初春时，这山珍悄悄上市，不管有钱没钱，都买点回家，错过等一年
哈喽大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是一道初春时的美食。春天刚到的时候，很多春季最新鲜的蔬菜，就悄悄的上市了，比如小编之前写过的“头茬韭菜”，或者是之前写过的野笋等等。都是非常难得，又非常健康营养的美味，这个时候吃，可以吃到一年中最鲜嫩的。
在南方，竹林里边，春雷刚响，就有一种“山珍”悄悄的从土里冒出来了。它就是今天小厨给大家分享的主人公“春笋”，虽然春笋口感比冬笋稍微差了那么一点点，但是只要用对了烹饪方法，也是非常美味的。因为春笋长势快，个头大，冬笋长得慢，个头小，春笋吃起来会有一点涩，所以要进行焯水处理，吃起来就很好吃了。
咱们常见的吃法，就是用笋炒腊肉，或者是用笋炒五花肉，凉拌，煎炒，煮汤之类的。被称为“八山珍”。是一道高蛋白，低脂肪，富含粗纤维素的营养美食，可以补充人体所需的矿物质和微量元素。对肠胃也很有帮助，可以促消化，防止便秘，促进肠道垃圾排出。今天小厨要和大家分享的吃法，是一道素炒的，非常适合大家吃。初春时，这山珍悄悄上市，不管有钱没钱，都买点回家，错过等一年！
油焖春笋的做法步骤：
第一步：
首先咱们先把春笋剥皮，然后去掉外层的硬壳，还有一些比较粗糙比较老的笋肉。然后把春笋拍扁，然后切成长段备用。然后切点葱花备用，葱白分开，准备一个青椒切成块状备用。然后锅里加入适量的清水，大火烧开后，把春笋放进去焯水煮一会，可以去掉涩味和生味，然后捞出沥干水分备用。
第二步：
锅里加入适量食用油，然后把葱白放进去炒出香味，再把沥干水分的春笋放进去煸炒，炒的时候加入适量的食盐，酱油，老抽和白糖翻炒均匀，上色入味后，加入切好的辣椒翻炒一会。然后加入半碗清水，开中火煮开后焖煮一会。出锅前大火收汁，然后撒上葱花就可以吃了。
小贴士：
春笋和冬笋不一样，冬笋比较鲜嫩一些，所以要在炒之前，在开水里焖煮一会，这样可以去腥味，去掉土腥味，去掉涩味，吃起来脆嫩一些，吃起来也好吃。一点辣椒可以选择有点点辣味的，炒出来口感香辣爽口，又脆又嫩，鲜香下饭又好吃。
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