很多人吃饭的时候，餐桌上肯定都是少不了汤品的，营养美味还滋补，按照我们中国人的饮食理念来说，汤品可以将食材中的精华给收集起来，而且还能进一步提升食材的鲜味，这样优秀的美食，你说大伙怎么能不喜欢，而在众多的汤品当中，鱼汤又是比较受欢迎的一种，所以我们今天就来说说，有关于炖鱼汤的一些事。
说起炖鱼汤，首先我们要做的，肯定就是选择原材了，市面上现在大家可以购买到的鱼，我们可以按照海鱼和淡水鱼进行分类，这两种鱼用来炖汤的话，其实口味上的差别害死蛮大的，营养的组成也是不同，我这里建议，如果可以的话，炖汤还是选海鱼会比较好一些，鲜味与营养都会更加的充足一些。
炖鱼时，最重要的一点其实是除腥，很多人在家里炖鱼的时候，都会做出一件事情，这件事恰好会让鱼汤变得特别腥，这件事就是盖盖子，今天我就要明确的告诉大家，不管炖啥鱼，过程中都不要用它，很多人不知道，难怪鱼很腥很难吃。
为什么说炖鱼的时候我们不能加盖呢？其实这都是与鱼类的构造有关，鱼的身体里有着一个叫做粘液腺的器官，这里面会有一种携带极大腥味的物质分泌，尤其是在温度升高的情况下，这玩意分泌会更多更快，我们能做的就是让它尽可能的在空气中散去，防止这味道进入到汤中。
而如果你将盖子盖上了的话，那么这种物质根本就没有地方可以去，慢慢的累积在锅中，然后渗透到鱼汤里面，这样煮出来的鱼汤，腥味实在是有些浓郁。
