碧螺春茶已有1000多年历史，产于我们苏州太湖东洞庭山及西洞庭山，当地民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香。
相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道"香得吓煞人"，由此当地人便将此茶叫"吓煞人香"。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得"吓煞人香"其名不雅，于是题名"碧螺春"。
可能我自己不是经常喝绿茶（
当然关键是现在碧螺春身价太高，喝不起
[捂脸][捂脸]），我觉得泡着喝的话，风味层次一般吧。不过
茶芽幼嫩、完整，无叶柄
是真的，一般用上投法，水温80-85
℃
。
不过碧螺虾仁倒是我的最爱，它是江苏苏州传统名菜，属于苏菜系。主要以虾仁为主料，巧用碧螺春作配料，成菜具有茶香味鲜、清淡爽口、色泽素雅的特点，作为苏州小娘鱼，怎么可以不会做？来动手做一个。
食材：黑虎虾仁（
一般用河虾仁，现在疫情期间有冷冻的黑虎虾仁已经很知足[捂脸][灵光一闪]
）、盐、蛋清、生粉、白胡椒粉
步骤：
1、黑虎虾仁洗净，厨房纸吸干，加入一勺盐，一个蛋清，一勺生粉，少量白胡椒粉抓拌均匀
2、80-85℃的开水，上投法泡碧螺春，30秒出汤倒出，第一泡的不用，自己喝掉，用第二泡的碧螺春汤更鲜香。
3、大火起油锅，虾仁翻炒至略带金黄色即可，加入第二泡碧螺春汤及茶叶，大火收汁即可。
虾仁色如白玉，茶叶缀于其中，入口带有清新的茶香，鲜嫩弹牙，且透着点甘甜，美味时令，苏州小娘鱼必须会。刷到这个文章的，记得一键三连哦！（[灵光一闪]点赞、关注、转发）动手做的小伙伴欢迎评论区晒图，欢迎友友交流[给力][给力][给力]。
