我国可以说是消耗猪肉的第一大国，每家每户的餐桌上，几乎顿顿都会有猪肉的存在，有时候不是拿它做配菜就是做主菜，吃着都很美味呢。猪肉全身上下其实都是宝，不同部位上的肉，口感是不一样的，其做法自然也是不尽相同的，
如果偏要说猪哪个部位上的肉最受欢迎的话，那一定就是五花肉了，不管是将其红烧、香煎还是焖制，那口感都是十分香糯的，总会让人留恋。
说到五花肉，我们在选购的这个环节是一定要注意的，一般想要把五花肉做得好吃，挑对五花肉是尤其重要的，只有挑到品质好的五花肉，那烹饪出来的味道自然也不会差，那么我们在买五花肉时，到底是挑“上五花”还是“下五花”更好呢？这两者的差别可相当大，劝大家可别再乱买了。
五花肉是位于猪腹部位置上的肉，一般这个地方的脂肪是比较多的，而且它的中间还夹带着一些肌肉组织，肥瘦相间的，因此也就形成了五花肉呢，不过，长在不同部位上的五花肉，其外观还有口感都是不一样的。
上五花、
一般都是指
猪肋骨外面的那层肉
，这个部位的肥肉会偏多一点，瘦肉会比较少，所以脂肪含量也很多，烹饪出来的口感自然是比较油腻的，因此，这个部位的五花肉就比较适合用来剁肉馅，不适合拿来做小炒。
下五花、
这块肉
长在猪的腹部还要上面一层的肉
，一般这个部位的五花肉的颜色会更深一点，肉质纤维也较粗，但是肥瘦分布是比较均匀的，不仅卖相看起来很诱人，吃起来的口感也是相当不错的，所以，这个部位的肉就很适合拿来红烧或是做家常小炒菜了。
看完这些，以后还会纠结到底是买上五花还是下五花吗？
