每次一回老家，老妈必做的第一件事情就是抓上一只肥肥壮壮的大鸡，做成满满一大桌的全鸡宴，只为给我们接风。其中，要说最好吃最撩人的还是老妈的拿手菜——
【土豆烧鸡块】
，鸡肉集麻辣鲜香于一体，土豆入口即化味正浓，让人越吃越想吃，一不小心就多吃了好几大碗米饭。那香香辣辣的口感，让人忍不住生出这样的感叹：鸡肉和土豆简直天生是一对，越炖越香，越吃越上瘾！在我家，冬天一定是不能少了这菜的，满满一大锅，总能吃精光！
今天就给大家分享一道颇具云南特色的
【土豆烧鸡块】做法
，食材用的是我们当地地道的麻辣酱和糟辣子，全程不用再加1个辣椒，就能吃得你大汗淋漓，全身暖烘烘。恰若你也是重度辣友，那么吃过1次这菜后，保准你会赞不绝口！要我说，大冷天的，鸡肉这么吃才最过瘾，每次炖一锅，好吃到连骨头都舔净，实在太解馋了！
【煮菜婆私房话】
做这道土豆烧鸡块的时候，可以多加点汤汁，这样上桌后可以边吃边炖，热气腾腾的，越吃越暖和。另外，懒得炒菜的话，还可以边炖边涮菜哟，这样虽然是一个菜，但全家都能吃得饱饱的。
【土豆烧鸡块】
【食材】：土杂鸡1只、土豆3个、姜5片、草果1个、香菜1棵、麻辣酱2勺、糟辣子2勺、老抽2勺、料酒1勺、盐少许、白糖少许、油适量。
【做法】：
第一步：把土杂鸡的鸡头、鸡爪、鸡翅膀冲洗干净，斩成小块。草果冲洗干净拍扁，姜洗净切片，土豆去皮冲洗干净切成滚刀状。
第二步：将炒锅用干布擦干，开火倒入油烧热至冒烟，放入草果、姜片爆香，倒入斩好的鸡块，不断翻炒，直至炒出香味和多余的鸡油来。（没有草果的朋友，可以用大料和香叶代替）
第三步：加入麻辣酱、老抽、料酒、糟辣子翻炒均匀，让鸡块均匀地上好色。
第四步：倒入切好的土豆块，不断拌炒，直至完全上色，时间为半分钟左右。
第五步：加入足够量的清水，大火煮沸，倒入土锅中，小火慢炖半小时。等到汤汁变得浓稠后，加入盐、白糖调味就可以出锅了。
第六步：出锅装盘后，摘下少许香菜叶清洗干净，放在碗的中央点缀即可。
【婆婆叨叨】：
1、家里没有麻辣酱和糟辣子的话，可以用一般的豆瓣酱代替，喜欢吃辣的可以加入小米椒，既能调色也能调味。
2、炖鸡块的时间，可以根据个人的口感喜好来定，我家喜欢吃劲道有嚼劲一点的，所以炖的时间不是很长，喜欢吃软烂一点的，建议炖1小时以上。
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