它是鱼腥“天敌”,无论清蒸还是红烧,蒸鱼时加点,鱼肉鲜嫩不腥

旅游 小冰说美食 2022-05-18 08:03

原标题:它是鱼腥“天敌”,无论清蒸还是红烧,蒸鱼时加点,鱼肉鲜嫩不腥

我们都知道,鱼特别有营养,而且新鲜的鱼肉质都十分鲜嫩可口,深受人们的喜爱。再加上其蛋白质含量较高,许多家长也会让正在长身子的小孩子多吃一些,强身健体;许多妈妈坐月子的时候也会炖点鱼汤,滋补身体,并补充营养。

鱼虽然吃起来营养又美味,但它的烹饪过程中遇到的最大的对手就是去腥。不管是清蒸还是红烧,如果没有好好处理它的鱼腥味,制作出来的鱼肉不免会有些柴,而且腥味会掩盖鱼肉本身的鲜嫩多汁,完全失去了它应有的口感。许多人可能只知道可以用料酒腌鱼来提鲜,但鱼肉可不是鸡肉牛肉,还应该有一些其他的步骤才行。今天这里就由我来教给大家一个去鱼腥味的“调料”,它是鱼腥“天敌”,无论清蒸还是红烧,蒸鱼时加点,鱼肉便鲜嫩不腥。

首先要先把鱼清洗干净。不仅要刮除表面的一层鱼鳞外,鱼肚里还会有一层黑色的黏膜——它就是直接导致鱼腥味重的原因之一,所以我们一定要把先这层膜清洗干净,才方便后续的烹饪过程。紧接着,我们在鱼背上用刀划几口,再用食用盐涂抹鱼身,轻轻拍打它直到这层盐完全溶解。然后再腌制五分钟左右,让鱼更加入味;同时这样还可以让鱼肚里的淤血和杂质流出来。

静置完成后再将鱼清洗干净,淋上一些料酒,在鱼肚子里面塞入葱姜蒜。这几个调味的小菜就是去除鱼腥味最好的调料品,不仅可以让鱼吃起来更好吃,还能去除腥味,岂不是两全其美?因此不论是后续要如何处理这条鱼,最开始的葱姜蒜都是必不可少的,可谓是鱼腥味的“天敌”了。下次料理鱼肉的时候,不妨试试这个小技巧,这样烹饪出来的鱼肉又鲜又嫩还不腥,同时也更加入味。

结束语:每一篇文章,小编都不会马虎,都是用尽了心思、收集材料、冥思苦想创作出来的。今天小编带来的这篇文章就到此结束了,但是相信小编与阅读到这篇文章的缘分并不会因此结束。同时也恳请阅读到这篇文章,抬起你们尊贵的金手,为小编在文章的下面点点赞,如果各位对小编给予了肯定,各位也可以给小编点点关注,让小编继续有这份荣幸.当然在这里小编也祝福各位天天开心,万事如意!

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