想彻底清除鱼腥味的话,我们得将其腥味的源头给扼制住才行,其实鱼腥的来源主要是在

鱼身上的这4个部位,只要去掉这“4个部位”,就能彻底去腥除味。

第一处:鱼血

一般买回来的鱼,我们先将它放在流动水下面冲洗,使鱼里面的鱼血给释放出来,鱼血流干净了,鱼肉自然就呈现的是嫩白色的,这样就减少了一部分的腥味,所以给鱼放血的这个过程是非常重要的。

第二处:鱼黑膜

当鱼肚剖开之后,将其鱼鳃、内脏去掉之后,我们就能清楚的看见鱼腹中的黑膜了,这一处也是鱼腥的重要来源之一,我们得将它去除干净才行,黑膜携带的腥味是最浓厚的,如果做鱼时没去掉的话,那将毁了一整道菜,所以黑膜必须去掉。

第三处:喉部的腥骨和贴骨血

很多人都会忽略掉这个部位,鱼腥骨在鱼的喉部接近鱼鳃的这个部位,而贴骨血位于鱼腹中间鱼刺骨的那个地方,这两个部位可一定要掰开冲洗干净才行,这是不论你放再多的姜或是料酒都不能去掉的腥味。

第四处:鱼表面的黏液

大家都知道鱼的表皮特别滑,那是因为鱼皮上有附有一层黏液在上面,而这层黏液也是鱼腥的重要来源之一,平常我们用刀是刮不干净的,咱得先备好80度的热水泼到它身上去,最后再用刀将其刮去才能清除干净。

下次做鱼的时候注意阳仔说的这几点,保证不会让大家失望。

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