最近全家迷上了这早餐，做一次吃一周，鲜香营养，解馋还抗饿。俗话说“春困秋乏夏打盹”，最近我总是觉得夜里睡不饱，早上还要帮家人准备早餐，匆匆忙忙，时间不够用。这段时间，我干脆每次多准备些半成品，早上做起来能节省不少的时间。今天，我就向大家推荐一种我常做给家人吃的早餐，它就是“鲜肉小馄饨”。每次包小馄饨，我都会多准备一些，放冰箱里冷冻，随吃随取很方便，能吃一周。这早餐鲜香营养，有肉有菜有主食，营养丰富，家人特别喜欢。感兴趣的朋友，快来试一试吧！
鲜肉小馄饨
By 飘零星
配料：
猪前腿肉 1块、馄饨皮 适量、小葱 1颗、姜 1块、紫菜 1块、虾皮 1小把、生抽 1大勺、精盐 1小勺、白胡椒粉 1小勺
烹饪步骤：
1.准备好所有的食材。
2.将肉块放入料理机里面搅碎成肉泥。
3.小葱清洗干净，切成葱花，生姜清洗干净，去皮，切成碎末。
4.将葱花和姜末放入肉泥中，加入生抽、盐和少许白胡椒粉，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
5.将两颗鸡蛋分离出蛋清，将蛋清加入肉馅中，再放入一小勺玉米淀粉。蛋黄留着最后煎蛋皮。
6.再次顺着一个方向搅拌，要充分搅拌到肉馅上劲出胶，感觉筷子有阻力就可以了。
7.取一块馄饨皮，挑一小勺肉馅放到馄饨皮的中间。
8.对角折起来捏一下，将馅料包起来。
9.将全部的小馄饨都包好。做好的小馄饨先平铺到盘子里面，然后放进冰箱冷冻，冻硬之后再用保鲜袋分装起来。吃的时候随取随用，很方便。
10.锅中放入适量清水，大火煮至沸腾，将小馄饨放入锅中。
11.锅内的水再次煮沸以后，加入小半碗的凉水。
12.等到再次沸腾，小馄饨全部漂浮在水面上，就可以了。
13.将刚才剩下的两个蛋黄打散，加入少许盐调一下咸味。
14.不粘锅中刷少许油，将蛋液倒入锅中，小火煎成蛋皮。
15.将煎好的蛋皮出锅，卷起来，切成细细的丝。
16.将紫菜撕碎，和虾皮一起放入碗中，加入一小勺生抽。
17.先盛一勺煮小馄饨的热汤到碗里，盛好小馄饨以后，放入蛋皮丝，撒少许葱花，淋两滴核桃油，拌匀就可以吃啦。
烹饪小贴士：
1. 给孩子吃的话，调味料要尽量的少。大人吃的话，可以根据个人的口味，在最后的汤里调入辣椒油、麻油等。2. 汤底的配菜可以根据个人的喜好随意选择，除了紫菜和虾皮，还可以放入香菜或者焯烫过的小青菜。3. 做小馄饨的肉馅，最好是用料理机搅拌成肉泥，或者是手剁成肉泥，这样做出来的小馄饨馅料吃起来很脆爽。尽量不要用菜市场绞肉机绞出来的那种颗粒很大的肉馅，吃起来会很柴很散。4. 一定要将肉馅搅拌上劲，做出来的馄饨口感好。
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