干煸菜花时,直接下锅炒就错了,多加一步,菜花更脆嫩,口感更好

旅游 味道的回忆 2021-08-20 01:05

原标题:干煸菜花时,直接下锅炒就错了,多加一步,菜花更脆嫩,口感更好

导语:川味干煸菜花,有人焯水,有人过油,其实都不对!教你正确做法

干煸菜花是川菜中很有名的一道菜,利用菜花就能简单地做出一道美味的菜肴,深受大众的喜欢,可见川菜在人们心中的地位之高,干煸菜花是用菜花搭配猪肉制作而成,荤素搭配营养美味,这道菜非常开胃下饭,在食欲不振的时候吃,能够将你的胃口打开,吃饭香香,其实相对来说,干煸菜花的做法以及用料都很简单,不失为一道最佳的快手小炒菜,很适合上班族学习,下面我便会将干煸菜花的做法详细分享给大家,希望你的家人可以吃得开心美味。

干煸菜花的做法:

备用食材:

菜花300克,五花肉150克,料酒适量,酱油适量,蒜姜适量,干辣椒适量,盐适量,绵白糖适量;

制作过程:

第一步,首先将五花肉清洗干净后,放在冰箱中冷冻一会,从冰箱取出来后,放在案板上面,切成薄薄的片,冷冻过的五花肉很容易便会切成薄片;

第二步,然后再将花菜取需要的量,用手将其掰成小朵,清洗干净后,放在一个比较大的容器中,倒上清水,加上些许的食盐,让花菜在淡盐水中浸泡10分钟;

第三步,大蒜取3瓣,将其剥掉皮后,切成片,同时将生姜清洗干净后,切成片,干辣椒准备两个即可,这些食材都准备好之后,将炒锅置于火上,烧热后,加上食用油;

第四步,放入切好的五花肉片,开始用小火慢慢煸炒,待炒至五花肉片变色,并且其中的肥油被炒出来后,继续翻炒,直至五花肉的四边微微卷起,即可放入蒜片、姜片和干辣椒;

第五步,煸炒出蒜片的香味之后,即可放入沥干水分的花菜,转至中火继续煸炒,依次再加上盐、酱油、料酒和白糖,翻炒均匀;

第六步,直到菜花被翻炒至微微焦黄的时候,即可关火,准备出来一个大小适中的盛菜盘,将炒好的菜花肉片,盛放在盘子中,即可与家人一同享用。

烹饪小技巧:1、干煸菜花是用菜花搭配猪肉做的,首先菜花虽然是种蔬菜,但其价值却不低,其中含有的钙质丰富,可以与补钙冠军牛奶相聘美,而且含有的胡萝卜素也要比大白菜高8倍,整体来说,花菜的营养比一般的蔬菜要高很多,我们平时也可以适当常吃,将菜花和猪肉搭配起来,能够给人体带来很好的补充,而且这个做法也能让菜花充分入味,平常不爱吃花菜的孩子也会爱上吃花菜。

2、小编提醒,干煸菜花有技巧,直接下锅炒就错了,需要多加一步,便是将菜花放在淡盐水中浸泡一会,为的是将其中的小虫子给逼出来,并且还能保持菜花的脆嫩口感,另外很多人对干煸菜花存在误区,因为菜花的焦脆感,有人认为要提前焯水,有人认为要过油,但其实都不对,直接用五花肉的肥油炒菜花即可达到很好的效果,另外需要大家注意的是,整个过程中不要因为担心糊锅添水,那样会破坏干香口感,所以这些都是小编要提醒大家的,大家需要注意。

如果你认为干煸菜花的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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