茶颜悦色开出第一家茶馆,年轻人会买单吗?

旅游 南方都市报 2022-05-18 17:32

原标题:茶颜悦色开出第一家茶馆,年轻人会买单吗?

茶颜悦色首家茶馆落地长沙。

近日,茶颜悦色第一家茶馆“小神闲茶馆”在长沙开始营业。除了传统饮品外,这家茶馆主打创意原叶茶、精品原叶现萃奶茶、精品手冲茶三个种类,尝鲜价在16-18元之间。小神闲茶馆更注重堂食体验,门店面积比标准门店要大很多,约200平方米,标准门店通常为几十平方米。

5月18日,茶颜悦色相关负责人告诉南都湾财社记者,小神闲茶馆是茶颜悦色的新鲜尝试,“(初营业)茶馆门店客流量还不错,店内饮品性价比较高,在社交平台上有一定的讨论度。不过因为营业时间比较短,还看不太出来销量的整体趋势,我们自己认为表现还是很不错的。”

根据其透露,茶颜悦色还有另一家茶馆正在筹备中,“开业时间待定,暂时没有别的开店计划,这两家店先跑一跑。”

凌雁咨询管理首席分析师林岳对茶馆潜在的市场表示看好。他告诉南都湾财社记者,“茶馆是一个回归传统的业态,在茶饮店火爆之后,国人的茶饮需求被挖掘出来,对新潮的茶文化有更多的理解和追求,所以茶馆的需求是存在的。”

林岳进一步指出,“茶颜悦色本身有足够的品牌影响力,尝试茶馆有一定机会,只要把茶馆做出‘潮’的元素——既有历史沉淀,又有年轻人喜欢的创新和氛围,就不愁没有生意。不过,大型门店有运营成本高、管理难度大的问题,对选址、流程标准、人员的管理和要求更高,茶颜悦色的茶馆业态不能是小店的简单扩大版,而是需要融入一些文化和氛围的元素,让年轻人有打卡的冲动。”

除了这次的茶馆外,茶颜悦色此前还开出了主打茶饮+零售的茶叶子铺和游园会(包含概念店)、主打甜品的欢喜殿以及主打外卖的外卖镖局店,不过这些门店的主打产品都是传统奶茶。

新茶饮品牌旗下有多种门店店型,这种情况并不少见。如喜茶有面积较小的“喜茶go店”、主打空间感的黑金实验室店、主攻下沉市场的喜小茶等;奈雪过去一直主打大店模式、体验空间,开过酒馆、梦工厂、书屋,不过为了提高经营效率,2020年年底开始逐渐调整为以面积较小的pro店为主。

眼下,对于茶颜悦色而言,探索出更多的发展路径似乎已经变得迫切。

就在2021年11月,茶颜悦色一口气关闭了87家门店,这是它去年第三次集中临时关店。2021年年底,茶颜悦色管理层跟员工因降薪掀起骂战,争执中暴露了疫情期间每个月亏损2000万的经营困境。

除了探索新的店型外,茶颜悦色也在尝试扩大市场范围,走出长沙。据悉,继武汉之后,茶颜悦色今年6月将在重庆开店。

采写:南都·湾财社记者 詹丹晴

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