威士忌近年来在国内市场暴增，成为涨势最好的酒种之一。蓝裕文化酒厂设计院认为，日威是新兴威士忌酒厂的典范，因此，新建酒厂，向日威学习值得提倡，所以今天我们就带大家去看看科菲麦芽威士忌的品类的开创者，宫城峡。
NIKKA WHISKY 在日本总共有两个蒸馏厂，一个是更广为传播的北海道余市蒸馏厂，而另一个则更为低调，就在距离仙台大概一小时车程的地方。
宫城峡（Miyagikyo）建造于1968年并于次年5月完工，是日本一甲（Nikka）成立的第二所麦芽威士忌蒸馏所。最初目的是提供更多不同风格的麦芽威士忌。1999年蒸馏所扩充了科菲谷物蒸馏设备。宫城峡因此成为日本三家既生产麦芽威士忌又生产谷物威士忌的酒厂之一，另外两家是富士御殿场和白州。
从仙台市区去宫城峡蒸馏厂不太难，从仙台站坐JR 线到作並站，沿路也是不错风光；到了作並站后免费接驳小巴已然在列车站口等候，不消一会就到了蒸馏厂的接待处。东北地区的四月底还有些残留的尾樱，而四周更是被森林环绕，蒸馏所几栋欧陆风的红砖建筑在蓝天白云之下，小湖里还有几只天鹅在缓缓游动，同时这里也是广濑川与新川川的交汇处，伏流水的水质格外清冽。
竹鹤政孝花了三年时间才决定将新蒸馏所建在靠近仙台的宫城县。这里群山环绕，正处两条河流的夹谷。河谷的湿度非常有利于威士忌的熟成。而其中一条叫新川（Nikkawa）的河水深得竹鹤政孝的喜爱。一开始，蒸馏所的名字叫仙台蒸馏所（Sendai Distillery），1979年，仙台蒸馏厂进行了扩建。两年后，酒厂再次扩建。2001年，朝日啤酒公司（Asahi Brewery Company）接管了一甲，并将该公司旗下的仙台蒸馏厂更名为宫城峡蒸馏厂。
《世界威士忌地图》的作者——戴夫·布鲁姆曾经邀请一群瑞典威士忌狂人来到宫城峡，经过盲品之后，这帮麦芽威士忌的狂热主义者竟然只愿意购买宫城峡的谷物威士忌。戴夫·布鲁姆认为，“这更有助于让全球对谷物威士忌的争论改观”。
更有甚者，宫城峡竟然还利用科菲蒸馏器来蒸馏100%麦芽威士忌，从而在威士忌领域开创了科菲麦芽威士忌的品类。这种在苏格兰只能称为谷物威士忌的科菲麦芽威士忌，2019年《威士忌圣经》将其评为年度最佳日本威士忌、年度最佳日本单一麦芽威士忌。
宫城峡为一甲集团扩宽了产品的多样性，以余市和宫城峡为原酒调配而成的竹鹤纯麦威士忌，成为世界纯麦品类的霸主（获得WWA世界威士忌大赏14届“全球最佳纯麦威士忌”中的9届），以余市、宫城峡和科菲谷物为原酒的一甲原酒（Nikka from the Barrel）也取得了很大的成功。
一、酒厂参观
酿酒厂之旅已于 2021 年 10 月 1 日重新开始。从 2022 年 1 月 8 日起，礼品店和游客中心将恢复正常营业时间。
这里可以免费在蒸馏所中参观，也可以试喝威士忌。一年之中大约有32万人来拜访，其中台湾的观光客也在逐渐增加。团队的话需要事先预约，10人以下不用预约也可以参观。
储藏室的酒桶
在见学表上做好登记，无需等候太久，向导小姐姐就将带着这个时间段的一拨人一起参观与介绍整个酒厂。不懂日文也无妨，有中文和英文版本的导览册子提供。从晾干楼到糖化房再到蒸馏所最后到仓库室，一路的感官体验起起伏伏—— 譬如刚走到糖化房的门口，浓烈的焦糖气味袭来，而在仓库室里，除了木桶的原木森野气味，熟悉的威士忌味道强烈得不行。仓库里，灯光昏暗，橡木桶堆叠自然而然地让人心生肃穆；原酒的味道尚有一丝刺鼻，五年的酒味已然香醇，更不用说十二年酒桶里的酒香多么迷人了。
会有专门工作人员为大家介绍威士忌的生产制作过程，威士忌的历史等知识，并带领工厂内参观。（基本为日语，但有为外国人专门贴心制作的相应手机app，所以请不必担心）
利用蒸汽，经过长时间蒸馏，温醇香郁的威士忌才被做出来。
根据威士忌的熟成年份，会有不同的颜色变化
导览员用简单的方式说明如何酿造威士忌。依照熟成度分别有不同的威士忌酒桶，可以清楚地看到里面。由此可知，根据年份的不同，威士忌的颜色会有所变化。
储藏室里陈列着很多木质酒桶。
随着威士忌熟成时间的变化，所散发的香味也会变化， 同时威士忌的颜色也会变化。您到现场就可以亲身体验并感受到。
二、试饮环节
蓝裕文化发现，喝酒是酒厂体验不可或缺的环节。一轮参观之后，便是见学之旅的最后一站——试饮环节。从最淡的苹果酒，再到 Super Nikka 的调和威士忌，最后是竹鹤的单一麦芽。附赠纸条上很贴心地写出这三杯的最佳饮用方式，纯饮竹鹤17 年，温润顺口； Super Nikka 加冰块on rock，顺滑程度不及第一杯，但随着冰块与酒精的融合也有一丝清冽；而甜腻的苹果酒则可以加冰块与苏打水，变成清爽甘甜的苹果High Ball。当然，如果驾车前来，与试饮无缘的话，这里也提供几种果汁与茶水。
三、纪念品店
应该要特别说明的是纪念品店，拥有只有在这里才能买到的威士忌。另外，因为喜欢的威士忌可以试喝之后再购买（试喝需付费），所以可以买到自己中意的威士忌，还非常适合搭配其他土特产。
贩售在这里制作的限定威士忌
宫城峡蒸馏限定。只有在这里才能购买到的限定商品。
临走前，记得在酒厂出口处的购物区采购几瓶，诸多NIKKA的烈酒大多是市面价格的 1/3 ，还有不少酒厂限定版本。
宫城峡的酒款非常丰富，除了已经停售的15、12、10年常规版本之外，还有很多单桶、年份单桶、风味桶等系列，市场难找不说，价格还贵得离谱。你绝对想不到的是，宫城峡还生产金酒和伏特加，2017年Nikka Coffey Gin（科菲金酒）和Coffey Vodka（科菲伏特加）正式出产。
这就是宫城峡，日本威士忌的多面手。
