奶奶最拿手的下饭菜,酱香味浓郁,拌饭无敌香,米饭吃到见锅底

旅游 小冰说星座 2022-05-14 06:28

原标题:奶奶最拿手的下饭菜,酱香味浓郁,拌饭无敌香,米饭吃到见锅底

奶奶最拿手的下饭菜,酱香味浓郁,拌饭无敌香,米饭吃到见锅底

酱香茄子是我记忆中最香最美味的一道菜,它是奶奶最拿手的下饭菜,这菜从出锅到入口都是香味浓郁的,并且酱汁浓郁的,因此用来拌饭吃极为合适的,也是因此以至于我们到了现在还对于酱香茄子的味道还念念不忘。这不,为了自己的念想,所以我特意跟着奶奶好好的学了这道菜,这样生在异乡也是能品尝到这种念念不忘的美味。并且这道菜也十分容易复刻,因为做法并不是很难。

酱香茄子其实就是将茄子下锅翻炒一下就可以吃,但是会在做的时候加上一些料汁等等来增加茄子的香味以及口感,让普遍的茄子变身为下饭的茄子,用来拌米饭吃是无敌香,从而只要有酱香茄子,米饭就能吃到见锅底,超级美味。同时制作流程也就如我刚才介绍到的那么简单,简单下锅翻炒,出锅之后就是一道美味的下饭菜。因此不知道吃什么菜的可以试试这个酱香茄子,不怎么耗油,而且还美味。

【酱香茄子】

我们只需要准备茄子、洋葱、肉、葱、生抽、白醋、豆瓣酱 、辣椒油、料酒、淀粉。茄子要买蒂把是绿色的,不能颜色很暗;其次摸一下,如果茄子过于软了就不要买了,要买饱满的;最后捏一下蒂把是有弹性,发硬的可以买。然后买上颜色新鲜有弹性光泽的肉以及颜色正常的洋葱。买好食材之后就可以做菜了。

【详细过程】

步骤1:将新鲜的茄子掰掉蒂把之后放在水下冲洗干净,接着将茄子切成小块,并且放入碗中。紧接着在碗中倒入一点盐、生抽、料酒和少许的油,然后拿出筷子进行搅拌,等到拌匀之后就将茄子放在一旁腌制15分钟。

步骤2:拿出洋葱,接着将洋葱对半切开,我们只用一半,将半个洋葱清洗干净之后就将它切成丝备用。然后拿出猪肉,将肉洗干净,并且切成小块后放入碗中,紧接着在碗中倒入料酒、生抽和1小勺淀粉,搅拌均匀之后就放在一旁腌制5分钟。

步骤3:锅内倒入油后烧热,看到冒烟之后就将洋葱下锅炒,炒出香味之后就将放入肉末炒,炒到两者都变色之后倒入一勺豆瓣酱、一勺辣椒油搅拌,拌匀之后就倒入茄子,然后翻炒,炒均匀,并且有点变色变软之后就倒入盐、生抽、白醋翻拌均匀,最后撒上一些葱花就可以吃了。

一份酱香味浓郁,拌饭无敌香的酱香茄子就做好了。肉和洋葱是后加的,这样茄子闻起来会香味更为浓郁,而且茄子的口感也更鲜嫩入味不少,所以大家也可以加上肉和洋葱试试。总之这道菜做法其实是不难的,用点心就能炒好,并且口感也是非常独特,用来下饭是超级香。

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