头天晚上睡觉前，小妞儿就把第二天的早餐点下了，要吃油泼面和酱汁煎蛋，我应下之后她还自言自语说想想明天的早餐，我现在就流口水了，这是多想吃油泼面呀，当然要安排上。
早餐煮了四碗油泼面，两碗加了辣椒两碗没有加，面条用的是干刀削面，简单一煮就好了，这油泼面除了油多一点儿，也没有啥毛病，是真的好吃呀。但早餐只吃一碗面营养肯定不行，配上牛奶和鸡蛋就成了。
牛奶自不必多说，一人准备一杯就行了。鸡蛋则分成了两种做法，一种是蒸蛋羹，今天的蛋羹不光蒸得好，拍图的时候把它细腻的质地也拍出来了，加上昨天有朋友私信问蒸蛋的做法，咱今天就把做法再分享一下。下面是油泼面、蒸蛋、煎蛋的详细做法，一起看看吧。
油泼面
早餐吃一碗面还挺舒服的，10分钟左右就能出锅，属于简单快手的食物。油泼面用的面条，干湿皆可，但面条要么宽一点儿要么粗一点儿，太细太薄的面条这样吃不行。我用的干品刀削面，吃油泼面非常合适。面条煮到断生，捞出来放在碗中，放上大蒜碎、小葱碎、生抽、盐、辣椒粉、醋，最后再泼一勺热油即可。煮面的时候可以放一些绿叶蔬菜一起煮，像红薯叶，苋菜，菠菜等都可以。
油泼面现做现吃，放的时间长了会坨，口感也没有那么好了，早餐的面时间放得有点长了呀。
蒸蛋羹
蒸蛋羹成了我们家早餐必备食物，吃上瘾了，每天早餐吃一杯，感觉一天精力都好，跟白煮蛋比起来，蒸蛋羹口感更好，吃起来更舒服，老人孩子也都没有忌讳。关于蒸蛋羹，差不多可以写一篇论文了，咱们今天简单点，不问为什么，照着做就是了，如果照着做还没有做好，拍图回复或者私信找我。
第一步，蒸锅中加水，点火烧开。
第二步，准备四个鸡蛋，找一个大点儿的碗，把鸡蛋打在碗中。
第三步，加2克盐，然后把刚烧好的开水细细的加入蛋液中，边加边搅拌，开水的量需要400克。最后得到一盆蛋液，表面有泡沫，细看蛋液中会有细碎的蛋花儿，不用担心，要的就是这样的效果。
第四步，蒸锅中补足水，放上笼屉，摆上蒸蛋需要的小碗。
第五步，把打好的蛋液过滤并分装在三个小碗中，过滤和分装同步进行。过滤的目的是去掉泡沫，分装是为了 “每人份”上桌更方便。过滤之后第一时间把滤勺冲洗干净。
第六步，点火开始蒸蛋，因为蒸锅中的水已经烧开，直接把火转成中火，盖上锅盖加热10分钟左右。时间到了蛋就蒸好了。蒸蛋所用的时间跟锅和碗都有关系，具体时间并不是一定的，蒸的过程可以打开锅盖看一看。
第七步，蒸好的蛋上面淋上一丢丢生抽和一丢丢芝麻油，上桌就可以开吃了。
酱汁煎蛋
昨天给妞儿做了这个煎蛋，很好吃，今天还要吃，继续煎就是了。今天煎蛋的时候有心得了，煎蛋还是要用不粘锅比较好操作，因为普通炒锅，如果炙锅做得不好，煎蛋会粘锅。鸡蛋用平底锅煎熟，两面煎，翻面后往锅里加生抽、醋、糖、蒜蓉辣酱、番茄酱和水，煮一煮收下汁就好了。酱汁煎蛋很开胃很好吃，但不宜天天吃，因为调料用得太多了。
早餐还备了一盘哈密瓜，蔬菜的量偏少了，吃得倒也很舒服，喜欢这样的早餐吗？说说你的想法。
