10道让人食指大动的家常菜,满足不同口味的需要,宴客超有面子

旅游 圣剑一族 2022-05-21 00:35

原标题:10道让人食指大动的家常菜,满足不同口味的需要,宴客超有面子

五月份正式进入夏天了,天气慢慢会变炎热,五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市,这些蔬菜应季鲜嫩,多吃一些新鲜的蔬菜,这样既能增加营养,也能使身体更健康。

今天就给大家分享几道5月的必吃菜,鲜嫩正当季,维生素含量高,遇到别手软,下面就一起来看看吧。

银耳炒鸡蛋

银耳别再做羹、别再凉拌了,换上炒的方法,口感脆脆的更好吃,很香,作为快手下饭菜它很棒,很值得一试。

需要的食材:银耳1朵,青椒2个小的,鸡蛋2个

详细做法:

1,银耳用凉水泡透泡软,青椒洗净,鸡蛋准备2个;

2,银耳用剪刀剪去根部,银耳再冲洗干净,用刀切粗条;

3,青椒去蒂去籽,切成丝,鸡蛋磕入碗里,加少许盐搅打至散;

4,锅里加植物油烧热,倒入蛋液煎成鸡蛋块,铲出待用;

5,利用摊鸡蛋的余油,锅里倒入青椒和银耳,大火煸炒;

6,炒到银耳油润,青椒断生,倒入鸡蛋块,加盐,大火炒匀,关火出锅。

酱汁香酥肉

材料:

原料:去皮五花肉300克,春饼18张,黄瓜条100克,京葱丝50克。

调料:自制甜面酱75克,带汤汁的南乳15克,蜂蜜5克,玉米淀粉25克,色拉油1千克(约耗50克)。

做法:

1、去皮五花肉洗净,切成10×4×0.3厘米的薄片,加入南乳、蜂蜜拌均匀,腌制20分钟至入味。

2、将入味的五花肉加玉米淀粉拌均匀,放在通风处晾干,用保鲜膜封好,放入冰箱内冷冻4小时。

3、客人点菜时,直接将冷冻的肉片入烧至五成热的色拉油中,小火浸炸至肉质成熟,捞出;待油温升至六七成热时,再放入五花肉片,小火浸炸至肉质酥脆,取出控油,放入盘中,搭配黄瓜条、葱丝、甜面酱、蒸好的春饼上桌卷食。

自制甜面酱:

甜面酱500克,白糖150克、芝麻油50克混合均匀、放入容器内,盖上保鲜膜上笼大火蒸40分钟,取出后再拌入蜂蜜50克调匀即可。

关键点:

1、肉片风干主要是为了去除肉片多余的水分和油分,这样浸炸后的肉片才能香酥适口。风干时间应在12小时左右,冬天要略长2个小时左右。

2、风干后再冷冻一是方便大批量制作和存放,二是为了使炸后的成品口感更加疏松、香脆。

酸豆角炒肉

食材:肉末,酸豆角,姜,干辣椒,料酒,生抽,老抽,香油,油,胡椒粉,糖

做法:

1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒。

2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

3.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,敏捷炒散至肉变色变熟后捞出。

4.锅中持续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上。

5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后持续炒2分钟,淋入香油即可。

番茄蒸武昌鱼

食材:武昌鱼 1条,番茄 2个,生姜 一块,葱花 适量。把番茄炒熟铺在鱼身上,即使煎鱼破皮也看不出来了。

1.武昌鱼去掉鱼鳞,清理掉鱼鳃和鱼肚子里的内脏以及黑膜,加料酒、抹盐腌制15分钟。

2.番茄切薄片,生姜和葱花切小段。

3.热锅冷油,放入武昌鱼煎到两面金黄盛出,锅里留油放入番茄加盐翻炒到出汁。

4.番茄铺到武昌鱼身上,撒上姜丝,大火蒸6分钟,出锅撒上葱花。

香辣小鱼干

用料: 小鱼干、青红椒、姜、蒜、生抽、胡椒粉、鸡精、盐;

做法

1.小鱼干浇些料酒浸湿,吸收料酒后会软一些;

2.青红椒、姜、蒜切碎;油锅烧热,爆香青红椒、姜蒜碎;

3.倒入小鱼干翻炒片刻,半汤匙生抽、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。小鱼干是比较咸的,不需再加盐了;

水煮肉片

辣椒碎;猪瘦肉;豆芽;大油菜;郫县豆瓣酱;花椒;干辣椒碎

做法

1.将猪肉切片儿,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制大油菜、豆芽(根据吃的人数来定量)郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合干辣椒、花椒碎,将蔬菜煮熟。

2.煮熟的蔬菜放进容器备用。腌好的肉煮到7、8分熟捞出。

3.将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。将肉片倒入辣椒汤煮透。

4.将煮好的肉和汤倒在蔬菜上,在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上,即可出锅

冷拌肉

配料:猪肉、胡椒、八角、香叶、洋葱、姜和大蒜、非常新鲜的花生、辣椒粉、盐、老干妈

生产步骤:

1.用冷水把猪肉倒入锅中,用胡椒、八角、香叶、洋葱和姜片煮熟。

2.煮猪肉时,取出泡沫,煮熟后冷却,然后切成薄片和盘子。

3、把大蒜拍成一个碗,然后放入辣椒粉,用热油搅拌,大蒜香就会释放出来。

4.然后在碗里加入适量的盐,味道很新鲜,老干妈妈搅拌好,另外还可以放一点醋。

5.将混合的果汁倒入碗中,撒上花生、少许芝麻油和洋葱,搅拌均匀,尽情享用。

酱爆鸡丁

所需食材:鸡胸肉一块,黄瓜一根,小米椒一个,生姜一块,大蒜三瓣,郫县豆瓣酱两勺,花生米适量

做法:

1.准备食材,,鸡胸肉切丁,黄瓜切丁,生姜,大蒜切碎,小米椒切圈。花生米提前炒熟。

2.鸡丁中放适量的盐,一勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,一勺淀粉,拌匀。

3.锅内放油,放生姜,大蒜,小米椒爆香,放两勺豆瓣酱炒出红油。

4.放入鸡丁大火翻炒,鸡丁炒熟后放入花生米,黄瓜,放盐,一小勺白糖,翻炒均匀,放胡椒粉鸡精即可出锅。

菜花炒肉

食材:菜花,猪肉,老抽,生抽,鸡粉,胡椒粉,盐

做法:

1、菜花分切成小块先冲洗一遍后泡盐水里10分钟左右可泡出里面的灰尘和小虫子。需要焯一下捞出沥干水分备用。

2、猪后腿肉冲洗干净,肥瘦分开切,瘦肉只需加生抽,生粉抓匀腌制一会就好。

3、锅热倒入少许油,把肥肉片放入锅中煎出猪油,再把瘦肉放入锅中翻炒至熟后倒入少许老抽,生抽,鸡粉,胡椒粉调味。

4、出锅前把焯过水的菜放入锅中一起翻炒几下,再加少许盐调味即成清香又浓香的菜花炒肉。

剁椒肉末蒸豆腐

材料:内酯豆腐1盒、猪肉末50克、剁椒20克、郫县豆瓣10克、小葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1汤匙+1/2茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油1/4茶匙、蚝油1/2茶匙、水淀粉1汤匙

做法;

1、肉末中加生抽1/2茶匙,料酒1/2茶匙,老抽1/4茶匙,香油1/4茶匙拌匀。剁椒、郫县豆瓣切碎。

2、豆腐切片,码在盘中,开水上锅蒸2分钟。锅倒入油,加热后,放入肉末炒散。再放入姜蒜末、剁椒和郫县豆瓣煸炒。

3、炒到熟出锅。

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