教你用豆腐制作十一道不同风味的豆腐汤,口感滑嫩,鲜嫩无比!

旅游 爱吃的小萝卜 2022-05-07 10:46

原标题:教你用豆腐制作十一道不同风味的豆腐汤,口感滑嫩,鲜嫩无比!

豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍,下面教你制作美味的豆腐汤。

一、小白菜豆腐汤

主料:小白菜100克 盐适量 豆腐100克 色拉油适量 鲜虾仁50克 火腿肠适量 虾皮适量 姜适量 蒜片适量

制作工艺:

1、将小白菜洗净,略焯一下水,沥干水分,切成段,备用

2、将豆腐切成块;火腿肠切成粒;姜切成末

3、炒锅注油烧热,加入姜末、蒜片、火腿肠粒和虾皮

4、锅中放入豆腐块,加适量水煮开

5、加入小白菜段和鲜虾仁,加盖煮开,待虾仁熟透,加入盐调味即可

6、小贴士:这是一款营养丰富的瘦身汤

二、白菜豆腐汤

主料:豆腐300克 小白菜100克 鸡蛋2个

辅料:葱1根 姜1小块 盐3克 鸡精3克 植物油适量

制作工艺:

1、将鸡蛋打入碗中,加入少许盐后搅打均匀

2、豆腐切成小块,小白菜洗净后掰成小段

3、锅中加入适量的植物油烧热,倒入蛋液炒熟,用铲子打散成小块

4、倒入一大碗清水煮沸,放入豆腐、姜片和葱段,煮约3分钟

5、加适量的盐、鸡精调味,煮至小白菜断生即可

三、葱豉豆腐汤

主料:豆腐4块 淡豆豉20克 葱白2根 清水适量。

制作工艺:

1、将淡豆豉洗净,葱白洗净拍扁切断

2、把豆腐略煎,然后放入淡豆豉,加清水适量,大火煮沸后,转小火煮约半小时

3、放入葱白,待飘出葱的香气,调味后即可饮用

四、海带豆腐汤

主料:嫩豆腐1块 海带结100g 白蘑菇50g

辅料:干虾米10g 浓缩鸡汁1大勺 鸡粉少许

制作工艺:

1、将所需食材准备好。豆腐冲洗一下,切成5厘米见方的小块;海带结洗净,切成菱形片状;白蘑菇洗净,切片

2、锅中加入适量的水烧开,加入一大勺浓缩鸡汁,搅拌均匀

3、放入切好的豆腐块,大火烧开后转小火,放入海带片

4、加入洗净沥干水分的干虾米,再加入白蘑菇片,搅拌均匀

5、用中火煮3分钟,最后加入适量鸡粉调味即可

五、翡翠豆腐汤

主料:豆腐150克 油菜心100克 鲜贝50克 葱末、姜末各5克

辅料:料酒10克 精盐、鸡精各3克 湿淀粉2克 鸡清汤700克

制作工艺:

1、将豆腐切成1厘米厚、3厘米见方的片。油菜心掰开,洗净,沥净水。鲜贝洗净,沥净水,用料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆

2、锅内放入鸡清汤、余下的料酒、葱末、姜末烧开,下入豆腐片、精盐烧开,煮透

3、下入油菜心、鲜贝烧开,撇净浮沫,煮至鲜贝断生,加鸡精,出锅装碗即成

六、猪血豆腐汤

主料:豆腐、猪血各100克 豆苗30克

辅料:黄豆油20克 盐4克 鸡精1克 葱、姜各2克

制作工艺:

1、将豆腐、猪血均洗净切块;豆苗择洗净备用。

2、净锅上火,倒入黄豆油,将葱、姜爆香,倒入适量清水

3、调入盐、鸡精,下入豆腐、猪血、豆苗,搅拌均匀,煲至熟即可

七、酸菜排骨冻豆腐汤

主料:酸菜半袋(超市里卖的) 排骨适量 北豆腐一块

辅料:八角1个 花椒10粒 香叶1片 老姜1小块 大葱2段 桂皮1点 白胡椒粉1克 料酒10克 盐3克 白糖1克

制作工艺:

1、排骨洗净(在超市里买的已经斩好小段的),焯水

2、酸菜(超市买的菜丝状袋装品,如果是大块的切丝),清水冲洗一下

3、北豆腐要提前一天放冰箱的冷冻室里冻成冻豆腐,用时拿出来化冻,切四方块

4、锅中放热水,放焯好的排骨和料包,大火烧开改小火,炖1小时

5、一小时后捞出料包,放酸菜和冻豆腐,最后加调料入味

八、菇笋豆腐汤

主料:豆腐(北)100克 香菇(干)25克 竹笋25克 丝瓜50克 番茄70克

辅料:盐4克 花生油5克 香油5克 胡椒粉2克

制作工艺:

1、香菇泡软和豆腐,笋都切成细丝,丝瓜去皮与瓤,红番茄去皮,籽,切成细丝,用清水浸泡。

2、锅中加入鲜汤750克与盐,置旺火烧开,然后放入豆腐丝,香菇丝、笋丝、丝瓜丝、番茄丝,再烧开,加入花生油

3、起锅撒入胡椒粉,淋上香油即成

九、蟹肉豆腐汤

主料:蟹肉60克 豆腐(南)100克,蘑菇(鲜蘑)15克 鸡蛋50克 冬笋25克

辅料:盐2克 料酒5克 胡椒粉1克 味精1克 淀粉(玉米)10克 花生油20克

制作工艺:

1、豆腐切成小粒,蟹肉拆散,用开水烫一下,捞出沥水

2、鸡蛋磕破去黄留清,冬笋、鲜蘑均切成粒

3、锅上火,下汤烧沸,放入加工好的原料,烧开后调味

4、然后用水淀粉勾薄芡,将鸡蛋清打散,洒入汤中搅匀,淋少许亮油即可

十、韩式辣白菜豆腐汤

主料:南豆腐250克 辣白菜100克 青红尖椒各1个

辅料:色拉油20克 韩式辣椒酱20克 鸡精适量

制作工艺:

1、豆腐过水冲洗一下,分切成正方小块,辣白菜切成小片

2、青红尖椒斜切成圈,石锅置于火上,锅底倒少量油,中火加热

3、油温八成热时,下入青红椒圈扒炒一下,然后下入辣白菜,翻拌扒炒均匀

4、加入韩式辣椒酱,加入半锅水,搅拌均匀,待到汤汁煮至沸腾时,下入豆腐块

5、拌匀后煮至再次沸腾时改小火,炖煮10分钟左右即可,最后加少量鸡精调味,即可关火

十一、双色豆腐汤

主料:豆腐、猪血各100克 豆苗30克

辅料:盐4克 鸡精1克 葱、姜各2克

制作工艺:

1、将豆腐、猪血洗净切块,豆苗择洗净备用

2、净锅上火倒入油,将葱、姜爆香,倒入水,调入盐、鸡精,下入豆腐、猪血、豆苗煲至熟即可

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