孩子要我做这面包当早餐,低油低糖更健康,加两样食材越嚼越香

旅游 康妮chen 2022-05-20 22:28

原标题:孩子要我做这面包当早餐,低油低糖更健康,加两样食材越嚼越香

核桃蜜红豆面包

前段时间,我做了一款面包,这款面包的样子跟流行的软欧面包很像,但是制作过程简单很多,只需要把食材揉成面团,发酵后烘烤,整个制作过程2小时左右,相对于要做中种或者老面的面包省时。这款面包的特点就是糖和油的分量很少,250克高筋面粉只用了10克红糖。

我给女儿做这款面包当早餐,女儿每天都要学习,很费脑力,我放了红豆和核桃做馅料。古代李时珍把红豆称作“心之谷”, 红豆能养心补血,孩子读书气血足精神状态更佳。核桃的补脑作用广为人知,核桃还可以补充能量。不过核桃有涩味,甚至有的朋友还会觉得核桃有点苦涩味。蜜红豆有香甜的味道,用红豆和核桃搭配,红豆的甜蜜可以减轻核桃的涩味,而核桃可以降低红豆的甜腻。我给女儿做核桃蜜豆面包就是想女儿的早餐更营养,

我女儿吃了一次核桃蜜红豆面包,天天都要我做,她说核桃蜜红豆面包每一口都有核桃和红豆,越吃越香。孩子读书需要更多能量和营养,我乐意隔三差五给她做核桃蜜红豆面包。

【食材】高筋面粉 250克,红糖粉 10克,盐 3克,水 150克,

干酵母粉 3克,黄油 18克

【馅料】核桃 50克,蜜红豆 50克。

【做法】

第一步 先把水和红糖粉放在厨师机的搅拌桶,再放入高筋面粉、盐和干酵母粉放入搅拌桶,用厨师机搅拌面团。

第二步 在厨师机搅拌面团时,核桃剥壳取出核桃肉,蜜红豆是自己做的,放在冰箱冷冻保存,把核桃肉切碎,称量出50克蜜红豆。

第三步 厨师机把面团搅拌成能拉出薄膜状面团,加入核桃碎和蜜红豆。

第四步 厨师机搅拌好的面团放在容器里,用保鲜膜覆盖着在室温下发酵。我把蜜红豆、核桃和面团搅拌了几下。如果喜欢吃到蜜红豆一粒一粒的口感,可以在做核桃面包过程中,把蜜红豆当成馅料。

第五步 面团在室温下发酵到原来的2倍大,发酵的时间跟当地的温度和湿度有关,如果室温28度,那么发酵1小时左右。

第六步 把核桃红豆面团分割成4个小面团,把小面团排气滚圆,用保鲜膜覆盖着,松弛15分钟。

第七步 把小面团擀成椭圆形。擀面团时从中间往上往下擀。

第八步 把面片翻面,卷成橄榄型,把4个面团放在烤盘上。

第九步 面团放在室温下进行最后发酵,大概需要40分钟,完成最后发酵后在面团表面割一下,在面团表面撒一些面粉。

第十步 烤箱180度预热好,把面团放入烤箱180度烘烤20分钟。

——康妮说——

第一 加入面团的液体量要根据面粉的吸收量适当调整。

第二 烘烤的温度和时间要根据烤箱性能适当调整。

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