炖鸡汤时,直接下锅炖是错误的,多加1个步骤,鸡汤鲜香还不腥

旅游 小树的魔幻厨房 2021-08-03 05:00

原标题:炖鸡汤时,直接下锅炖是错误的,多加1个步骤,鸡汤鲜香还不腥

导语:炖鸡汤家常做法,牢记小妙招,鲜香味美好喝不腥,比卖的香多了

在我们的日常饮食中,汤是不可缺少的一部分,鸡汤、鱼汤、骨汤等等都是不错的选择,大家完全可以按照个人的喜好来选择不同做法,而在众多的汤品中,我更加喜欢炖鸡汤,首先鸡肉的口感比较细腻滋味鲜美,炖的汤口感会非常好,其次鸡肉的价值也是非常高的,而且极易被人体消化和吸收,这对于有小孩和老人的家庭是非常适合的,而在炖鸡汤的时候当然也需要技巧,首先直接将其下锅炖煮当然是不对的,将其中的小妙招掌握好,鸡汤才会更加的鲜香好喝,而且不会有腥味,将鸡汤的做法学会,让你轻松喝出饭店的味道,下面我们一起学习。

炖鸡汤的家常方法:

备用食材:

新鲜猴头菇2朵,土鸡半只,枸杞1小把,虫草花1小把,胡椒粉适量,生姜1小块,食盐适量;

制作过程:

第一步,首先将所有的食材都准备好,土鸡已经事先给清理好了,将其洗干净剁成块,然后放入一个容器中,加上适量的清水,让鸡块在清水中浸泡差不多1个小时的时间;

第二步,将鸡肉中的血水充分逼出,在浸泡鸡肉的过程中,便可以处理其他食材,虫草花和枸杞子准备出适量,放入清水中浸泡10分钟,泡好后控水待用,猴头菇准备2朵,我用的是新鲜的;

第三步,猴头菇的根蒂给剪掉,然后用手撕成小块,放入在淡盐水中浸泡一会,喜欢个头大的按照个人的喜好操作,浸泡猴头菇的过程中,需要时不时换掉水,每次换水都要挤干其中的水分;

第四步,待将猴头菇的苦涩味道泡好后,在锅中加上水,放入泡好血水的鸡肉,加上猴头菇和枸杞、虫草花,同时放入几片生姜,加上点胡椒粉,加上盖子,大火煮开后,用勺子将锅面的浮沫撇干净;

第五步,然后转至小火继续慢慢炖,差不多45分钟的时间,鸡汤便炖好了,当然具体的时间还需要按照实际情况来定,炖好的鸡汤便可出锅享用。

小编总结:

尤其是在冬天餐桌上更是不能少了有汤的存在,一碗热气腾腾的鲜汤,让人既能享受其中的美味,又能使得身体暖暖的,不管是家里的大人还是小孩喝,都是非常不错的选择,很多人都非常喜欢喝鸡汤,与其在外面买,还不如亲手做,自己做的鸡汤,喝着才会更放心,将鸡汤的方法学会了,让家人足不出户便可以享受美味,鸡汤不仅是可以作为家常菜,在春节宴客的时候做也是非常不错的选择,非常建议大家可以学习,

烹饪小技巧:

1、炖鸡汤的时候,直接下锅炖是错误的,多加1个步骤,便是将鸡肉剁成块后放入清水中多浸泡一会,这个过程可以很好将其中的血水逼出,这样鸡肉不用焯水便也可以很鲜香,用这个方法炖的鸡汤,不仅好喝,还不会有腥味;

2、猴头菇不管是用新鲜的还是干的,都需要事先放入淡盐水中浸泡,这样便可以将其中的苦涩味道逼出,吃着口感也才会更好些,个头大小按照个人的喜好选择便可以了;

3、虫草花和枸杞等食材,事先放入水中泡一泡,一方面可以清洗其中的灰尘,另一方面还可以使其在炖煮的过程中快速出味。

将鸡汤的做法学会了,轻松做出比卖的还好喝的鲜香美味鸡汤,如果你认为炖鸡汤的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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