真香预警!是什么菜让无数老饕念念不忘?

旅游 湖南国际频道 2022-05-09 20:27

原标题:真香预警!是什么菜让无数老饕念念不忘?

最近的朋友圈

大家不是在露营

就是在去露营的路上

可是在野外大家都吃什么?

不是烧烤,就是一些简单速食对不对?

今天教大家几道“大厨级别”的菜式

简单易学又好吃

不管是在家招待客人露一手

还是露营时拿出来“闪瞎”你的亲朋好友

都不在话下!

这份堪称保姆级的攻略菜谱

还不赶快收藏学起来!

01

三杯虾

1、准备三杯调料(酱油、米酒、香油);葱姜蒜切块;处理罗氏虾,剪掉虾须、虾枪,在虾腹部剪一刀开肚。

2、将虾放入开水中焯水,煮太久会影响口感,所以变色后立即捞出,加入生粉,将虾和生粉抓抹均匀。

3、七成油温时将虾下入锅中进行高温油炸,炸至断生,加入干葱头,虾捞出沥油。

4、干净的炒锅加入事先准备好的三杯调料,加入适量白糖,将炸好的虾放入锅中,最后加入九层塔增香翻炒片刻,咸甜鲜香的三杯虾就做好了。

02

椒麻鸡

1、准备好葱姜蒜,大葱斜刀切段。将清远鸡去除多余的油脂、内脏、鸡爪,清洗干净备用。

2、水烧开后,依次加入盐、鸡精、油、花椒、葱段、鲜红椒、姜蒜。

3、将整只鸡放入锅中,小火微沸状态下浸煮10分钟,再关火焖煮20分钟,拿筷子戳鸡肉,能轻松插入即煮熟。

4、将鸡放入冰水中浸泡片刻后捞出,撕成块状,制成手撕鸡。

5、炒锅热油,依次加入姜葱、干辣椒、花椒,倒入鸡汤、手撕鸡肉,煮至汤烧开快速出锅。

6、将大葱铺在鸡肉上,淋上热藤椒油,大功告成。

03

梅干菜鳜鱼

1、鳜鱼两侧切深刀,冲洗干净备用。

2、腌鱼料:用刀拍的方式处理姜葱,放入少量清水、酱油、料酒、盐、鸡汁、现磨的白胡椒粉,将鱼泡入其中腌制10分钟入味。

3、调制香煎裹鱼浆:鸡蛋1颗、生粉50g,加入蒸鱼豉油,充分搅拌至挂糊状,再将糊裹满腌好的鳜鱼,这样煎出来的鱼不会柴。

4、八成油温下入鳜鱼,控制油温,炸至两面金黄捞出沥油备用。

5、干净的炒锅,放入五花肉爆炒出油,转小火加入姜蒜、干葱、小米辣、梅干菜、料酒,香味出来后加入清水转大火煮。

6、汤中加入蚝油、鲜辣汁、糖,将鱼下锅红烧收汁,加入适量白酒、菜籽油,片刻后出锅。

7、摆盘加上葱花、剁辣椒,完成。

04

滋味猪手小捆鸡

1、处理猪蹄,改刀成小块。冷水下锅,放入姜块、料酒,水开之后撇去浮沫,将猪蹄捞出沥水。

2、起锅热油,下入葱结、姜片、泡过水的香料(八角、桂皮、陈皮、香叶),炒出香味之后放入猪蹄,加入红烧酱油、料酒进行翻炒。

3、炒好的猪蹄连汤带肉放进高压锅,加入盐、鲜鸡汁、干辣椒,上汽后小火焖煮25分钟。

4、焖煮猪蹄的过程中准备辅料:五花肉切丁、捆鸡切片、葱姜蒜切末、鲜辣椒、剁辣椒、香菜、萝卜干、花生米。

5、将卤好的猪蹄切碎,剔骨。

6、起锅热菜籽油,放入五花肉肉末爆香,倒入姜、蒜、辣椒、剁椒、萝卜干,加入调味料,放入猪手、料酒、捆鸡热拌。

7、放入香菜、花生米拌匀即可出锅。

更多美食美景,尽在《世界潮我看》~

收看方式:湖南国际频道现已覆盖全球230个国家和地区,电视用户可调频进行收看,网络用户可通过芒果TV的“直播页面→电视台→国际频道”进行在线收看。

人文/旅游/美食/体验

文化属性+国际范儿

深耕文旅,挖掘地域特色

湖南国际频道潮文化节目带重头自制栏目

每周三18:20

世界潮我看!

监制/任帅

主编/谌伟春

编辑/李蕾蕾

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐