不管包子还是馒头,发面别只加酵母,多加这2样,10分钟发满盆

旅游 味蕾的侵袭 2021-08-20 01:14

原标题:不管包子还是馒头,发面别只加酵母,多加这2样,10分钟发满盆

不管包子还是馒头,发面别只加酵母,多加这2样,10分钟发满盆

对于北方人来说,包子馒头这些面食都是生活中常吃的东西,就跟南方人爱吃米饭一样,一天不吃就觉得少了点什么。随着生活水平的提高,人们都习惯去外面买现成的食物吃,不过各种各样的添加剂真的劝退我了。

所以自己在家做包子或馒头就是很平常的一件事情,不用任何添加剂,成本也低,做出来的东西吃着非常安心。

但是不少人在第一步就被难住了,自己在家和面的时候,发面时间长不说,发酵出来的面团也不是很好,做出来的包子或馒头自然没有暄软的感觉。大部分人在发面的时候,只会放酵母,其实不是一种很好的做法,面自然发酵的不好。

原来,发面除了酵母,还需要多加上2种东西,这样不仅发酵的时间短,而且发酵出来的面团又松软又细腻。接下来给大家分享一下发面的方法,朋友们可以这样尝试一下。不管包子还是馒头,发面不要只放酵母,多放这2样,10分钟发满盆。

【发面的方法】

材料:中筋面粉500g、酵母粉5g、米醋、白砂糖、温开水250ml

步骤一:我们把酵母粉用温开水化开,搅拌均匀以后,再放上半勺米醋和1勺白砂糖,继续搅拌均匀。

步骤二:全部搅拌均匀以后我们将其倒入中筋面粉中,一边倒一边搅拌,一直搅拌成絮状。

步骤三:搅拌好以后将其揉成一个光滑完整的面团,揉的时间稍微长一些,揉好之后,我们在面团上方盖上一层保鲜膜。

步骤四:夏天温度高,我们就直接放在室温中,如果是冬天温度过低的话,我们需要将其放在热水中或者是暖和的地方开始发酵。

步骤五:一般静置等待8——10分钟,我们掀开来看的话,里面有蜂窝状,这样的面团就醒发的很好了。

步骤六:醒发好的面团,我们放在面板上将其揉搓排气,直到把里面的气体排出去之后,我们就能接下来的工作了,包包子、蒸馒头都可以。

小贴士:

1、在发面的时候,除了酵母粉以外,米醋和白砂糖都是不可缺少的,两者都可以加快发酵的速度。

2、如果喜欢的话,我们除了米醋和白砂糖,还可以适当的加一点食用油,这样做出来的面团口感更佳。

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