黄瓜花这种食材不知道大家是否吃过,这玩意以前可不多见,一般只有在春夏两季才能吃到,现在因为种植技术提高了,还有了大量的暖棚,所以冬季想吃也能找得到,虽说价格可能会稍微贵那么一点,但是只要是吃得开心,那么也还算是划得来,贵点也得买!
黄瓜话可以与各种食材搭配烹饪,在冬天的话我会比较喜欢用来炒牛肉,两者口味与营养都能达到一个互补的状态,吃起来对健康助益相当大,寒冬季节本就应该加强饮食滋补,这菜真的是特别适合。
不过这菜虽然好,但想要炒好其实也有点难度,因为很多人都不太会炒牛肉,做出来的牛肉吃着都很柴,今天我就要告诉大家,牛肉可别直接下锅炒,做好这3点,保证嫩滑不塞牙,一盘不够吃!
【黄瓜花炒牛肉】
准备食材:黄瓜花适量、牛肉适量、姜丝适量、食用油、食用盐、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉
制作步骤:
1、将牛肉清洗并切制成片,黄瓜花择洗稍微择洗一下即可。(这里要注意的就是,牛肉一定要横着纹理去切,这样口感才能好,嚼起来不费劲)
2、牛肉放入碗中,搭配上适量的姜丝、生抽、蚝油抓匀腌制,随后再加适量胡椒粉与料酒、淀粉、蛋清搅匀,腌制十分钟入味。(加了蛋清的牛肉吃着更加嫩滑)
3、起锅烧油,牛肉下锅滑到变色捞出,而后重新起锅烧黄瓜花,断生之后将牛肉回锅,随后稍微调味,菜品就算是烹饪完成了。(牛肉炒好一定要先盛出,长时间在锅里炒,吃起来就会显得比较老)