清蒸螃蟹，先上锅蒸就错了，多加这一步，螃蟹不掉腿，还不流黄。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
又到了吃螃蟹的季节，清蒸螃蟹能够最大程度上的保留螃蟹的营养价值。但是很多人在蒸螃蟹上并不知道该如何正确的操作？有的人蒸的螃蟹，蟹肉不够鲜嫩，而且肉质都变老了，并没有什么水分。那么清蒸螃蟹到底应该如何做呢？到底该煮多久才可以呢？好啦，话不多说。直接给大家上干货了。
要想做出好吃的清蒸螃蟹，首先第一点，我们应该选择新鲜的螃蟹。那么如何选择，新鲜的螃蟹呢？很多人都搞不明白。首先大厨就先分享给大家挑选螃蟹的四种小技巧，然后再说做法。喜欢吃螃蟹的朋友，直接往下看吧！
——》》挑选螃蟹的小技巧：
技巧一：看螃蟹的色泽。好的螃蟹它的背部是青颜色，而且颜色比较亮。灰绿色的也可以，不管是用纸巾或者是毛巾将表面的水分擦干，它的背部都锃光瓦亮的，那么就是好货。反之则为次货大家最好不要选择了。
技巧二：触摸一下。我们都知道螃蟹容易夹人，不过我们可以用借助一个东西，轻轻地碰一下螃蟹。新鲜的螃蟹，它的脚步是比较灵动的。然后再留意一下螃蟹的双眼，螃蟹的双眼如果挺灵活的，而且带着精神气儿。说明这个螃蟹是新鲜的。
技巧三：垫一下重量。把螃蟹拿在手里，最好双手各一只。如果一只螃蟹比另一只的螃蟹重，那么说明这种螃蟹的蟹肉比较多。如果感觉轻飘飘的，那么可能螃蟹里面的蟹肉是空的。大家最好不要买这种的。
技巧四：观察裂缝。看一下螃蟹的屁股。也就是说蟹盖后方与蟹脐的交汇处，缝隙越大，则意味着蟹肉越丰满。
——清蒸螃蟹——
准备食材：螃蟹三斤。
操作步骤：
1.首先准备螃蟹三斤，将其放入清水中洗净。然后再准备一个烧烤的铁签子。然后将它从螃蟹的嘴部插进去，在里面转动几圈。多转动几圈，那么螃蟹就杀死了。
2.杀死螃蟹之后，这样在煮的时候就不会挣扎了。这样做出来螃蟹不流黄，而且不会掉腿。处理完之后，我们固定螃蟹腿的皮筋去处。这样蒸的时候就没有橡皮味了，这一点大家一定要去除。
3.处理好螃蟹之后，我们将其放在蒸笼中。一定要将螃蟹反过来蒸，然后盖上盖子。水开后蒸十分钟就可以了。
4.螃蟹蒸熟的标志，就是我们可以观察一下蟹盖是否发红？大家在蒸螃蟹的时候，一定要掌握好时间。大概蒸十分钟左右就可以了，千万不要蒸过火。螃蟹蒸过之后，肉质就不鲜嫩了。
大家可以清楚地看到，这样蒸出来的螃蟹一点也不会掉腿而且还是完整的。喜欢吃螃蟹的朋友，赶紧去试试吧！
好了，今天的蒸螃蟹的分享就到这里了。你还对蒸螃蟹有其他做法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦！大家可以多多关注我，我每天都是不同的美食，咱们下期见。
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